Bryggrecept och info om Kalita Wave

Det är med stor glädje Drop Coffee kan erbjuda de fantastiska produkterna från Kalita i Japan på den svenska marknaden. Vi har på Drop Coffee sedan starten 2009 letat efter sätt att få fram en så bra kopp kaffe som möjligt. Längs vägen har vi arbetat med flera produkter som Cilio, Hario, Donut, Chemex och Aeropress när det kommer till den manuella bryggningen. Med Kalita når vi nu en högre nivå där vi enklare får med allt kaffe i bryggningen och en jämnare extraktion. 

Internationellt är Kalitas Wave-serie omtalad, inte minst med framgångar i World Brewers Cup där vinnaren 2013 Erin McCarthy från USA använde produkterna. Bland de redan frälsta i Sverige kan flerfaldigt prisbelönta krögaren Daniel Berlin i Skåne Tranås nämnas. 

Drop Coffees bryggrecept för Kalita

Litet Kalitabryggfilter 155

16 gram kaffe, malt aningen finare än till en vanlig elbryggare 

260 gram vatten 92-96 gradigt vatten

Bryggtid: 2 min 45 - 3 minuter

Brygg på våg och använd gärna tidtagarur

 

1. Häll 40-50 gram vatten över kaffebädden, se till att all kaffe blir blötlagt och kommer med i bryggningen. 

2. Vänta 20-30 sekunder så kaffet får släppa ifrån sig koldioxid, beroende på hur färsk rostat kaffet är. När kaffet slutar bubbla, häll upp vatten till 100 gram. 

3. Efter 1 minut: häll upp till 150g

4. Efter 1 min 30: häll upp till 200g

5. Häll på det sista vattnet, upp till 260 gram, efter 2 minuter

6. Njut av ditt färskbryggda kaffe

 

Stort Kalitabryggfilter 185

30 gram kaffe, malt aningen finare än till en vanlig elbryggare

500 gram vatten 92-96 gradigt vatten

Bryygtid 3.45 - 4 minuter

Brygg på våg och använd gärna tidtagarur

 

1. Häll 70-80 gram vatten över kaffebädden, se till att all kaffe blir blötlagt och kommer med i bryggningen. 

2. Vänta 20-30 sekunder så kaffet får släppa ifrån sig koldioxid, beroende på hur färsk rostat kaffet är. När kaffet slutar bubbla, häll upp vatten till 200 gram.

3. Efter 1 minut, häll upp till 300 gram.

4. Efter 1 min 30, häll upp till 400 gram. 

5. Häll på det sista vattnet upp till 500 gram efter 2 minuter

6. Njut av ditt färskbryggda kaffe

 

Fler tips för en bättre bryggning

- Skölja pappersfiltret med varmt vatten innan du börjar brygga, detta för att skölja bort någon eventuell pappersmak och även värme upp filterhållaren.

- Om ditt kaffe få ett för påtaglig bitterhet vill du prova att mala kaffet lite grövre nästa gång för ännu bättre resultat. 

- Om kaffets syrlighet börja uppfattas som sur, vill du mala ditt kaffe finare för att dra ut mer sötma och beska från kaffe och balansera koppen

- Tänk på att aldrig låta kaffet torka ut under bryggningen, häll alltid på nytt vatten innan det gamla har sjunkit ner genom filtret helt.

- Undvik att brygga i kanterna, jobba mot att allt kaffe kommer med i bryggningen.