Jazmin, Honduras - Julkaffe 2014

Mr. Neptaly Bautista, Santa Barbara, Honduras

I år har vi på Drop Coffee valt Jazmin som årets julkaffe 2014. Med sin mogna, varma fruktighet passar det bra till säsongen smaker. Det är i år andra året i rad vi jobbar med Jazmin, förra året vann Drop Coffees Benjamin Norman Swedish brewers cup med denna, vidare så representerade Jazmin, rostat av oss, både Sverige och Finland i världsmästerskapen i bryggkaffe.

Vår råkaffespårare för Jazmin, the Collaborative Coffee Source, sa: ”Att producera ett kaffe som smakar fruktigt är inte svårt. Att producera ett kaffe som är rent, klart, friskt och fruktigt- är ett konstverk.”. I byn El Cedral, på bergskedjan i Santa Barbara, har Neptaly Bautista två plantage och en tvättstation tillsammans med sin svåger och granne. Produktionen ligger nära djungeln och klimatet vilket gör förhållandena för att producera kaffe ytterst svårt, men lyckas man blir resultatet enastående. Denna sida av berget står för merparten av Cup of Excellence vinnare de senaste åren. 

Neptaly jobbar mycket nära med kaffeträden och har viljan att förbättra sin kvalitet ytterligare. De senaste åren har Neptaly investerat mycket i produktionen, senast nya torkbord som gör att kaffet torkas jämnare. Även Sveriges godaste bryggkaffe kan bli bättre. Den fruktiga och klara kopp vi får brygga i jul är ett resultat av ett decennium långt kvalitetsarbete från Neptaly Bautista. 

- 

We at Drop Coffee have chosen Jazmin as christmas coffee 2014, because of its mature fruity flavors and high sweetness,  but still being such a clean cup. This is the second year in a row we´re working with Jazmin, last year Drop Coffee's Benjamin Norman won the Swedish Brewers Cup with this one, further it represented both Sweden and Finland in the World Championships. 

Our green coffee sourcer for Jazmin, the Collaborative Coffee Source said: ” To produce a coffee that tastes fruity is not complicated, but to produce a coffee that’s clean, clear, fresh and fruity - that’s an art.”. In the valley El Cedral, Neptaly Bautista owns two small plantations on the mountain range in Santa Barbara where he shares a wet mill with his brother-in-law and neighbour. The plantation is situated close to the jungle, thus making it a challenging area to process coffee in. However, when managing to grow coffee in this soil, the result is exceptional which is probably why this part of the hillside has become the largest supplier of Cup of Excellence winners in Honduras over the past several years. 

Collaborative Coffee Source have been working with producers from this area for the last decade and chose to work with Neptaly because he was willing to increase the quality even more. The last years Neptaly invested in his facilities, especially new drying beds. Year by year, the quality has improved and has this year resulted in a fruity, sweet and clear cup.