Coffee Archive

  • Edmundo Alvera, Colombia

    Espresso: Saftig och krämig med inslag av svarta vinbär och hasselnöt
    Filter:  Saftig och komplex med inslag av svarta vinbär och hasselnöt

    Den syredrivna smakprofilen i kaffet från Huila är något speciellt. Edmundo Alvera stod verkligen ut på koppbordet med dess kenyanska svartvinbärs liknande karaktär. Detta samtidigt som kaffet behåller den komplexitet som är typiskt för Huila regionen. Dessa två tydliga karaktärsdrag gör att vi får njuta av en saftig, elegant och mycket balanserad kopp. /Joanna Alm, huvudrostare

    Edmundo Alvear äger den åtta hektar stora gården som han driver tillsammans med sin hustru Marina Munoz. Totalt har de 12 000 träd Caturra och 15 000 Colombia som odlas 1800 meter över havet, en höjd som bidrar ytterligare till den syra och komplexitet vi finner i koppen.

    FAKTA

    Producent: Edmund Alver Toro
    Region: LA Esperanza, Huila, Pitalito, Colombia
    Varietet: Caturra och Colombia F6
    Altitud: 1800 m ö.h.
    Process: Fermenterat 20 h,  tvättad
    Skörd: Maj 2015
    Espresso:  1:2, 19 % (18g / 30 sek / 36 g)

     - 


    Espresso: Juicy and creamy with notes of black currant and hazelnut 
    Filter: Juicy and complex with notes of black currant and hazelnut

    The acidity driven taste profile in coffee from Huila is something special, it even has the potential to make your gums contract. The Edmundo Alvera coffee, however, stood out on the Huila cupping table this year with it’s very Kenyan black currant like character, all while maintaining the body and com- plexity that is significant for a Huila coffee. Together, these characters of the coffee give us the pleasu- re of enjoying a brilliant yet elegant final cup. /Joanna Alm, Head Roaster 

    Edmundo Alvear has an eight-hectare farm that he is running together with his wife Marina Munoz and their family. In total, they have 12 000 trees of Caturra and 15 000 of Colombia grown on an altitude of 1800 masl which pushes the acidity and complexity in the cup a bit extra.

    FACTS

    Producer: Edmund Alvear Toro 
    Farm: Brisas
    Region: La Esperanza, Huila, Pitalito in Colombia
    Varietal: Caturra and Colombia F6
    Elevation: 1800 m.a.s.l.
    Processing: Fermented 20 hours, washed 
    Harvest: May 2015
    Espresso: 1:2, 19 % (18g / 30 sek / 36 g)

  • ← Next Post Previous Post →