New harvest of Wote from Yirgacheffe, Ethiopia has arrived!
För fjärde året i jobbar vi med ett kaffe från tvättstationen Wote i Yirgacheffe i södra Etiopien. Här tvättas och processas kaffet av Mr. Mergya och de drygt hundra anställda under högsäsongen. Kaffet har växt i den närliggande mikroregionen Gedeo som sticker ut med sin komplexitet och intensitet i Yirgacheffeområdet.
Kaffet levereras av cirka 700 bönder från deras närliggande plantage i Gedeo där det odlas på en höjd mellan 1800 och 2000 meter. Senaste åren har Mr Mergya förbättrat förhållandena på processstation för att höja kvaliteten ytterligare. Förra året gjordes förbättringar i torkningsförhållandena och i år har ytterligare fokus lagts på noggrann sortering under torkningen. Vi har besökt Wote en gång om året de senaste åren och är imponerad av deras detaljerade arbete på processtaionen.
Eftersom kaffe växer vilt i Etiopien är kaffet som kommer till Wote av olika underarter då naturliga korsningar av kaffearterna har ägt rum; i detta fall får vi inte mindre än 26 underarter som
går under samlingsnamnet Etiopisk Heirloom, refererat till typen Yirgacheffe. Med tanke på omständigheterna att kaffet växer vilt samt den stora mängden bönder bakom kaffet är vi fascinerade över den jämna och höga kvaliteten som Wote levererar idag.
|
Processtation: Wote |
|
Underart: Etiopisk Heirloom. Kaffet växer vilt och flera underarter skapas genom hybrider och korsningar, i detta fall får dem samlingsnamnet ”Yirgacheffe type”. |
|
Skördeperiod: november 2014- januari 2015 |
|
Region: Gedeo i Kongaregionen, Yirgacheffe |
|
Process: Tvättat. Kaffet handsorteras, pulpas och fermenteras i vatten i 24-36 timmar beroende på väderförhållanden. Det sorteras efter två olika grader i tvättkanalerna, baserat på bönornas densitet. Kaffet blötläggs i vattentankar mellan 12-24 timmar. Därefter soltorkas det på afrikanska bäddar med skuggat av tyg. På natten täcks bäddarna med plast. |
|
Höljd över havet: 1800-2000 meter |
|
Jordmån: vulkanisk, rik på mineraler och nitrogen. |
|
Smakbeskrivning: Ett saftigt och friskt kaffe med smak av citron, aprikos och bergamot. |
-
This is the forth year in a row we’re buying coffee from the private wetmill in the local community of Wote. The producer is working in close relation to one of our partners for exports to increase quality through systematic work at the wetmill. The coffee from this producer is limited in amounts and the highest qualities are now exclusively sold through Nordic Approach who we’re buying the coffee through.
Yirgacheffe is known for its clean, floral and acidity driven washed coffees and “high quality” sundried with genuine and unique fruit and berry flavors. The area where this coffee is grown is again in our opinion having some of the most complex and intense coffee flavors in Yirgacheffe. There are mainly small family plots of both recently planted trees of improved varietals and traditional old varieties. Organic fertilizer is common, pruning less common.
|
Wetmill: Wote |
|
Producer: Mr. Mergy |
|
Zone: Gedeo, Yirgacheffe. Local municipality: Wote |
|
Varietal: Ethiopian Heirloom. Improved varietals and native coffee of forest origin transferred to family smallholder plots and gardens. In this case they refer to it as Yirgacheffe type. Screen 14 and up. |
|
Producers: About 600 smallholders in the surrounding areas as well as remote farmers. |
|
Altitude: Coffee grown at 1800 - 2000 masl |
|
Production: Pulped and wet fermented, graded in washing channels, soaked in water and sundried. Process: Cherries are hand sorted for unripes and overripes by the farmers before they go in to production. A 3 disc Aagaarde pulper removes the skin and pulp. The coffees are then fermented under water for 24-36 hours, dependent on the weather conditions. It’s then graded in washing channels in to two grades based on density. It is then soaked under clean water in tanks for 12-254 hours. Drying: Sun dried 10 – 15 days days on African drying beds on hessian cloths. Coffees are covered in plastic during midday and at night. |
|
Soil: Volcanic deposits, rich in minerals and nitrogen. |
|
Notes: The coffee is from an area with a lot of competition among the private producers and the Cooperatives. Mr. Mergaya have spent the last years to improve the preparation and processing of the coffees to meet the quality standards of the high end coffee market |
|
Cupping notes: Juicy with notes of apricot, bergamot and lemon. |
The drying beds and trays at Wote wet mill.
Mr Mergya showing picking some ripe coffee cherries just outside the Wote Wetmil.
