Flavour profile: A very sweet, juicy cup and a little bit funky with notes of blueberries and a hint of dried raspberries and passionfruit. A lingering aftertaste of bergamot.
Colour: Dark blue
Category: Adventurous
Producer: Israel Degfa, of the company Kerchanse
Washing Station: Adola. A privately owned, communal washing station.
The number of delivering farmers: about 2000 smallholding with an average of 1-2 hectares per farm.
Harvested: December to January 2021
Varietal: Indigenous local varietals
Processing: Natural processed
Area: Guji Zone in the Oromia region
Altitude: 2100 masl
Roast Style: Light to medium to enhance the light, juicy mouthfeel with loads of fruity and floral notes.
Why a primary school is needed at Adola
When you visit Ethiopia, what you remember the very most is all of the children. With a fertility rate of 4.14 children born per woman, there are indeed children everywhere.
Although public education is free at primary, secondary, and tertiary levels in Ethiopia, only about 60% of the children go to school. Approximately 2.6 million children of primary school age are not in school, of which 43 percent are boys and 57 percent girls. Only 25 per cent of secondary school-aged children are enrolled in secondary school. Traditional gender norms, a high burden of domestic work, especially for girls, long distances to school are some of the barriers to education. Many of the out-of-school children are from pastoralist, internally displaced or refugee communities (Unicef).
About the primary school at Adola
An entire 10% of the profit of Israel Degfas company, Kershanse, goes into a non-profit sustainability company called Nakala. With Nakala, Israel is exclusively doing sustainability projects, such as clean water supply and electricity instalment, but also building roads and other urgent needs for the community. The NGO is controlled by the local government.
Through the NGO, Israel has also invested in schools within the local communities. At Adola, Israel has built a school for the children living in the area.
As we visited in 2018, the year the school was ready built, but the government had not been able to supply the furniture to the school as planned so the school was totally empty inside. We decided to buy all of the furniture for the school from Drop Coffee. In total there are about 150 children going to school today. In the year to come, we bought educational books and learning materials for the pupils.
About Israel Degfa and Adola
Israel is one of the warmest people we know and also very successful in the business. He was born near Sidamo, Yirgalem, and his parents were both in coffee in different ways. His mum sold coffee at the bus station and his dad was a farmer. This is where he found his love for coffee. He went to primary school in Yiralem and went to high school and college in Addis Abeba.In 2013 Israel founded the company by Kerchanshe trading company that is named after the nearest town, Kerchanste town (fondly referred to as Kercha). Today he has 26 washing stations and a few dry-mills; the guy is 34 years old and has only had the business for 8 years, talk about impressive.
At Adola, local farmers are delivering their freshly picked coffee cherries to the washing station, most of the farmers only have 1 to 2 hectares of land. The days they are not delivering coffee, many of them are working at the washing station. Most of the coffee being delivered to Adola is organically produced, but not everything.
Sustainability
Besides the school, you are contributing towards by buying this product, we have also chosen to work with Israel to support Israel Degfa's work on sustainability for Ethiopian farmers and communities, aiming to get farmers out of poverty through coffee that goes through all of the work set up.
Adola is one of four of his washing stations where the producers are being certified and given a second payment, based on the premiums.
As part of Drop Coffees transparency and the ongoing coffee price crisis, we want to share our FOB prices for the coffee we buy. This coffee has been paid 3USD per pound. The farmers are paid directly when they deliver the cherries during harvest in December-January, paying more than the recommended prices from the government. On top of that, the farmers are given a premium on 10 cents per kilo in July and August.
An entire 10% of Kershanse's profit goes into a non-profit sustainability company, that is investing in schools within the local communities among other things. At Adola Israel has built a school for the children living in the area. Drop Coffee has contributed by buying some furniture for the school.
]]>FACTS
Flavour description: A berrylike and intense aroma of blackberry. This coffee is acidity driven with high phosphoric acidity. Chorongi has flavour of pink grapefruit, vanilla and strawberry jam, and a long-lasting vibrant acidity in the finish. The coffee is jam-like mouthfeel with a medium body.
Location: Nyeri, Kenya
Farmers: About 1000 smallholders in the surrounding areas deliver cherries to the Chorongi Factory (washing station). The farmers are organized in Cooperative Societies that act as umbrella organizations for the factories, where the smallholders deliver their coffee cherries for processing. Chorongi is connected to the Mutheka Coffee Farmer’s Society, which is consisting of more than 5600 active farmer members in 2021.
Factory:
Varietals: SL28, SL34
Harvest: Nov-January 2021
Elevation: 1300 masl
Soil: Deep, rich volcanic soil
Our current espresso recipe: 18g / 27 se/ 42 g (TDS about 9%, extraction around 19%).
Our current filter coffee recipe: Coffee ground slightly finer than powdered sugar. Use 32g to 500 ml of coffee, for about 2:30 min brew time.
Price transparency: The FOB price paid for this coffee was 4,63 US$/lb, which is 10.20US$/ kg.
The first Kenyan coffee of the year! Chorongi AB! There is quite no coffee as coffee from Kenya, and every year it is one of our absolute favorite taste profiles. You know that we at Drop Coffee are huge fans of clarity and vibrancy and are not afraid of acidity, well in this cup you will get it all!
In Kenya, the washing stations and process stations go by the name factories, hence Chorongi Factory. Know for the country's coffee, we get an exceptionally washed processed coffee as well as well sorted and clean dry milled. And this clarity truly shines through in the cup! The smallholders surrounding the Chorongi factory mainly have SL28 and SL34 varietal, known for their black currant vibrant flavour. This truly contributes to the intense taste profile of pink grapefruit this coffee has.
Nyeri is a famous region for its vibrant acidity in coffee. About 1000 smallholders are delivering coffee from the surrounding areas of the Chorongi factory. It is a mixture of small to medium farms. The ones that don’t have their own processing equipment such as a pulper delivers the coffee cherries to their local Cooperative. Many of the farmers are surrounded by several wet mills. They are free to choose where they want to deliver their cherries as members. Due to the traditional auction system in Kenya, quality is rewarded with higher prices. The better factories will then attract more farmers by producing coffee getting the highest prices, as well as giving a high payback rate to the farmers. This can in some cases be about 90% of the sales price after the cost of marketing and preparation is deducted.
At the Chorongi factory, the coffee cherries are being pulped and wet fermented for 16-24 hours under closed shade, graded in washing channels, soaked under clean water for 16 to 18 hours, and dried on raised beds for up to 15 days.
The coffee is being graded into AA, AB, and PB which refers to the bean size, where AA, as this coffee, is the larger beans and AB the second-largest beans. The coffee farms surrounding Chorongi are not grown at a super high altitude, 1300 meters, which gives a slightly more mature character compared to e.g the coffee Kamwangi, that you may have had from us (also back soon).
As a part of our price transparency work, we share the FOB price for all coffees. This coffee was 4,63 US$/lb, which is 10.20US$/kg. The price paid to the Farmer Cooperative Society was 7.90US$/kg of sorted green coffee.
]]>
About Muiri AA - Organic
Flavour description: A refreshing, juicy cup with notes of black currant and fresh strawberries. A long-lasting vibrant grapefruit like acidity.
Colour: Light purple
Category: Adventurous
Producer: Mugiai Family
Estate: Muiri Estate
Varietal: SL28, SL34, K7, Ruiru 11
Harvested : October to December 2018
Region: Thika district in the central province
Certifications: Organic
SCA score: 86
Years of relationship: First year
Volume purchased: 1140 kg
Altitude: 1530 meters above sealevel
Process: Fully washed. The coffee cherries go through a de-pulper and are fermented for 48 to 72 hours, depending on weather conditions, before being washed and separated by density in channels. The coffee beans are dried for 15-21 days on raised beds.
Roast style: The coffee is roasted with a lot of energy to bring out the acidity in the coffee. Light to medium roast level.
This is a brand new coffee for us at Drop! As well as our first organic certified coffee from Kenya. Kenyan coffee is one of our favourites, for its high acidity and berry like sweetness. However, the taste profile we have associated with Kenyan coffee is becoming a bit scarce, due to coffee diseases and climate change. We have been looking for an organic certified coffee from Kenya for a long time and here we have it! Muiri Estate is certified organic and committed to biodiversity. We are very excited to have this coffee in for the first time, for the organic aspect and the flavour profile reminding us of that classic Kenyan coffee profile. The Muiri estate gives us a juicy cup with settled notes of black currant and fresh strawberries.
About Muiri Estate
Muiri Estate is owned by the Mugiai family, it was founded in the late 1970’s, and is named after a local tree species called pruners in the Kikuyu language. Muiri is a fairly big estate, with an on-site wet mill for processing, a dam and storehouses. The farm also has cottages for the pickers and the staff working at the mill. This year the estate holds about 156,000 trees in production, and is actively experimenting with other varietals and crops as well, to be ready for changes in the weather and striving to find excellent taste profiles.
After the coffee is processed at the Muiri Estaste, the coffee is separated by the size of the beans, AA, AB and PB. This is the biggest selection of the bean, which in Kenyan coffee grading is called AA.
Production on the farm is a bit more fragile while working completely organically. The Mugiai family is carefully looking after the trees on the estate, pruning and stumping the trees regularly.
Sustainability
For as long and we have been visiting Kenya, a lot of pesticides are used. This makes the soil less healthy, but is necessary in order to protect the coffee trees from the dry climate, insect attacks and coffee diseases and fungi. The past few years Kenya’s coffee production has been struggling a lot with coffee berry disease (CBD) and tough weather conditions due to climate changes. This has led to more people planting the varietal Batian which is more resistant than SL28 and SL34 for eample. However, the Batian plant is not always as high in acidity or as intense as the Kenyan coffee we have had the last decade that Kenyan coffee has been known for. The soil and the weather is changing due to climate changes. All of these reasons combined is why it feels extra important to support an estate that is working fully organic.
At the estate the family Mugiai just built a new facility where they are have 55 cows for dairy production for the staff, for retail as well as fertilizer for the plants and for the organic compost.
The FOB prices for this coffee is 6.25 USD a pound. The current world coffee market price is currently under 1 USD a pound, which is not covering for the coffee’s production cost and gives no profit for the farmers.
]]>About the coffee
Flavour description: A sweet and delicate cup, reminding of dark chocolate, notes of passionfruit and florals, with a hint of sugar plums and a fudge like finish.
Category: Adventurous
Colour: Dark purple
Producer: Eleane Mierisch
Farm: Las Delicias
Varietal: Java (Longberry)
Process: Natural
Location: Lipululu in Jinotega region
Harvested: December to February 2019
Farm size: 20 manzanas (about 13 hectares)
Altitude: 1450-1500 masl
Roast style: Light to medium to enhance the natural flavours of the coffee.
