Juan David Cordona La Conchita, Colombia

De unga producenterna är kaffets framtid på många sätt. Det är andra året vi köper kaffet från Juan David Cordona. Han är bara 22 år, extremt driven och angelägen om att lyckas med specialkaffe. Förra året Juan Davids utgång på 490 på kilo till oss var hans första utgång någonsin. Hans första juteväska han på sin vägg.

Om Juan David Cordona 
Detta är det första för oss på Drop, som arbetar i det kommande och spännande området Antioquia i Colombia. En förändring av smakprofil och riktning från våra vanliga colombianer från Huila och Tolima. Antioquia är vanligtvis känt för stora kaffegårdar som betjänar den kommersiella marknaden, och detta är fortfarande mycket fallet. Men saker och ting förändras när den yngre generationen börjar ta över produktionen.

Juan David Cordona är en del av en grupp producenter som vårt gröna kaffe bye Nordic Approach arbetar med just i Antioquia. Juan är experimentell och driven och tittar på kaffeproduktionen i denna region med lite av ett nytt perspektiv. Hans gård har han valt att döpa till Finca La Conchita.

Produktion
Detta kaffe är den senaste skörden av kaffe från Antioquia, skördad i november 2016. Kaffekörsbären handplockas och torrjäsas i 36 timmar. Efter det tvättas kaffet och flyter och skadade körsbär och separeras. Kaffet sköljs sedan i rent vatten innan du tar bort det som är kvar av slemmet. Kaffet torkar på upphöjt torkbord med skugga, vilket gör torktiden ganska längre och tar mellan 15 till 20 dagar beroende på väder.

Fakta
Producent: Juan David Cordona
Plats: Cuidad Bolivar, Antioquia Colombia
Sort: Caturra och Varied Colombia
Plockningsperiod: november 2016
Kort av : Nordic Approach
Höjd: 1900 möh
Bearbetning: Heltvättad med torrjäsning
Smakbeskrivning: Klar och surhetsdriven kopp. Munkänslan är saftig med lätt till medium kropp. Noter av krusbär och plommon.