Coffee Archive

  • Jazmin, Honduras

    Espresso: Fyllig & saftig, stenfrukt & svarta vinbär
    Filter: Mogen karaktär, Juicy, Tropisk frukt  & Fudge

    ”Att producera ett kaffe som smakar fruktigt är inte komplicerat, men att producera ett kaffe som är rent, klart, friskt och fruktigt som det här - det är en konst". Detta uttryckte vår samarbetspartner och råkaffe spårare från Collaborative Coffee Source om kaffet producerat av Neptaly Bautista. Det är tredje året i rad som vi jobbar med Bautistas gård som han valt att kalla Jazmin. Vår rostare Benjamin Norman vann förra årets Svenska Brewers Cup med detta kaffe och det är en årlig favorit för många - mogna fruktiga smaker och hög sötma serverad i en ren och fräsch kopp. Personligen är jag väldigt förtjust i den syra som är unik för Santa Barbara regionen,  vilken påminner om svarta vinbär. / Joanna Alm, huvudrostare 

    Neptaly Bautistas två små odlingar ligger belägrat på sluttningarna intill dalen El Cedral i Santa Barbara. Här ligger även tvättstationen som han äger tillsammans med sin svåger. Plantagen ligger nära intill djungeln, vilket gör bearbetningen av kaffet utmanande. Däremot när man lyckas odla kaffe i denna region är resultatet enastående. Att just denna region är störst leverantör till vinnare av Cup of Excellence i Honduras är inte minst ett bevis på detta. 

    FAKTA

    Producent: Edy Neptaly Bautista
    Region: Santa Barbra, Honduras
    Underart: Pacas
    Altitud: 1500 m ö.h.
    Process: Tvättade
    Skörd: April-maj 2015
    Recipe Espresso: 1:2, 19 % (18g / 30 sek / 36 g)

    Espresso: Juicy mouthfeel, Stone fruit & Black currant
    Filter: Mature and warm character, Juicy, Tropical fruit, Fudge

    For the third year in a row we’re working with Nepaly Bautista’s farm he has chosen to call Jazmin. Last year our roaster Benjamin Norman won the Swedish Brewers Cup with this coffee and it’s an yearly favourite for many - it’s mature fruity flavours and high sweetness in such a clean and crisp cup. Personally, I’m very fond of the certain kind of acidity unique for the Santa Barbara region, reminding of black current. /Joanna Alm, Head roaster

    In the valley El Cedral, Neptaly Bautista owns two small plantations on the mountain range in Santa Barbara where he shares a wet mill with his brother-in-law and neighbour. The plantation is situated close to the jungle, thus making it a challenging area to process coffee in. However, when managing to grow coffee in this soil, the result is exceptional which is probably why this part of the hillside has become the largest supplier of Cup of Excellence winners in Honduras over the past several years. As our green coffee sourcer for Jazmin, the Collaborative Coffee Source, said: ” To produce a coffee that tastes fruity is not complicated, but to produce a coffee that’s clean, clear, fresh and fruity like this - that’s an art”. The last couple of years Neptaly invested in his facilities, especially new drying beds and the coffee is more even than earlier. Year by year, the quality has improved and has this year resulted in even more tropical fruits and clear cup.

    FACTS

    Processing: Washed
    Harvest: April-May 2015
    Espresso: 1:2, 19 % (18g / 30 sek / 36 g)
    Producer: Edy Neptaly Bautista
    Region: Santa Barbra, Honduras Varietal: Pacas
    Elevation: 1500 m.a.s.l.

  • ← Next Post Previous Post →