We would like to introduce the Chirstmas Coffee of 2019! Maybe you remember the Las Delicias from last year, the super tasty Java from Nicaragua. This year not only are we are getting it in again, but we are also getting a few bags of it naturally processed, and we thought that would make for a super tasty holiday treat!
About Eleane Mierisch and Las Delicias
The Mierisch family are producing very diverse coffees with dozens of different varietals, trying different processing methods with accurate and thorough processing. This coffee is not just great, it is delicious. But as you know, delicious coffee does not just happen. The owner of Las Delicias is Eleane Mierisch. Eleane is one of the leading lights in coffee processing in Nicaragua. Much of the reason the coffee from the family Mierisch is tasting so clear and sweet, is thanks to their great processing, and Eleane is the one in charge of it. Head of processing is a job title dominated by men in Nicaragua. She is coming from a well-established coffee family that have several farms in Honduras and Nicaragua, but Las Delicias is the first one that is hers alone and this coffee is just the second harvest coming out of her farm. The mouthfeel and sweetness reminds us of the Bolivian taste profile, almost like drinking chocolate. From the Java variety we get more vibrancy and notes of citrus and apricot, but with the natural processing we are tasting more passion fruit, and fudge.
Las Delicias is located in the region of Jinotega at an average altitude of 1450 metres above sea level, which is considered very high for Nicaragua. It is located next to another Mierisch farm, so Eleane knows the area very well, as well as the land and what it's capable of producing. Above her knowledge of the region, there is her passion for coffee, and then you can start to understand why she wanted to produce coffee on a farm of her own. The farm is 20 manzanas (about 13 hectares) and all of it is planted with coffee. Eleane is working with a lot of respect for nature and "to be grateful to mother nature" as she says it herself.
The coffee growing at Las Delicias is the mother plant to the Java we are buying from La Linda in Bolivia. Seedlings from Las Delicias were brought to Roudriguez' La Linda to try out new varietals in Bolivia as it gives such a delicate yet sweet cup in Nicaragua. The varietal is often called Longberry as that is just what it looks like - the berries and the seeds (beans) are long and slim. However, it is commonly known as Java. Common for Nicaragua, the coffee is washed and separated by density directly at the farm, before it is taken by truck to the process station. At the processing station the coffee is dried on raised beds in the fruit.
Sustainability
The Mierisch family are very active in social projects around the farms. Not only do they have a full time kitchen team at their farms to make breakfast and lunch, 1000 tortillas going out every day. They also have built daycare centers and schools for the workers, located at the farms. Children helping their families at the farms is common in Nicaragua, but instead they are asked to go to the school or leaving the kids at the caretaker as they are working. The workers are also offered help with family planning and medical advice from specialized staff.
The FOB price paid for this coffee is USD per pound 4,75 USD/lb
]]>Category: Curious
Colour: Maraschino Red
Producer: Gloria Rodrigues with family
Farm: Finca Nejapa
Lot: Roma
Varietal: Pacamara
Process: Washed
Region: Ahuachapán, Santa Ana
Harvested: March to April 2019
Altitude: 1550 masl
Sustainability project: Installed new solar panels and filter for clean water at the farm.
Roast style: Light to medium to enhance the natural flavours of the coffee.
Cupping this Pacamara at Gloria's coffee lab in Ahuachapán during the ongoing harvest last year, I was speechless. Me (Joanna), Stephen, as Gloria and her son in law, Luis, all cupped it between 90-91,5. And as familiar, I am not throwing out 90's often. This is a top-end, complex and clear coffee!
If you have had other coffees from us from Finca Nejapa before, you have had the tastiest milk chocolate bar. The Pacamara from here is more intense. Instead of the normal red apple notes we have in the coffee from Nejapa, we get Maraschino cherries and hints of papaya and hints of florals. The Pacamara from Finca Nejapa is a very small lot, so get your hands on it while you can!
The story of Finca Nejapa
The success of Finca Nejapa, owned by Gloria Rodrigues, is the result of a strong family unit. Their hard work and skills have really paid off in the quality of their product. By working together, they can maintain and potentially improve the working conditions as well as the cup profile. We will have three different varieties from the Roma lot this year, this is our second release, the washed Pacamara. We are proud of another year with coffee from a stunning producer and dear friends.
The farm was inherited by Gloria’s father, José María Rodríguez Herrera in the ’50s, at that time the property was devoted to dairy cows, and it was José Maria who started growing coffee of the Bourbon variety. Little by little, he noticed coffee was extremely productive in that area, and that is where the story begins.
Nejapa still farms 7 hectares reforested with cedar trees, approximately 10 years old. The farm also has a diversity of shade trees, which helps maintain and preserve both the soil conditions and a wide variety of birds and small mammals that can be seen in that region. The Finca Nejapa farm is on the slopes of the Laguna de Las Ninfas (Waterlilies lagoon) with a spectacular sight over the Apaneca-Ilamatepec mountain range. Every year, Gloria establishes nurseries with selected seeds to keep her farm in good shape, balance production and secure future crops.
Tablón Roma, that Drop Coffee is buying everything of, is located in the western side of Finca Nejapa but was left unplanted until 10 years ago when Gloria obtained a loan through a local investment bank to redevelop and replant this area.
Mainly on the land, Gloria has planted Red Caturra and Yellow Caturra planted. The Pacamara is a small area of the lot that has been kept separated for us. The Pacamara is a very big sized bean, as the coffee cherries are bigger. Pacamara is a hybrid of the Maragogype and Pacas varietals. It was developed in El Salvador in 1958 by the Salvadorian Institute for Coffee Research. It took about 30 years of scientific research to create and was not released to coffee producers until 1980. The Pacas is a natural mutation of the Bourbon varietal. It is shorter and has more compact foliage which means it can endure tougher climate conditions such as high winds, sunlight and drought. It is a tough plant which is resistant to diseases, adapts to many growing conditions, and has high production yields. The Maragogype is a mutation of the Typica varietal. The trees grow very tall, and produce some of the largest coffee beans, the cup quality is high, but the yields are not. As you have probably figured out, the idea behind the Pacamara hybrid was to get the best out of the two varietals; resistance to diseases, adaptable to different growing conditions, high yields, with a high cup quality. There is a small problem using Pacas and Maragogype in a hybrid because they both have dominant genes, so around 20% fail to become Pacamara and remain one or the other.
Sustainability
As a charity project, we did a dinner with WINETRADE and Mathias Dahlgren where all the money went straight to installing electricity and water filters at the Roma lot. Visiting years after this, it is great to see the families living by the plot of the farms improved living conditions. See more in my chat to Gloria and Luis Roudriguez about it here .
The FOB prices for this coffee was 4.5 USD per pound.
We have brought home coffee from San Cayetano in El Salvador that has been processed in three different ways. The Yellow Honey, Washed and Natural processes will each highlight different aspects of the coffee.
This is the Yellow honey version of the coffee, meaning that the pulp of the cherry has been removed, but the mucilage has remained on while drying the beans. The mucilage is very sticky and honey-like, hence the name. The “Yellow” just indicates how much of mucilage is left on, red honey being the most and yellow the second least. The honey processed gives a creaminess to the coffee, you will also find notes of marzipan, red apple and clementine zest acidity in the aftertaste.
About Rafael and Carmen Silva Hoff
This coffee is from Rafael and Carmen Silva Hoff who are based in Ahuachapán in Santa Ana. The couple has a processing station, Sicafe, where they process coffee for surrounding farmers. Carmen is doing all of the logistics not only for our purchases, but also for other farmers for whom they process coffee. At the processing station, Rafael is working hands-on for several hours each day, but the turnout at the processing station is also of a higher standard than we've seen elsewhere in El Salvador, e.g they have a separate room for the crew to sit and have lunch and rules about washing their hands and hygiene around the coffee. Staff onsite also only turn the coffee by hand, log the moisture at different stages of the drying process, and have access to a great cupping lab with a well-trained crew in taste and routines.
About San Cayetano
This coffee is from Carmen and Rafaels farm, called San Cayetano. It’s located in extremely steep and windy conditions where the leaves get blown right off the trees, making them weaker and less productive. The neighbouring farms to San Cayetano are suffering badly from leaf rust which can easily be transfered to the plants at San Cayetano by wind. For these reasons, the yield has been lower the last couple of years. But Rafael and Carmen have built more windbreakers to sheild their plants and the manager of the farm, Marco Roudrigues, has put in a lot of effort and many hours applying sulphate and fertilizers. Visiting the farm earlier this year it was more lush and had a much larger crop. Last year they had a lot of the farm that was badly affected by the roja and Marcos have applied opera and zink (helps the leaves). They also apply natural organic fertiliser made at the farm. San Cayetano looks really healthy and lush.
About the varietal Red Bourbon
The Red Bourbon trees are fairly tall and have thinner spines. Every year Rafael talks about planting Caturra instead of Red Bourbon at San Cayetano. The Caturra is shorter and bolder and would be more resistant to the wind. But Rafael loves the flavour characteristics of the Red Bourbon. In general in El Salvador I think the different kinds of Bourbon taste very sweet and complex.
The Bourbon varietal was first discovered on the Bourbon Island, hence the name, and has been spread and is now grown all over the coffee growing world. Originating maybe on the island of Bourbon or perhaps Ethiopia, this varietal has many sub-varietals: Yellow-, Orange -and Red Bourbon. Because of its generally low yield, Bourbon tends to produce a very high-quality cup (there is evidence that the lower the yield the higher the quality as the plant can use its energy more efficiently). Typical cup characteristics for Red Bourbon in El Salvador are a low-medium body, balanced, chocolatey, low-medium acidity with a typically sweet profile; this is a very general description of course.
About the Yellow Honey process
This is the Yellow Honey version of the coffee, meaning that the pulp of the cherry has been removed by pulpung the coffee, but the mucilage has remained while drying instead of washing it off as in the washed process. The mucilage is very sticky and honey-like, hence the name. Yellow just indicates how much of mucilage that is left on the beans, red honey being the most and yellow the least. The coffee has been dried directly under the sun for the first few days and then in the drying house on raised beds, consistently moved by hand for even rotation and drying. Every day-lot is being kept separated and removed in layers. As a honey-process, the coffee is being dried for a total time of 16-22 days.
Drop Coffee and San Cayetano
This is the fourth year we are buying the coffee from Carmen and Rafael. The family is so professional to work with and are so hardworking and the friendliest people. They have full control from the farm throughout the process and export to us. The last few years, we have had the San Cayetano as Christmas Coffee. So, let's just say that Christmas came very early this year.
FACTS
Producer: Rafael and Carmen Silva Hoff
Farm: San Cayetano
Process station: Sicafe
Region: Ahuachapán, Santa Ana
Varietal: Red Bourbon
Picked: February to March 2018
Process: Yellow Honey
Elevation: 1550 masl
Flavour description: A creamy coffee, with notes of marzipan, red apple and clementine zest acidity in the aftertaste.
