Sharo, Natural, Etiopien

Detta är det djärvaste och mognaste kaffet vi har från Sidamo. Den är producerad av vår mångårige vän Israel Degfa, som vi i år också köper Ana Sora av. Etiopien är ett av våra favorit ursprung. Dess smakprofil och kultur är både mångsidig och intressant. Arabica-kaffeväxten hittades först växande vild i Etiopien och Jemen, och sedan blev Etiopien kaffets moderland.  Omkring 6,6 miljoner påsar produceras i landet varje år, varav nästan hälften förvaras i landet för lokal konsumtion. 

Detta kaffe producerades i Woreda i Kercha, i Guji-regionen, på gränsen till floden Dawa. Historiskt sett var bönder i detta område försvagade av bristen på tillgång till marknaden, med majoriteten av zonen en hel dags bilresa från närmaste handelscentrum. Dessutom, på grund av den utmanande geografin i denna region, förstördes kaffekörsbär ofta under transporten eller kommodifierades och blandades i lägre kvaliteter.

I att inse möjligheten att göra en positiv inverkan etablerade Israel Degfa bearbetningsanläggningen i Kercha 2016 och har fokuserat på att producera högkvalitativt kaffe sedan dess. Under skördesäsongen har Kercha Dry Mill 150 högbäddar och cirka 165 anställda. De bidragande bönderna är alla registrerade och en del av Kerchanshe-stödnätverket som skapats av Israel Degfa. Detta nätverk hjälper småbrukare och deras familjer med tillgång till hälsovård, utbildning och jordbruksstöd.

Vi är superstolta över att arbeta med Israel och folket i Kerchanshe som inte bara är pionjärer på den etiopiska marknaden, utan också en god vän till både Steve och Joanna. Vår relation går nästan tio år tillbaka i tiden, och vi hoppas på många fler. 

Naturligt kaffe från Etiopien är ljuvligt funkigt och fruktigt! Att låta kaffet torka i sitt körsbär är det traditionella sättet att bearbeta kaffe för personlig konsumtion såväl som för råvarukaffe i Etiopien. Det är en känslig process som kan ge kaffet en fermenterad smakprofil, om det inte görs noggrant. Den naturliga processen passar det etiopiska kaffets blommiga men ändå citriska profil väldigt bra och håller mer kropp i en redan levande kopp samt lite extra sötma från den naturliga bearbetningen.

Israel är en av de varmaste människorna vi känner och är också mycket framgångsrika i branschen. Han föddes nära Sidamo, Yirgalem, och hans föräldrar var båda i kaffe på olika sätt. Hans mamma sålde kaffe på busstationen och hans pappa var bonde. Det var här han hittade sin kärlek till kaffe. Han gick i grundskolan i Yiralem och gick på gymnasiet och college i Addis Abeba. 

2013 grundade Israel företaget av Kerchanshe handelsföretag som är uppkallat efter den närmaste staden, Kerchanste stad (kallas gärna Kercha).Idag har han 26 tvättstationer och några torrkvarnar; killen är 38 år och har bara haft verksamheten i 11 år, snacka om imponerande! Israel reser också till andra kaffekällor, som Brasilien, där han har inspirerats till sätt att förbättra kaffebearbetningen. Isreal investerar alltid i bättre system och sätter bättre protokoll på plats vid sina tvättstationer. 

Israel besökte oss på Drop första året vi arbetade tillsammans, 2015. Sedan dess har vi besökt varandra varje år. Uppenbarligen är Drop Coffee en liten köpare av kaffe som bearbetas på alla Israels 26 tvättstationer, men kaffeköp handlar om relationer, delade kvalitetsmål och förtroende – på det ser vi öga mot öga. Israel höjer kontinuerligt standarden för kaffe, vilket gör Etiopien till ett av våra absoluta favoritursprung. 

Det mesta av kaffet som levereras till Kercha är ekologiskt producerat. Lokala bönder levererar sina nyplockade kaffekörsbär till tvättstationen. De dagar de inte levererar kaffe arbetar många på tvättstationen. Förra året har den totala procentandelen av produktionen som var specialkaffe av Kerchance nästan fördubblats, specialkaffe är nära 10 % av allt kaffe som produceras.

Högre kvalitet innebär mer pengar för bönderna som levererar till tvättstationerna.  Vi vill stödja Israel Degfas arbete med hållbarhet och mål att få bönder ur fattigdom genom kaffe. Hela 10 % av Kershanses vinst går till ett ideellt hållbarhetsföretag, som investerar i skolor inom lokalsamhället.