News / drop coffee

  • Öppettider årskiftet 2014-2015

    Tack alla fina gäster, grannar och supportrar för ett givande och händelserikt år! Sverigemästare i brygg och rostning, tredjeplats i världsmästerskapen i rostning och tusentals serverade koppar från baren på Wollmar Yxkulls, årets kaffebar 2014 enligt White Guide.  Öppettider i årsskiftet:  Nyårsafton: 12-16 Nyårsdagen: stängt 2 januari - 6 januari: 10-17 Därefter öppet som vanligt, måndag till fredag: 07:30 - 18:00, lördag - söndag: 10:00 - 17:00.   

    Read more →
  • Epiphany Muhirwa, Ginkongoro, Rwanda

    De senaste tio åren har det hänt mycket med Rwanda som kaffeproducerande land. Fram till 2000 fokuserades produktionen på stora volymer som enbart gick till den nationella marknaden. 2001 påbörjades privatiseringen av kaffeproduktionen och 2002 startade den första privatägda tvättstationen. Sedan dess har 300 nya tvättstationer startat upp runtom i landet där främst bönder med färre än 200 träd per bonde står för majoriteten av industrin. 2012 tog vi på Drop Coffee in ett kaffe från Rwanda för första gången, vilket visade oss hur piggt, rent och bärigt ett kaffe från Rwanda kan smaka. Nu har vi för andra året...

    Read more →
  • Filterkaffes podcast - Sveriges bästa roastare

    Sara Hjälmås och Ulrika Ingmarssdotters podcast Filterkaffe gästade rosteriet efter vår seger i svenska rostmästerskapen. Vi snackade om branschen, kunskap i rostning och råkaffe samt hur det är att vara tjej i kaffebraschen. Följ deras pod med spännande diskussioner om bättre kaffe i alla led.  Podden vi gästar hittar du här:  http://filterkaffe.libsyn.com/3-sveriges-bsta-rostare-joanna-alm https://itunes.apple.com/se/podcast/filterkaffe/id867702544?mt=2 -  This is a post about the Swedish podcast Filterkaffe guesting the roastery after winning the Swedish Roasting Championship.    Från vänster: Joanna Alm, Sara Hjälmås, Ulrika Ingmarsdotter

    Read more →
  • Espressorecept för vårt nuvarande sortiment

    Vi på Drop Coffee vill presentera kaffets karaktär till det yttersta, oberoende av bryggmetod. Vi väljer att se espresso för vad det faktiskt är – en bryggmetod. Som återförsäljare kan du själv välja vilken karaktär kaffet ska ha, beroende på ursprung och underart, och vi kommer se till att du presenterar just det kaffet på allra bästa sätt. Steg ett är att bestämma bryggratio – kaffe i förhållande till vatten. Mät hur mycket kaffe du använder in i bryggningen och vilken mängd du får ut. Därefter kan du se till att få ut alla kaffepartiklar du vill ha med i bryggningen...

    Read more →
  • Hållbar kaffehandel enligt Drop Coffee

    Drop Coffee vill ge insyn i alla led i kaffeproduktionen, och en del av det är att visa hur vi tillsammans med våra råkaffespårare prissätter kaffe och hur mycket bonden faktiskt får betalt. Vi tror på att synligöra detta för att visa på hur vårt och ert arbete bidrar till en mer hållbar värld. I det här blogginlägget följer ett prisexempel baserat på Colombia 2014. Detta är siffror som är aktuella idag, vi tror på hur vi arbetar med den här modellen för att konstant öka den högsta nivån och betala producenterna mer för sitt ursprung. Vår strävan är att...

    Read more →
  • Wotona Bultuma, Sidamo, Ethiopia

    Området Sidamo i Etiopien är berömt för sina unikt bärig kaffen , detta kaffet är tvättat för att ge kaffet en klarare smak och lyfta fram dess bäriga och blommiga toner. Området täcker en stor yta som variera mycket i topografi och ger därför olika odlingsförhållanden beroende på jordmån och klimat. Kaffebären odlas på drygt ett hundra små familjegårdar och fraktas därefter till kooperativet och processtaionen Woltona Bultuma. Till Wotona Bultuma kommer främst kaffe  som vuxit på vilda kaffeträd, men produktionen har även förstärkats genom att plantera träd med nya förbättrade underarter- kaffet klassififeras därefter som Sidama-type Heirloom. Bönderna använder...

    Read more →
  • Third best roaster in the world and how to become even better

    This was the first year that the World Coffee Roasting Championship was organized in Sweden and I, Joanna, was proud to take home the prize, considering the many great roasters competing. Among those was my great friend, Christian Gullbrandsson, from daMatteo, who came third and who I brought along as coach to the the world championship.  The world championships were held in Rimini, Italy, and lasted for three days, the first of which was about analysing raw coffee (picking out defects and categorizing these, measure moisture and degree of colour of the green and roasted coffee) and sample roasting the...

    Read more →
  • Marimira från Muranga, Kenya

    Marimira processtationen ligger i det centrala distriktet Muranga i området Muguru, nära Kangema i centrala Kenya. Kaffets odlas av 1300 medlemmer i kooperativet; Iyego Farmers Co-operative Society, varje gård producerar endast fåtal säckar kaffebär.I Kenya får bonden själv bestämmer vilken processtation de vill samarbeta med, ofta baserat på närheten men också kilopriset som utlovas när kaffebären levereras, ett system som har hjälpt att höja kaffepriset i landet och belöna de bönderna och stationer som gör ett skickligare jobb. Den högre lönen har gjort att många som sen tidigare har minskat sin kaffeproduktion och valt att satsa på andra former  av...

    Read more →
  • Hunkute, Sidama, Ethiopia

    Vårt andra kaffe från årets skörd i Etiopien kommer från Dalle regionen i Sidama. Sidama är en del av området Sidamo, som är välkänd för sina saftiga kaffen med komplexa aromer. På kooperativet och processtaionen Hunkute processas och torkas kaffet noggrant för att ge den renaste möjliga koppen, bland de renaste som vi har smakat från Etiopien. Hunkute är beläget på 2000 meters höjd i de höga bergen där kaffebären växer, samlas kaffet in och processas enligt den högsta kvalitén som Etiopien är kapabel av idag. Den höga höjden hjälper kaffet att utveckla sin komplexitet och förstärker även dess naturliga...

    Read more →
  • Santa Rita, Santa Ana, El Salvador

    Nu kommer den andra av de tre mikrolotterna från Las Cruces projektet som vi har valt att ta in i år. Nu är de 6 säckarna från lotten som vi valt att kalla efter området Santa Rita här. Kaffet från Santa Rita såväl som Las Ranas och kommande La Inpendensia är tre goda exempel på hur ett långsiktigt samarbete mellan producent och konsument leder till en mer kvalitativ produkt. Producenten San Antonio Salaverria och hans familj har idag tre stora områden som ligger runt Santa Ana vulkanen i El Salvador. Alla kaffen processas på samma processtation, Las Cruces, som också ägs...

    Read more →