Flavour description: This is a sweet cup, with medium body, and a heavy mouthfeel like a mature red wine. Notes of milk chocolate, with the sweetness of pink apple, and a lasting aftertaste reminding of mature red wine. That the coffee is processed without water makes the coffee sweeter and more berry-like than the other washed processed coffee we have from Bolivia.
Colour: Light Orange
Category: Curious
Producer: Pedro- Pablo, Daniela and Pedro Rodriguez
Location: Aguarica in Samaipata region, Bolivia
Variety: Caturra
Processing: Washed processed without water
Harvest: July-August 2018
Elevation: 1550 - 1700 masl
Roast: Light to medium to present the natural characteristics of the coffee.
This is the first time that Drop is buying coffee from this region in Bolivia, but the producers are our familiar exporters Pedro- Pablo, Daniela and Pedro Rodriguez. They have been producing coffee in Samaipata for 4 years now, and this year is their first harvest! The extreme weather, and higher elevation give this coffee very different characteristics than the other Bolivian coffees that we are buying. In this coffee you find a mouthfeel and long aftertaste reminding of a mature red wine. There is still the apple like sweetness, and even a bit of crunch, like a fresh crisp apple.
They have been experimenting with different varieties at Samaichacha as well, they have planted Bourbon, Caturra as well as some Java. We have taken some of the Caturra this year, as it really showcases how different the coffees are tasting from different regions within Bolivia.
The Rodriguez Family and Sustainability
This is a very important relationship for us at Drop, and one we are very proud to have. We go to their farms for a visit every year during harvest, and stay at the mill, they have also made their way up to Stockholm to visit the team at Drop. We, as friends have been growing together for a few years now.
If it weren’t for the Rodriguez, Bolivian coffee would look a lot different today. They work under the name Agricafé as exporters, and we are buying all of our Bolivian coffees through them. They also have a sustainability project ‘Sol de Manana’, where they are working with other producers, providing them with fertilisers and plants, and advising, with their agronomical expertise. They also process the coffees from all of the producers we are buying from at their washing stations and dry mill. On top of all of this, they have farms of their own, including Alasitas, La Linda and Samaichacha.
Pedro Roudriguez started sourcing coffee from small coffee producers in 1986. His family own mills, and they process and exports coffee for other farmers in the Caranavi and Sud Yungas region. However, in the Samaipata region they are only processing their own coffee at their wet mill El Fuerte, washing without water, and dried for 95 hours. Without people like the Roudriguez family working in coffee in Bolivia, the future of Bolivian coffee would be at risk of disappearing, but with the steady decline of coffee production, the sustainability of their export business is in jeopardy.
In April 2019, the Roudriguez family received sustainability award from the Speciality Coffee Associations for Most Sustainable Business Model.
Samaipata Region
Just last year we visited this region for the very first time, therefore this is the first year we have bought any coffee from this region. Generally, this part of Bolivia is known for its tropical climate, nature and broad agricultural culture. There is a big difference between here and Caranavi, with weather as well as culture, it almost feels like another country.
The weather varies quite a bit, with temperatures during the day being around 25-30 degrees, and around 8 degrees in the night, which is considered very cold. This causes the cherries to take a longer time to ripen, and their mucilage becomes very thick, and the cascara is even more sweet.
In Samaipata there is a lot of magnesium in the soil, which is great for growing coffee, it means that the coffee plants are less susceptible to roja, or other fungi. All of these things contribute to a very unique taste profile.
Read more about Bolivia as a coffee producing country here.
]]>This year we are welcoming back coffee from Mugaya, a washing station in Mutira, Kirinyaga, Kenya. We are excited to be expanding our selection of Kenyan coffees again this year!
Everyone in coffee admires coffee from Kenya. Producers on the other side of the continent wish they could produce coffee more similar to how it is in Kenya. Roasters love how even the coffee is, baristas love how consistent it extracts, and the drinker will surely remember the clarity and acidity in the cup. For many of us, a coffee from Kenya has been the first eye-opener to what coffee can taste like and still today it is nothing that resembles the coffee from Kenya. The coffee from Mugaya is vibrant and juicy, dominated by strawberries, black currant and a finish of gooseberry.
Mugaya is a coffee we have bought before and now we are bringing it back. It is a factory (term used for washing station in Kenya) that no less than 1032 farmers are delivering coffee cherries to as members of the cooperative that owns the station. The average member delivering coffee to Mugaya has a farm of about half a hectare in size. At the factory, the coffee is divided by size, where the AA selection is the biggest sized beans.
The AA is traditionally known to be the highest quality selection of beans. I find that to not always be true. The AB and the AB, can be as amazing. But it is true that the beans are different in flavour from each others depending on size. The AA is often more intense in the taste profile. In the case of Mugaya, we found the coffee very sweet and with a high and vibrant acidity.
Facts
Producer: Mugaya Factory
Location:Mutira division of the Kirinyaga district
Varietal: SL28, Ruiru 11, Batain
Picking period: October 2017 to December 2017
Drying: On metallic raised beds in 12-20 days.
Cooperative: Mutira Farmers Cooperative Society
Elevation: 1550 masl
Soil: Mainly Nitisol, red volcanic soil. Nitisols occur in highlands and on volcanic steep slopes. They are developed from volcanic rocks and have better chemical and physical properties than other tropical soils.
Processing: Fully Washed. Cherries are hand sorted to pick out unripe and overripe ones by the farmers before they go into production. A pulping machine removes the skin and pulp. The coffees are graded by density into 3 grades by the pulper. Grade 1 and 2 go separately to fermentation. Grade 3 is considered low grade. The coffee is fermented underwater for 16–24 hours before being washed three times.
Flavour Description: A vibrant, juicy cup, dominated by strawberries, black currant and a finish of gooseberry.
This is the very first time we have coffee from Finca La Pira, after many years of visiting the breath-taking farm in Tarrazú. At La Pira, Carlos Ureña Ceciliano is working with mainly biodynamic guidelines combined with his science and accuracy. The Red Honey of the Caturra is first frozen by rainwater overnight before the skin is chopped off in the pulper with 75% of the mucilage left on the beans when drying. As the sugars in the mucilage crystallises, it gives another kind of sweetness to the cup, reminding of pink apple. The coffee from La Pira brews a crisp cup with a silky mouthfeel. Flavour notes of pink apple, jasmine, white sugar and a finish of black tea.
About Carlos Ureña Ceciliano
How I have wished to ever sit here and write a spread sheet for this coffee. There are people you meet in coffee that you know from the first second you meet them, that you want to work with them. Sometimes it just takes a few years. This year we got a limited amount(just 300kilos) of this coffee. I will try not to drink it all myself.
Carlos is an interesting mixture of silence and biodynamic. He is going out in the morning to hear where the birds are singing, telling him what is going on where among the coffee trees, analyzing the farm by nature. What birds are where gives him an indicator of ripeness, flowering and challenges at the farm. Visiting La Pira and walking the farm, you never want to leave. You want to hear more about Carlos harvesting methods and turn upside down on more theories. Carlos is also roasting the coffee himself, delivering it in cooling bags to the local café as that is the way he prefers the coffee being kept fresh.
Sustainability
After inheriting the family farm, Carlos worked for many years as a certified organic coffee producer, but he realized doing so was just not possible on this farm. Organic coffee is good, but not possible for everyone. The yield was very, very affected by leaf rust a few years back. So Carlos looked for alternatives, while still holding organic and biodynamic principles very close to his heart. For instance, instead of using chemicals to control the weeds, sheep roam freely amongst the coffee plants and eat the weeds (and strangely leave the coffee plants alone). They work as automatic and mobile 'fertilisation units' (nature’s a wonderful thing). This has eliminated the need for herbicides. This is the kind of thinking Carlos has about coffee.
Salary for pickers are generally good in Costa Rica, but many farmers are using workers from neighbouring countries, paying cheaper salaries and sometimes working harder and better living conditions during the harvest. Carlos is using local workers and paying the workers over the government established prices.
About the Red Honey process
Honey process means that the pulp of the coffee cherry has been removed by pulping the coffee, but the mucilage has remained while drying instead of washing it off as in the washed process. The mucilage is very sticky and honey-like, hence the name. White honey just indicates how much of mucilage that is left on the beans, red honey being almost all of the mucilage is left on the bean, or about 75% of it.
Last time we visited, Carlos had improved his resting time of the cherries before processing. Carlos had, inspired by Michelin chefs, done research on the idea of freezing the mucilage before chopping off the outer skin in the pulper. The Red Honey of the Caturra is first frozen down over night by rain water before the skin is chopped off in the pulper. For the Red Honey about 75% of the mucilage is left on the bean when the coffee is drying. As the sugars crystallise this gives another kind of sweetness to the cup, reminding of pink apple.
Short facts of the Red Honey Caturra from La Pira
Farm: Finca La Pira
Producer and owner: Carlos Ureña Ceciliano
Region: Tarrazú
City: Santa María de Dota
Farm size: 7 hectares
Altitude: 1,650 m.a.s.l.
Harvested: Mid-January to February 2018
Varietal: Caturra
Processing system: Red Honey process. Carlos is freezing down the mucilage before chopping off the pulp of the coffee cherry and drying with 75% of the mucilage left on the beans for about 25 days on raised beds which are covered up overnight.
Flavour profile: A crisp cup with notes of pink apple. Light to medium body. A hint of raspberry, sweetness of candy-floss and a finish of black tea.
]]>
Flavour description: This is an elegant cup with light to medium body, notes of jasmine, nutmeg, agave syrup and black tea
Colour: Lilac
Category: Curious
Producer: Pedro-Pablo, Daniela and Pedro Rodriguez
Location: Bolinda, Caranavi, Bolivia
Varietal: Java
Harvest: July to September 2018
Elevation: 1650 masl
Processing: Fully Washed
Roast: Light to medium to present the natural characteristics of the coffee.
This is the fourth year in a row, we are proud to present this coffee; it has even been a favourite of our baristas at Drop, in the past was even used in the Swedish Brewers Cup competition. Java is an exciting variety, despite what the name may make you think. It makes a nutty and elegant cup with white floral notes. It does not produce a big yield at La Linda, and the risk for leaf rust is high, but the cup profile is worth the time put in on the small crop.
La Linda was purchased in 2014, the Rodriguez family bought land in Caranavi region to showcase their practises and educate other producers in sustainable farming, as well as increasing the overall volume at their mills. They prepared the land on 20,6 hectares and planted Red Caturra, Java and Gesha. This part of the lot is named after its’ beauty - La Linda.
About the Rodriguez Family and Sustainability
Pedro-Pablo, Daniela and Pedro Rodriguez are our exporter for all of our coffees coming from Bolivia. They have their own processing mills, where they process coffees for other farmers in the Caranarvi and Sud Yungas region, before exporting it. Together the family has been sourcing coffee from small coffee producers for more than three decades. They have seen the steady decline of coffee production, which has put the sustainability of their export business in jeopardy.
Without the intervention of people like the Rodriguez family however, the future of Bolivian coffee production is at risk of disappearing. To help this, they have planted several plantations of their own in the Carnavi, and Samaipata regions. They also have a sustainability project Sol de Mañana where they are helping other producers by providing them with fertilisers, and seedlings, as well as giving them advice with their agronomic expertise; their three mantras are economical sustainability, social understanding, and environmental awareness. They are helping more farms produce higher quality as well as larger quantity of coffee in a sustainable way, which they process, and help export.
For all of the coffee we are buying through the Roudriguez, 20% of the price we pay them goes directly to the farmers delivering the coffee to the mill. These numbers are completely transparent, and available for all of the producers. On top of all of this, they have farms of their own, including Alasitas, La Linda and Samaichacha.
For a little more on the producers a Q&A with them on our last visit, watch it here.
About the Java (Longberry) Variety
The Java growing at La Linda is brought in from Nicaragua, from a producer at Las Delicias whom we are also buying coffee from. Java taked the nickname Longberry because of the long, slim look of the cherries and beans. The Java gives a smaller crop than expected at La Linda, some areas of the farm are being replanted because the yield is just too low. However the coffee is tasting amazing! Elegant, notes of nutmeg and white sweet florals with the Bolivian typical caramel syrup note to it.
We’re very proud to present this Bolivian coffee to you, for the impact it will have on the Rodriguez family’s livelihoods and the future of Bolivian specialty coffee, but also for the sugary, clear taste profile.
]]>Here is the last Kenyan being released from the last harvest, from Karagoto. As you know we love the vibrant taste profile from Kenya. But what also makes this coffee so unique is the accuracy in processing, that truly brings out the character of the coffee and is very consistent to work with as a coffee for both roasters and baristas. The small holding farmers around Karagoto are growing mainly the SL28 and SL34 varietal, from here you can expect a warm cup with high acidity with notes of lime, hibiscus, yellow grapefruit and the black currant note typical for coffee from Kenya.
About coffee production at Karagoto
In Kenya a mill/washingstation/process station is called a "factory". This is just a different culture and wording, but just to clarify that Karagoto is the place where the coffee is being processed.
During the months of harvest, November to January, the farmers are delivering the coffee to Karagoto factory on the same day as they have done the picking, either by foot or bike. Arriving to Karagoto they are sorting the cherries by hand, separating mature beans from immature beans, this is the first sorting of the beans. All the coffee will be used, but just for different quality. After this the coffee starts to get processed, first being depulped where the outer skin of the cherry and most of the mucilage is removed. The coffee is then fermented, washed and dried on raised beds. What makes coffee in Kenya even more consistent to work with is that the coffee is separated by size, where AA is the biggest and PB the smallest. This doesn't say anything about quality per say, but the different sizes will of course taste different from each other. This is the AB, meaning the second biggest size beans from Karagoto.
About Karagoto
The Karogoto factory is located quite close to Kieni near the town of Karatina, Nyeri. It's owned by the Tekangu Coffee Farmers’ Cooperative Society, which got its name from combining the names of their three mills: Tegu, Karogoto and Ngunguru. It has seen success in recent years to secured some really great prices for the farmers that deliver their coffee cherries there. Karagoto is managed by Ephraim Maina Muthee, who showed us around when we visited in 2016.
The mill is split in half by a road, with the sorting shed and fermentation tanks on the lower side and the drying beds on the upper slope of the hill. Both sides are pretty steep, with a great view of the valley and weaver birds making their homes in the trees around the mill.
SHORT FACTS ON KARAGOTO
Mill: Karagoto
Owners: Tekangu Coffee Farmers’ Cooperative Society
Contributing farmers: 1700+
Altitude: 1700 m.a.s.l.
Nearest town: Karatina
Varietal: Mainly SL28 & SL34
Size of beans: AB, the second biggest selection of beans
Processing method: Washed
Average rainfall: 1500 mm
Temperature range: 12–27°C
Soil type: Well-drained red volcanic soil rich in phosphorus
Flavour colour: Pink
Flavour profile: Karagoto is a floral and vibrant cup, with a lot of citric acidity. Flavours of yellow grapefruit, black currant and hibiscus. Despite the high acitidy, Karagoto also has a warm character and roundness reminding of good Merlot wine.
Om kaffet
Smakprofil: En mycket söt saftig kopp och lite funkig med toner av blåbär och en hint av torkade hallon och passionsfrukt. Med en silkeslen munkänsla och en kvardröjande eftersmak.
Färg: Mörkblå
Kategori: Äventyrlig
Producent: Israel Degfa, från företaget Kerchanse
Tvättstation: Adola. En privatägd, gemensam tvättstation.
Antal levererande bönder: cirka 2000 småbruk med ett genomsnitt på 1-2 hektar per gård.
Skördat: November 2018 - januari 2019
Sort: Inhemska vilda sorter
Bearbetning: Naturligt bearbetat
Område : Guji-zonen i Oromia-regionen
Höjd: 2100 möh
Stekstil: Lätt till medium för att förstärka den lätta, saftiga munkänslan med högar av fruktiga och blommiga noter.
Naturligt kaffe från Etiopien, funkigt och fruktigt! Att låta kaffet torka i sitt körsbär är det traditionella sättet att bearbeta kaffe för personlig konsumtion och för råvarukaffe i Etiopien. Det är en känslig process som kan ge kaffet en fermenterad smakprofil, om det inte görs varsamt. Hos Adola sorteras kaffekörsbären noggrant och torkas i över 25 dagar. Den naturliga processen passar det etiopiska kaffets blommiga men ändå citroniska profil väldigt bra och håller mer liv i kaffet som lyser igenom den söta smak som den naturliga processen tillför koppen.
Det här är fjärde året i rad som vi köper kaffe från Israel Degfa, den enda privata producenten vi arbetar med i Etiopien. Israel har blivit en god vän till oss och vi vill stödja hans arbete med hållbarhet.
Etiopien är ett av våra favoritursprung. Dess smakprofil och kultur är både mångsidig och intressant. Arabica-kaffeväxten hittades först växande vild i Etiopien och Jemen, och sedan blev Etiopien kaffets moderland. Omkring 6,6 miljoner påsar produceras i landet varje år, varav nästan hälften förvaras i landet för lokal konsumtion.
Vi hoppas att du kommer att njuta av detta söta äventyrliga kaffe som är lite utanför vår säkra zon! :)
Om Israel Degfa
Israel är en av de varmaste människorna vi känner och också mycket framgångsrika i verksamheten. Han föddes nära Sidamo, Yirgalem, och hans föräldrar var båda i kaffe på olika sätt. Hans mamma sålde kaffe på busstationen och hans pappa var bonde. Det var här han hittade sin kärlek till kaffe. Han studerade grundskola i Yiralem och gick på gymnasiet och college i Addis Abeba. 2013 grundade Israel företaget av Kerchanshe handelsföretag som är uppkallat efter den närmaste staden, Kerchanste stad (kallas gärna Kercha). Idag har han 26 tvättstationer och några torrkvarnar; killen är 32 år och har bara haft verksamheten i 6 år.
Israel besökte oss på Drop första året vi arbetade tillsammans, 2015. Sedan dess har vi besökt varandra varje år. Uppenbarligen är Drop Coffee en liten köpare till alla Israels 26 tvättstationer, men kaffeköp handlar om relationer, delade kvalitetsmål och förtroende - och i det ser vi öga mot öga och är viktiga för varandra. Israel förbättrar kontinuerligt sina standarder för kaffe. I år har den totala andelen av produktionen som var specialkaffe av Kerchance nästan fördubblats, i år är specialkaffe nära 10 % av allt kaffe. Högre kvalitet innebär mer pengar för bönderna som levererar till tvättstationerna.
På Adola levererar lokala bönder sina nyplockade kaffekörsbär till tvättstationen, de flesta bönder har bara 1 till 2 hektar mark.De dagar de inte levererar kaffe arbetar många på tvättstationen. Det mesta av kaffet som levereras till Adola är ekologiskt producerat, men inte allt.
Israel har rest till andra kaffekällor, som Brasilien, där han har inspirerats till sätt att förbättra kaffebearbetningen. Isreal investerar alltid i bättre system och sätter bättre protokoll på plats vid sina tvättstationer.
Hållbarhet
Vi vill stödja Israel Degfas arbete med hållbarhet med bönderna i syfte att få dem ur fattigdom genom kaffe och han producerar några riktigt fantastiska kaffe. Adola är en av fyra av hans tvättstationer där producenterna certifieras och får en andra betalning, baserat på premierna.
Som en del av vår transparens och den pågående kaffepriskrisen vill vi dela våra FOB-priser för kaffet vi köper. Detta kaffe har betalats 2,80 USD per pund. Hela 10% av Kershanses vinst går till ett ideellt hållbarhetsföretag, som bland annat investerar i skolor inom lokalsamhället. På Adola har Israel byggt en skola för barnen som bor i området. Drop Coffee har bidragit genom att köpa lite möbler till skolan.
.]]>Om kaffet
Smakbeskrivning: Medellång kropp med en krämig munkänsla. Smaktoner av vit druva, kola, svart te med inslag av smörblomma (smörblomma).
Färg: Smörblomgul
Kategori: Nyfiken
Producent: Carmelita Urduvi
Plats: Copacabana, Caranavi, Bolivia
Gårdnamn: Carmelita
Gårdstorlek: 3 hektar
Sort: Caturra & Catuai
Skörde: Augusti till september 2018
Höjd: 1550 – 1850 MASL
Bearbetning: Fulltvättad
Jäsning: Fullvåt i 16 timmar, först 8 utan vatten, sedan 8 timmar med vatten.
Torkning: Mekanisk i 46 timmar efter professor Favio Borems riktlinjer med en snabbare torkfas i början och en långsammare process mot slutet av torkningen.
Stek: En ganska lång profil som landar i lätt till medelhög steknivå. Rostad för att presentera kaffets naturliga egenskaper.
Det här är andra året vi får kaffe från Carmelita Urduvi, och det är bara hennes andra skörd av hennes nya skördar, och vi köper hälften av det, medan den andra hälften går till Australien. Efter att ha drabbats av Roja för några år sedan gick hon med i hållbarhetsprojektet Sol de Mañana och började odla nya växter av Caturra och Catuaí. Carmelitas gård är tre hektar stor, tre gånger så stor som den var innan Roja slog till, belägen 1550-1850 möh i Copacabana, Bolivia.
Carmelita Urduvi
Vi besökte Carmelita för första gången för fyra år sedan. Hennes hårda arbete och engagemang för gården imponerade stort på oss. Hon hade mindre än en hektar, som hade en låg avkastning, efter att ha blivit träffad med Roja, varför hon bestämde sig för att bli en del av hållbarhetsprojektet ”Sol de la Mañana”, som drivs av vår exportör Pedro Rodriguez med familj. När vi träffades hade Carmelita precis förberett sin mark för en andra hektar och var redo att börja plantera sina nya Caturra- och Catuaí-plantor från sin plantskola. Den här gången ville hon göra allt rätt från början, med hjälp av agronomerna i Sol de la Mañana-projektet.
Carmelita Urduvi har arbetat med kaffe i 40 år. Ursprungligen kommer hon från Omasuyos, nära sjön som kallas Titicaca. Hon flyttade med sin man till Caranavi när en regering ledde till reformer och gav landet tillbaka till tusentals inhemska familjer. Sedan dess har de fått 8 barn. Carmelita uppfostrade sina barn medan hon drev gården efter att hennes man försvann. Carmelita berättade för oss att förvaltningen av gården är hennes största prestation, och ja, vi är alla imponerade av hennes extraordinära produktionsstandard och gården är alltid ren, snygg och i bra form. Hennes äldsta son arbetar heltid på gården hela året, ytterligare två av hennes söner arbetar för vår exportör Rodriguez Buena Vista gårdar.
Unik för alla andra vi har träffat i Bolivia, hon är känd för att rengöra varje körsbär efter plockning och innan hon lägger ner det i sina påsar och levererar det för bearbetning vid Rodriguez-bruket. Genom att producera ett kaffe av bättre kvalitet kan hon tjäna mer pengar och få en bättre framtid för henne och sina barn. Hon tror att hennes deltagande i programmet har hjälpt henne att bättre förstå vad hon behöver göra för att producera bättre kaffe och hålla skördarna starkare och hälsosammare.
Om Drop Coffee och Carmelita
Sedan vi första gången träffade Carmelita hade vi en stark känsla av att vi skulle arbeta tillsammans. Hon är driven, lättsinnad och superfokuserad på kvalitet. En av våra stora musor och inspirationer.
Vi måste säga att vi älskar hennes arbete från första gången vi besökte för fyra år sedan.Att äntligen få smaka på hennes kaffe förra året var ett absolut nöje, som ni kanske håller med om, och vi är så stolta över att köpa hälften av hennes produktion (som delar den med Melbourne Coffee Merchants), vi har en europeisk exklusivitet på Carmelitas kaffe och har en känner att detta kommer att fortsätta att vara en av våra starka relationer i många år framöver. Vi älskar det blommiga kaffet som läggs till den stora och söta profilen vi får från det bolivianska kaffet.
Se en intervju vi gjorde med Carmelita när vi var i Bolivia här.
.]]>Smakprofil: En saftig men ändå komplex kopp. Inslag av klementin, jasmin och karamelliserat socker. En uppfriskande finish av lemonad med en svalkande eftersmak.
Färg: Drop turkos
Kategori: Äventyrlig
Producent : Pedro-Pablo, Daniela och Pedro Rodriguez
Plats: Bolinda, Caranavi, Bolivia
Sort: Gesha
Lot:
Skördat: juli till september 2018
Höjd: 1580 möh
Bearbetning: Fulltvättad. Gesha på Alasitas plockas mycket moget för en hög sötma. Det bearbetas i små dagspartier; bönorna tappas bort och blötläggs sedan över natten och torkas på upphöjda bäddar i cirka 20-25 dagar.
Rostat: Lätt till medium för att presentera kaffets egenskaper.
*Nano lott!*
Äntligen dags för Alasitas tvättade Gesha, det är bara en nano mycket, vi har bara 40 kilo av det! Geshaträden på Alasitas ger en liten mängd, men kvaliteten är fenomenal.
Familjen Rodriguez har planterat två sorters Gesha på sin gård, en från Hawaii och en från den välkända Hacienda La Esmeralda - det är den bästa Gesha som växer i världen. Det här kaffet kommer från fröerna från Hacienda La Esmeralda, planterade på Alasitas 2014. Gesha är en svår sort att odla och den kräver mycket uppmärksamhet på detaljer. Varje år är växten ytterligare ett år äldre, och i fallet med Gesha tycker vi att den ofta är bättre eftersom växterna är äldre, och det finns inget undantag hos Alasitas. Den exceptionella kvaliteten beror också på att Rodriguez ständigt strävar efter högre kvalitet och excellens inom kaffeproduktion. Tidigare år har våra baristor tävlat med Alasitas tvättade Gesha i Barista-SM och Mikki Suzuki från Japan placerade sig tvåa i världsmästerskapen i barista med detta kaffe.
Om Rodriguez-familjen
De av er som har köpt bolivianska kaffe från oss, känner redan Pedro, Daniela och Pedro Pablo ganska väl. Familjen Rodriguez äger sina egna kvarnar, bearbetar och exporterar kaffe för bönder i Caranarvi och Sud Yungas-regionen. Sedan 1986 har Pedro köpt kaffe från små kaffeproducenter, men den stadiga nedgången i kaffeproduktionen har äventyrat deras exportverksamhets hållbarhet. Utan inblandning av människor som familjen Rodriguez riskerar dock framtiden för kaffeproduktion i Bolivia att försvinna. Familjen har antagit utmaningen att öka produktionen av kaffe i Bolivia genom att plantera sina egna nya kaffeplantager.
2014 köpte de mark i Caranavi regionen för att visa upp sina praxis och utbilda andra producenter i hållbart jordbruk, samt öka den totala volymen vid sina bruk. De förberedde marken på 20,6 hektar och planterade Red Caturra, Java och Gesha. Gårdens namn är Las Alasitas, som på Aimaras modersmål betyder ”köp mig”.
Hållbarhet
Rodriguez-familjen har under de senaste tre åren introducerat en hållbarhetsmodell för producenterna som levererar dem vid deras bruk och byggde detta på tre pelare: ekonomisk hållbarhet, social förståelse och miljömedvetenhet – Sol de Mañana. Vi köper även kaffe från enskilda producenter som får extra stöd från Rodriguez-familjen för att förebygga bladrost och hur man producerar den högre kvantiteten samt bättre kvalitet. I år har vi köpt kaffe från Nicolas och Maruja Colque och Carmelita som är en del av Sol de Mañana-projektet.
I år fick deras affärsmodell SCA Sustainability Award for Sustainable Business Model
De höga höjderna i Bolivia (Alasitas på 1580 moh), den hisnande naturen, kaffehistorien och kvalitén på koppen med dess klara smakprofil som gör den till en mycket speciell plats. Bolivias förflutna är intressant – även om det är ett kommersiellt gångbart kaffeexporterande land, har dess produktion alltid varit liten. Det största problemet för producenter var (och är i viss mån fortfarande) att de inte kan tjäna tillräckligt med pengar på kaffeproduktion för att vara hållbar. För att subventionera sina inkomster tittade de på andra grödor, främst koka (den gröda som är för kokain, vilket är lagligt i Bolivia). Uppmuntrad av regeringen är koka fyra gånger mer lönsam och är mycket lättare att odla än kaffe, och detta ledde tyvärr till att kaffeproducenter vände ryggen åt kaffet eller bara övergav sina gårdar. Cocaodling involverar mycket kemikalier och gödningsmedel som inte är bra för marken och marken, så odling coca leder till att jorden är infertil och överarbetad. Med tiden är kokaodlad mark inte användbar för någon gröda alls. Som om dessa svårigheter inte vore nog att övervinna, innebar ankomsten av bladrost 2013 (en svamp som angriper bladen på kaffeträd och gör det omöjligt att fotosyntetisera) att landet förlorade över 50 % av sin produktion bara det året. Kombinationen av både regeringens politik och bladrost innebär att Bolivias kaffeproduktion har minskat med över 70 % de senaste tio åren, vilket gör att länet är en mindre aktör i kaffevärlden. Men detta kaffe är ett bra exempel på hur fenomenalt kaffe från Bolivia kan vara och sätter landet på kartan för specialkaffe.
.]]>
Smakbeskrivning: Stor fyllig med en syltliknande munkänsla. Med en hög sötma och en medel syra. Smaktoner av rött dessertvin och honungsmelon och en finish av hallonsylt.
Färg för att beskriva smak: Varmrosa
Flacourkategori: Äventyrlig
Producent: Pedro-Pablo, Daniela och Pedro Rodriguez från Agricafé
Plats: Bolinda, Caranavi, Bolivia
Sort: Röd Caturra
Lot : Mirador
Plockperiod: Juli till september 2018
Höjd: 1580 möh
Bearbetning: Naturlig bearbetad. Detta är ett naturligt bearbetat kaffe. Den naturliga processen innebär att kaffet torkas inuti sitt körsbär innan bönorna tas ut. Kaffet torkas direkt under solen de första dagarna och täcks sedan upp i torkhuset med kontrollerad temperatur och luftflöde. Körsbären flyttas konsekvent för hand enligt strikta scheman för jämn rotation och torkning. Mot slutet flyttas kaffet ihop som en hög för att bromsa torkningen ännu mer. Den totala torktiden är cirka 20-25 dagar.
Rostat: Lätt till medium för att ge kaffets naturliga egenskaper.
Det är dags att släppa vårt andra kaffe från Alasitas i år! Detta är nanopartiet av naturligt bearbetad Caturra från Alasitas, Bolivia. Vi har bara 40 kilo av detta kaffe! Vi köper även nano-partiet tvättad Gesha, som släpps senare i sommar.
Vi älskar att presentera detta bolivianska kaffe för dig, för den potentiella effekten av framtiden för produktion av bolivianska specialkaffe, men också för den sockriga, tydliga smakprofilen. För att visa upp hur gott bolivianskt kaffe kan smaka har familjen Rodriguez planterat olika sorter på sina egna gårdar som denna röda Caturra samt Gesha från Alasitas. Smakprofilen på denna Red Caturra från Alasitas är lite vild för oss, men vi gillar den. Med en hög sötma och rött dessertvin från den naturliga förädlingsmetoden.
Om Rodriguez-familjen
Rodriguez-familjen äger sina egna kvarnar, bearbetar och exporterar kaffe till bönder i Caranarvi och Sud Yungas-regionen. Familjen har köpt kaffe från små kaffeproducenter i tre decennier, men den stadiga nedgången av kaffeproduktionen har satt hållbarheten i deras exportverksamhet i fara. Utan inblandning av människor som familjen Rodriguez riskerar dock framtiden för kaffeproduktion i Bolivia att försvinna.
Familjen har antagit utmaningen att öka produktionen av bolivianskt kaffe genom att plantera sitt egna nya kaffeplantager.
2014 köpte familjen Rodriguez mark i Caranavi-regionen för att visa upp sina metoder och utbilda andra producenter i hållbart jordbruk, samt för att öka den totala volymen vid sina bruk. De förberedde marken på 20,6 hektar och planterade Red Caturra, Java och Geisha. Gårdens namn är Las Alasitas, som på Aimaras modersmål betyder ”köp mig”. Detta kaffe är naturligt bearbetat vilket ger en mycket dessertvinsliknande touch till det. Den har starka toner från frukten kvar på bönan men har fortfarande mycket liv i den.
Caranavi, som ligger 150 kilometer norr om staden La Paz, ses som centrum för produktion av specialkaffe från Bolivia. Med den superrika jorden, i kombination med höga höjder, är det för mig epicentret för kaffeproduktion i Bolivia. Vi är mycket stolta över att presentera detta bolivianska kaffe för er alla, för den inverkan det kommer att ha på försörjningen för de människor som arbetar för Rodriguez-familjen samt framtiden för bolivianskt specialkaffe. Men glöm inte den sockriga, tydliga smakprofilen.
Hållbarhet
Rodriguez-familjen har under de senaste tre åren introducerat en hållbarhetsmodell för de producenter som levererar dem vid deras bruk, och byggt denna på tre mantran: ekonomisk hållbarhet, social förståelse och miljömedvetenhet – Sol de Mañana Detta innebär att vi också köper kaffe från enskilda producenter som får extra stöd från Rodriguez-familjen för att förebygga bladrost och hur man producerar större mängder också som kvalitet. I våra nuvarande erbjudanden från Sol de Mañana-projektet har vi också Carmelita. I år vann Roudriguez SCA Sustainability Award for Sustainable Business Model.
Bolivias höga höjd (i Alasitas fall, 1580 moh), den hisnande naturen, kaffehistorien och kvalitén på koppen med sin klara smakprofil som gör den till en mycket speciell plats. Bolivias förflutna är intressant – även om det är ett kommersiellt gångbart kaffeexporterande land, har dess produktion alltid varit liten. Förhållandena, även om de är utmanande, är exceptionella för att odla kaffe, och detta ger ett mycket rikt jordbruk som bygger på en lång historia av jordbruk i en mycket svår terräng. 1991 fanns det ett regeringsledd initiativ för att uppmuntra den inhemska populationen att delta i kaffeodling, vilket ledde till ett splittrat system som motarbetade kvaliteten. Tillkomsten av Cup of Excellence-programmet 2004 gjorde det möjligt för köpare att hitta det kvalitetskaffe som Bolivia redan var känt för, men som hade blivit svårt att hitta.
Det största problemet för producenter var (och är i viss mån fortfarande) att de inte kan tjäna tillräckligt med pengar för att vara hållbara. För att subventionera sin inkomst använde de andra grödor, främst koka (den gröda som används för att producera kokain, vilket är lagligt i Bolivia). Uppmuntrad av regeringen är koka fyra gånger mer lönsam och är mycket lättare att odla än kaffe, och detta ledde tyvärr till att kaffeproducenter vände ryggen åt kaffet eller bara övergav sina gårdar.
Cocaodling involverar många kemikalier och gödningsmedel som inte är bra för marken och marken, så kokaodling leder till att jorden är infertil och överarbetad. Med tiden är kokaodlad mark oanvändbar för någon gröda. Bolivians statliga stöd för att odla koka har lett till ett brott i relationerna med USA, som tidigare hade stött bolivianskt jordbruk och ekonomi i början av 2000-talet. Det resulterande kriget mot droger i Bolivia har sedan dess lett till många initiativ för att hjälpa kaffebönder, med saker som Cup of Excellence som stöds ekonomiskt av USAID.
Som om dessa svårigheter inte vore nog att övervinna, innebar ankomsten av bladrost 2013 (en svamp som angriper bladen på ett kaffeträd och gör det omöjligt att fotosyntetisera) att landet förlorade över 50 % av sin produktion bara det året. Kombinationen av både regeringens politik och bladrost innebär att Bolivias kaffeproduktion har minskat med över 70 % de senaste tio åren, vilket gör att länet är en mindre aktör i kaffevärlden.
Detta betyder att för att hitta det allra bästa kaffet från Bolivia betalar vi ett högre pris än normalt jämfört med andra kaffeproducerande länder – men det är inte en dålig sak. De små volymer tillgängliga och aktuella efterfrågan på bra kaffe gör att för en gångs skull kaffeproducenter ligger i framkant.
.]]>Smakbeskrivning: Detta är ett av de mest exklusiva kaffeerna som produceras på Alasitas. Kaffets naturliga process ger mycket sötma till den saftiga och blommiga Java-varianten. Kaffet har smaktoner av papaya och viol, med en bestående finish som påminner om ananas med en sötma av gummidroppar.
Färg: Violet
Kategori:
Producent: Daniela, Pedro-Pablo och Pedro Rodriguez
Plats: Bolinda, Caranavi, Bolivia
Sort: Java
Lot: Mirador
Skörde: Mitten av augusti till september 2018
Höjd: 1580 möh
Bearbetning: Naturligt. Kaffebönorna torkas i kaffekörsbäret innan det tas ur skalet.
Kaffekörsbären torkas på upphöjda bäddar med konsekvent vändning till cirka 42 %. Kaffet flyttas sedan till automatiska värmare där det har en konstant temperatur på 45 grader tills kaffebönorna i körsbäret når 11,5 % fukt.
FOB-pris som betalats för detta kaffe: 12 USD per lbs
Rostat: Lätt till medium för att presentera det naturliga kaffets egenskaper. Java-rostprofilen är mer brant för att få ut de levande tonerna av kaffet.
Det här är första året vi har Java från just denna Rodriguez gård, Alasitas. Javan är blommig och delikat, men sedan Java-träden planterades på Alasitas för fem år sedan har smakprofilen blivit starkare och intensivare för varje år. Och nu är den här! Producenterna har investerat mycket tid, mark och pengar på att odla detta kaffe, även om Java-sorten inte ger någon större avkastning, men de strävar efter att presentera hur mångsidigt bolivianskt kaffe kan vara. Och precis i detta kaffe lönar det sig verkligen! Vi får en saftig men ändå blommig kopp ur detta kaffe och är mycket glada över att kunna presentera denna exklusiva, mikromassa Java för dig!
Detta är en mycket viktig relation för oss på Drop, och en vi är mycket stolta över att ha. Vi åker till deras gårdar på besök varje år under skörden, och stannar på bruket, de har även tagit sig upp till Stockholm för att hälsa på teamet på Drop. Vi som vänner har vuxit ihop i över fyra år nu.
Om det inte vore för Rodriguez, skulle bolivianskt kaffe sett mycket annorlunda ut idag. De arbetar under namnet Agricafé som exportörer och vi köper allt vårt bolivianska kaffe genom dem. De har också ett hållbarhetsprojekt "Sol de Manana", där de arbetar med andra producenter, förser dem med gödselmedel och växter och ger råd med deras agronomiska expertis. De bearbetar även kaffet från alla producenter vi köper från på deras tvättstationer och torrkvarn. Utöver allt detta har de egna gårdar, inklusive Alasitas.
Pappan, Pedro Roudriguez, började köpa kaffe från små kaffeproducenter 1986. Han äger en kvarn, tillsammans med sin talande dotter Daniela och sonen Pedro Pablo. De bearbetar, torkar och exporterar kaffe till andra bönder i Caranavi- och Sud Yungas-regionen. Utan människor som familjen Roudriguez som arbetar med kaffe i Bolivia skulle det bolivianska kaffets framtid riskera att försvinna, men med den stadiga minskningen av kaffeproduktionen är hållbarheten för deras exportverksamhet i fara.
Gården Alasitas
2014 köpte familjen Rodriguez mark i Caranavi-regionen för att visa upp sin praxis och utbilda andra producenter om hållbart jordbruk, samt för att öka den totala volymen vid sina bruk. De förberedde marken på 20,6 hektar och planterade Red Caturra, Java och Gesha. Gårdens namn är Las Alasitas, som på Aimaras modersmål betyder ”köp mig”.
Caranavi ligger 150 kilometer norr om staden La Paz, det ses som centrum för den bolivianska specialkaffeproduktionen Med den superrika jorden, i kombination med mycket höga höjder, är det för mig epicentret för kaffeproduktion i Bolivia . Vi är mycket stolta över att presentera detta bolivianska kaffe för er alla, för den inverkan det kommer att ha på försörjningen för de människor som arbetar för Rodriguez-familjen samt framtiden för bolivianskt specialkaffe. Men glöm inte den sockriga, tydliga smakprofilen.
Javasort
För att visa upp hur gott bolivianskt kaffe kan smaka har familjen Rodriguez planterat olika sorter som denna Java. De ursprungliga växterna är faktiskt från familjen Mierisch i Nicaragua, som vi köpte Las Delicias av. (Jaaa! Kommer tillbaka riktigt snart!)
Java kallas ofta Longberry, eftersom bönorna är väldigt långa och körsbären stora. Som framgår av namnet introducerades sorten till ön Java direkt från Etiopien av holländarna i början av 1800-talet.
Det ansågs ursprungligen vara ett Typica-val. Men genetisk fingeravtryck av molekylära markörer har avslöjat att Java är ett urval från en etiopisk lantraspopulation som kallas Abysinien.
Det introducerades till Costa Rica 1991 för att ge fler alternativ för småbrukare som använder låga insatser, samt toleranta mot kaffebärssjukdom (CBD). Därefter har Javas kvalitetspotential på höga höjder erkänts.
Det representerar ett intressant alternativ till Gesha, som har en hög koppkvalitet men är mer motståndskraftig för småbönder med bättre tolerans mot kaffebladsrost och CBD. Men avkastningen är ganska liten, vilket är en av anledningarna till att Java kostar mer att producera.
Hållbarhet
Under de senaste fyra åren har familjen Roudriguez byggt ett hållbarhetsprojekt med producenterna som levererar till sina bruk, kallat Sol de Mañana. Den bygger på tre mantran: ekonomisk hållbarhet, social förståelse och miljömedvetenhet. Vi köper kaffe från andra producenter i Bolivia, som Carmelita, Colque och Tadassio Mamani som får extra stöd från familjen Roudriguez. De hjälper andra producenter att producera högre kvalitet och större kvantiteter på ett hållbart sätt.
För allt kaffe vi köper via Roudriguez går 20 % av priset vi betalar direkt till bönderna som levererar kaffet. Dessa nummer är helt transparenta och tillgängliga för alla producenter. Tidigare i år fick familjen SCA Sustainability Award för mest hållbara affärsmodell.
Bolivia är ett komplext, mångsidigt och något isolerat land och det är inte superlätt att få ut gott kaffe ur landet. Men det är så värt det! Läs mer om Bolivia som kaffeproducerande land här.
.]]>Smakbeskrivning: Detta är en krämig koppprofil med medium kropp. Toner av karamell, grönt äpple som påminner om att dricka choklad med marshmallows, med en finish av kakaonibs.
Färg: Röd
Kategori: Bekväm
Producent: Pedro-Pablo, Daniela och Pedro Rodriguez
Plats: Bolinda, Caranavi, Bolivia
Sort: Red Caturra
Lot: Mirador
Skörde: Augusti till september 2018
Höjd: 1580 möh
Bearbetning: Helt tvättad
Stek: Lätt till medium för att presentera kaffets naturliga egenskaper.
Det här är kaffet som vi har köpt från Alasitas år efter år, och det här är ett av de kaffe som vi skulle kunna dricka massor av varje dag för resten av våra liv. Vi är glada över att få detta kaffe varje år, det är ett nöje att dricka och servera.
Detta är en mycket viktig relation för oss på Drop, och en vi är mycket stolta över att ha. Vi åker till deras gårdar för ett besök varje år under skörden, och stannar på bruket, de har även tagit sig upp till Stockholm för att hälsa på teamet på Drop. Vi som vänner har vuxit ihop i några år nu.
Om det inte vore för Rodriguez, skulle bolivianskt kaffe sett mycket annorlunda ut idag. De arbetar under namnet Agricafé som exportörer och vi köper allt vårt bolivianska kaffe genom dem. De har också ett hållbarhetsprojekt "Sol de Manana", där de arbetar med andra producenter, förser dem med gödselmedel och växter och ger råd med deras agronomiska expertis. De bearbetar även kaffet från alla producenter vi köper från på deras tvättstationer och torrkvarn. Utöver allt detta har de egna gårdar, inklusive Alasitas.
Pedro Roudriguez började köpa kaffe från små kaffeproducenter 1986. Hans familj äger kvarnar och de bearbetar och exporterar kaffe åt andra bönder i Caranavi och Sud Yungas-regionen. Utan personer som familjen Roudriguez som arbetar med kaffe i Bolivia skulle det bolivianska kaffets framtid riskera att försvinna, men med den stadiga minskningen av kaffeproduktionen är hållbarheten för deras exportverksamhet i fara.
Gården Alasitas
2014 köpte familjen Rodriguez mark i Caranavi-regionen för att visa upp sina metoder och utbilda andra producenter i hållbart jordbruk, samt öka den totala volymen på deras kvarnar. De förberedde marken på 20,6 hektar och planterade Red Caturra, Java och Gesha. Gårdens namn är Las Alasitas, som på Aimaras modersmål betyder ”köp mig”.
Caranavi ligger 150 kilometer norr om staden La Paz, det ses som centrum för produktion av specialkaffe från Bolivia. Med den superrika jorden, i kombination med mycket höga höjder, är den för mig epicentret för kaffeproduktion i Bolivia. Vi är mycket stolta över att presentera detta bolivianska kaffe för er alla, för den inverkan det kommer att ha på försörjningen för de människor som arbetar för Rodriguez-familjen samt framtiden för bolivianskt specialkaffe. Men glöm inte den sockriga, tydliga smakprofilen.
Caturra-sort
För att visa hur gott bolivianskt kaffe kan smaka har familjen Rodriguez planterat olika sorter som denna Caturra.
Caturra är en naturlig mutation av Bourbon-sorten. Det är en mutation som kallas dvärgväxt, som yes gör att plantan blir mindre. Den upptäcktes i Brasilien i början av 1900-talet, men släpptes aldrig officiellt i Brasilien. Det har dock blivit vanligt i Centralamerika, sedan cirka tre decennier efter att det introducerades i Guatemala på 1940-talet.Caturra väckte viss uppmärksamhet från producenter och uppfödare på grund av sin lilla storlek, vilket gör att de kan planteras närmare varandra. Dess tätt placerade grenar gör det också möjligt för den att producera mer frukt i samma utrymme.
Caturra är också skadedjursvänlig och kan vara svår att odla, precis som Bourbon.
Hållbarhet
Under de senaste fyra åren har familjen Roudriguez byggt ett hållbarhetsprojekt med producenterna som levererar till sina bruk, kallat "Sol de Mañana". Den bygger på tre mantran: ekonomisk hållbarhet, social förståelse och miljömedvetenhet. Vi köper kaffe från andra producenter i Bolivia, som Carmelita, Colque och Tadassio Mamani som får extra stöd från familjen Roudriguez. De hjälper andra producenter att producera högre kvalitet och större kvantiteter på ett hållbart sätt.
För allt kaffe vi köper via Roudriguez går 20 % av priset vi betalar direkt till bönderna som levererar kaffet. Dessa nummer är helt transparenta och tillgängliga för alla producenter.
Läs mer om Bolivia som kaffeproducerande land här.
.]]>Om kaffet
Smakprofil: En silkeslen lätt fyllig kopp med många gula blomtoner. Smakar som persikojuice, med en hint av citron, jasminte och ren passionsfrukt. En långvarig bergamottfinish.
Färg: Orange
Kategori: Nyfiken
Tvättstation: Adola. En privatägd, gemensam tvättstation.
Antal levererande bönder: cirka 2000 småbruk med ett genomsnitt på 1-2 hektar per gård.
Skördat: November 2018 - januari 2019
Sort: Inhemska vilda sorter
Bearbetning: Tvättad
Område: Guji-zon i Oromia-regionen
Höjd: 2100 meter över havsytan
Stekstil: Lätt till medium för att förstärka den lätta, saftiga munkänslan med massor av tropiskt fruktnoter.
Det här är fjärde året i rad som vi köper kaffe från Israel Degfa, den enda privata producenten vi arbetar med i Etiopien. Israel har blivit en god vän till oss och vi vill stödja hans arbete med hållbarhet. Detta kaffe kommer från höghöjdstvättstationen som heter Adola, där vi också har bidragit till den skola Israel byggt upp här.
Vi har detta kaffe som både naturligt och tvättat bearbetat. Detta är det tvättade bearbetade kaffet, det har en tydligare smakprofil och mer levande syra.
Etiopien är ett av våra favoritursprung. Dess smakprofil och kultur är både mångsidig och intressant. Arabica-kaffeväxten hittades först växande vild i Etiopien och Jemen, och sedan blev Etiopien kaffets moderland. Omkring 6,6 miljoner påsar produceras i landet varje år, varav nästan hälften förvaras i landet för lokal konsumtion.
Om Israel Degfa
Israel är en av de varmaste människorna vi känner och också mycket framgångsrika i branschen. Han föddes nära Sidamo, Yirgalem, och hans föräldrar var båda i kaffe på olika sätt. Hans mamma sålde kaffe på busstationen och hans pappa var bonde. Det var här han hittade sin kärlek till kaffe. Han studerade grundskola i Yiralem och gick på gymnasiet och college i Addis Abeba.
2013 grundade Israel företaget av Kerchanshe handelsföretag som är uppkallat efter den närmaste staden, Kerchanste stad (kärlek kallad Kercha). Idag har han 26 tvättstationer och några torrkvarnar; killen är 32 år och har bara haft verksamheten i 6 år.
Israel besökte oss på Drop första året vi arbetade tillsammans, 2015. Sedan dess har vi besökt varandra varje år. Uppenbarligen är Drop Coffee en liten köpare till alla Israels 26 tvättstationer, men kaffeköp handlar om relationer, delade kvalitetsmål och förtroende - och i det ser vi öga mot öga och är viktiga för varandra. Israel förbättrar kontinuerligt sina standarder för kaffe. I år har den totala andelen av produktionen som var specialkaffe av Kerchance nästan fördubblats, i år är specialkaffe nära 10 % av allt kaffe. Högre kvalitet innebär mer pengar för bönderna som levererar sina körsbär till tvättstationerna och alla däremellan.
På Adola levererar lokala bönder sina nyplockade kaffekörsbär till tvättstationen, de flesta bönder har bara 1 till 2 hektar mark. De dagar de inte levererar kaffe är det många som jobbar på tvättstationen. Det mesta av kaffet som levereras till Adola är ekologiskt producerat, men inte allt.
Israel har rest till andra kaffeursprung, som Brasilien, där han har inspirerats till sätt att förbättra kaffebearbetningen. Isreal investerar alltid i bättre system och sätter bättre protokoll på plats vid sina tvättstationer.
Hållbarhet Adola är en av fyra av hans tvättstationer där producenterna certifieras och får en andra betalning, baserat på premierna. Hela 10% av Kershanses vinst går till ett ideellt hållbarhetsföretag, som bland annat investerar i skolor inom lokalsamhället. På Adola har Israel byggt en skola för barnen som bor i området. Drop Coffee har bidragit genom att köpa lite möbler till skolan. Som en del av vår transparens och den pågående kaffepriskrisen vill vi dela våra FOB-priser för kaffet vi köper. Detta kaffe har betalats 2,80 USD per pund.
Vi vill stödja Israel Degfas arbete med hållbarhet med bönderna som syftar till att få dem ur fattigdom genom kaffe och han producerar några riktigt fantastiska kaffer
Om kaffet
Smakprofil: En välbalanserad kopp med en krämig munkänsla. Noter av yellow päronmjölkchoklad och vanilj. Eftersmaken är långvarig och lite svalkande, påminner om mintchoklad.
Färg: Varmgul
Kategori: Bekväm
Producent: Mauricio Ortiz och Mary Ortiz
Region: El Pasti i Santa Ana-regionen
Sort: Yellow Bourbon
Skörde: Slutet av december 2018 - februari 2019
Höjd: 1400 meter över havet
Bearbetning: Helt tvättad
När man besökte El Sunzita i mars tidigare i år blommade hela gården redan. De vita blommorna som täcker kaffeträden fick gården El Sunzita att se ut som ett snöigt Sverige, men med doften av jasmin! Skörden hade avslutats tidigare än något annat år på grund av tidigt regn som startade skörden och en torrperiod. El Sunzita är också det kaffe vi köper minst odlat, vilket innebär att skörden ofta börjar tidigare än på andra gårdar vi köper från. Ett lågvuxet kaffe gör bönor mindre täta och mer lösliga när vi brygger kaffet. Enkelt uttryckt: kaffet från El Sunzita är lätt att brygga och lätt att gilla.
Vi har arbetat med Mary och Mauricio Ortiz i många år, de är snälla och mycket drivna av att producera det bästa kaffet de kan och är uppmärksamma på detaljer. Vi är de enda som köper kaffet som kommer direkt från gården El Sunzita. Det kaffe de producerar som vi inte köper går till det lokala bruket El Sunza och blandas med flera andra producenters bönor i området som förädlas där. Vi köpte den blandningen för flera år sedan, men har arbetat direkt med paret Ortiz under de senaste åren och varje år producerar de ännu mer exklusivt specialkaffe.
Förra året mottog Mary årets kaffeodlare, av El Salvadors jordbruksminister, på grund av den innovativa process som de använder på sin gård. El Sunzita är ett bra exempel på drivna producenter som lägger ner det extra arbetet för att uppnå högre kvalitet. År efter år får vi fler sorter separerade. Det här är den gula bourbonen. Smakprofilen är snäll och söt med smaker av konserverad yellow päron, mjölkchoklad och vanilj.
Om Mary och Mauricio Ortiz
Mary och Mauricio fick sin nuvarande bit mark genom Mauricios familj för 30 år sedan när de gifte sig och började odla kaffe på tomten strax därefter. Mauricio är agronom och Mary arbetar med admin och företag. Steg för steg har de byggt en otroligt vacker gård på sin mark. Idag har man byggt en plantskola för att kunna stärka svagare växter, installerat en liten pulper för att kunna experimentera med olika bearbetningar. Deras vuxna barn blir också mer och mer engagerade.
På sina 16 hektar har de nu en vacker plantskola och en småskalig pulper.
Mauricio som agronom och producent samråder han med andra producenter i området. På El Sunzita arbetar han så stadigt och organiskt han kan, med fokus på de tre S:en: Jord, sol och skugga. Genom att täcka området där kaffeträden växer, med skuggande träd, skicka jord på testavläsningar och skapa sina egna gödningsmedel. På de nya plantorna har de fokuserat på att bygga starkare rötter av plantorna, i tre år har de applicerat biota och gör även gödsel av kaffemassan.
Hållbarhet
Gården tillhör bergsplatsen El Sunza, med totalt 140 hektar kaffeodlingar, som ägs av Mauricios bror. 2015 beslutade Mary och Mauricio att de ville producera kaffet från sin gård individuellt.De namngav sin gård som en liten bit av El Sunza, El Sunzita och deras mål var att bearbeta kaffet av högre kvalitet och sälja det separat. Detta har bidragit till en mer ekonomisk hållbarhet i verksamheten.
Vi är nu glada över att ha kaffet från El Sunzita på Drop Coffee, för femte året i rad som vi arbetar med paret. Steg för steg har vi utökat samarbetet. Under de senaste åren har vårt samarbete gett oss möjligheten att få sorterna separerade åt oss vilket gör att vi kan erbjuda dessa separat till dig.
.]]>Om kaffet
Smakbeskrivning: Medellång fyllig mogen koppprofil med en mjuk munkänsla som röd äppeljuice. Smakar som en mjölkchokladkaka med en inslag av färska dadlar och en äppelliknande syra av rött äpple.
Färg: Ljusröd
Kategori: Bekväm
Producent: Mauricio Ortiz och Mary Ortiz
Sort: Red Bourbon
Skörde: februari-mars 2019
Höjd: 1400 meter över havet
Bearbetning: Fulltvättad
Vi har arbetat med Mary och Mauricio Ortiz i många år, de är snälla och väldigt drivna att producera det bästa kaffet de kan, och det är en njutning att rosta och brygga sitt kaffe varje år. Vi är de enda som köper kaffet som kommer direkt från gården El Sunzita. Det kaffe de producerar som vi inte köper går till det lokala bruket, El Sunza, och blandas med flera andra producenter i området som förädlas där. Vi har köpt den blandningen tidigare, men har arbetat direkt med paret Ortiz de senaste åren och varje år producerar de ännu mer exklusivt specialkaffe.
Mary fick utmärkelsen Årets kaffeodlare 2018, av El Salvadors jordbruksminister, på grund av den innovativa process som de använder på sin gård. El Sunzita är ett bra exempel på drivna producenter som lägger ner det extra arbetet för att uppnå högre kvalitet, även hur småskaliga producenter och rosterier kan samarbeta för högre kvalitet. År efter år får vi fler sorter separerade. Det här är den röda bourbonen. Smakprofilen är mogen med toner av mjölkchoklad, färska dadlar och röd äppeljuice.
Om gården El Sunzita
Mary och Mauricio fick sin nuvarande bit mark genom Mauricios familj, för 30 år sedan när de gifte sig och började snart odla kaffe på tomten. Mauricio är agronom och Mary arbetar med admin och företag. Steg för steg har de byggt en otroligt vacker gård på sin mark. Idag har man byggt en plantskola för att kunna stärka svagare växter, installerat en liten pulper för att kunna experimentera med olika bearbetningar. Deras vuxna barn blir också mer och mer engagerade.
På sina 16 hektar har de nu en vacker plantskola och en småskalig pulper. Höjden på El Sunzita är en av de lägsta höjderna kaffe vi köper i El Salvador, på 1400 meter över havet. detta gör kaffet lättlösligt i bryggningen.
Mauricio som agronom och producent konsulterar även andra producenter med agronomi. På El Sunzita arbetar han så stadigt och organiskt han kan, med fokus på de tre S:en; Jord, sol och skugga. Genom att täcka området med kaffeträden med skuggträd, skicka jord på testavläsningar och skapa sina egna gödselmedel. På de nya plantorna har de fokuserat på att bygga starkare rötter av plantorna, i tre år har de applicerat biota och gör även gödningsmedel av kaffemassan.
Drop Coffee och El Sunzita
Gården tillhör bergsplatsen El Sunza, med totalt 140 hektar kaffeodlingar, som ägs av Mauricios bror . 2015 bestämde Mary och Mauricio att de ville producera kaffet från sin gård individuellt. De kallade sin gård som en liten bit av El Sunza, El Sunzita och deras mål var att bearbeta kaffe av högre kvalitet och sälja det separat.
Vi är nu glada över att ha kaffet från El Sunzita på Drop Coffee, för femte året i rad som vi arbetar med paret. Steg för steg har vi utökat samarbetet.Under de senaste åren har vårt samarbete gett oss möjligheten att få sorterna separerade åt oss vilket gör att vi kan erbjuda dessa separat till dig
.]]>Om kaffet
Smakprofil: En krämig men elegant kopp som påminner om vaniljkräm, med en lätt till medelstor kropp. Inslag av mjölkchoklad med en ton av clementin och macadamianöt i avslutningen.
Färg: Mild gul
Kategori: Nyfiken
Region: El Pasti i Santa Ana-regionen
Sort: Pacas
Skörde: Slutet av december 2018 - februari 2019
Höjd: 1400 meter över havet
Bearbetning: Fulltvättad
När man besökte El Sunzita i mars tidigare i år blommade hela gården redan. De vita blommorna som täcker kaffeträden fick gården El Sunzita att se ut som ett snöigt Sverige, men med doften av jasmin! Skörden hade avslutats tidigare än något annat år på grund av tidigt regn som startade skörden och en torrperiod. El Sunzita är också det kaffe vi köper minst odlat, vilket innebär att skörden ofta börjar tidigare än på andra gårdar vi köper från. Ett lågvuxet kaffe gör bönor mindre täta och mer lösliga när vi brygger kaffet. Enkelt uttryckt: kaffet från El Sunzita är lätt att brygga och lätt att gilla.
Vi har arbetat med Mary och Mauricio Ortiz i många år, de är snälla och mycket drivna av att producera det bästa kaffet de kan och är uppmärksamma på detaljer. Vi är de enda som köper kaffet som kommer direkt från gården El Sunzita. Det kaffe de producerar som vi inte köper går till det lokala bruket El Sunza och blandas med flera andra producenters bönor i området som förädlas där. Vi köpte den blandningen för flera år sedan, men har arbetat direkt med paret Ortiz under de senaste åren och varje år producerar de ännu mer exklusivt specialkaffe.
Förra året mottog Mary årets kaffeodlare, av El Salvadors jordbruksminister, på grund av den innovativa process som de använder på sin gård. El Sunzita är ett bra exempel på drivna producenter som lägger ner det extra arbetet för att uppnå högre kvalitet. År efter år får vi fler sorter separerade. Det här är den gula bourbonen. Smakprofilen är snäll och söt med smaker av konserverade gula päron, mjölkchoklad och vanilj.
Om Mary och Mauricio Ortiz
Mary och Mauricio fick sin nuvarande bit mark genom Mauricios familj, för 30 år sedan när de gifte sig och började odla kaffe på tomten strax därefter. Mauricio är agronom och Mary arbetar med admin och företag. Steg för steg har de byggt en otroligt vacker gård på sin mark. Idag har man byggt en plantskola för att kunna stärka svagare växter, installerat en liten pulper för att kunna experimentera med olika bearbetningar. Deras vuxna barn blir också mer och mer engagerade.
På sina 16 hektar har de nu en vacker plantskola och en småskalig pulper.
Mauricio som agronom och producent samråder han med andra producenter i området. På El Sunzita arbetar han så stadigt och organiskt han kan, med fokus på de tre S:en: Jord, sol och skugga. Genom att täcka området där kaffeträden växer, med skuggande träd, skicka jord på testavläsningar och skapa sina egna gödningsmedel. På de nya plantorna har de fokuserat på att bygga starkare rötter av plantorna, i tre år har de applicerat biota och gör även gödningsmedel av kaffemassan.
Pacas varietal
Pacas är en naturlig mutation av Bourbon. Liknar andra allmänt odlade Bourbon-mutanter som Villa Sarchi och Caturra. Sorten upptäcktes 1949 i Santa Ana av den berömda familjen Pacas. Idag står den för cirka 25 % av landets kaffeproduktion.Pacas har en mutation med en gen som gör att plantan växer sig mindre och ger en koppprofil som är något mer känslig jämfört med Bourbon från El Sunzita
Hållbarhet
Gården tillhör bergsplatsen El Sunza, med totalt 140 hektar kaffeodlingar, som ägs av Mauricios bror. 2015 bestämde Mary och Mauricio att de ville producera kaffet från sin gård individuellt. De kallade sin gård som en liten bit av El Sunza, El Sunzita och deras mål var att bearbeta kaffet av högre kvalitet och sälja det separat. Detta har bidragit till en mer ekonomisk hållbarhet i verksamheten.
Vi är nu glada över att ha kaffet från El Sunzita på Drop Coffee, för femte året i rad som vi arbetar med paret. Steg för steg har vi utökat samarbetet. Under de senaste åren har vårt samarbete gett oss möjligheten att få sorterna separerade åt oss vilket gör att vi kan erbjuda dessa separat till dig.
.]]>Om kaffe
Smakbeskrivning: Det här är en väldigt söt kopp med en sammetslen munkänsla och en stor kropp. Kaffet har en medelhög, citrusfruktliknande syra, som påminner om citron och bergamott. Noter av mjölkchoklad, persikogodis, röd druva, med en citronliknande eftersmak.
Färg: Guld
Kategori: Nyfiken
Producent: Maruja Mamni och Nicolas Colque
Plats: Collasuyo , cirka 40 km från staden Caranavi, Bolivia
Gårdnamn: La Florida
Sort: Caturra 75%, Catuaí 15% och Typica 10%
Bearbetning: Helt tvättad och torkad på upphöjda sängar
Skörde: Juni till september 2018, skörd som toppar i juli
Höjd: 1550-1650 möh
Exportör: Agricafe (Pedro Roudriguez med familj)
Rostat: Kaffet är lätt till medium rostade för att förstärka den naturliga fruktigheten och sötman i kaffet.
Vi är mycket stolta och glada över att ha tillbaka detta kaffe i vårt rosteri från Maruja Mamni och Nicolas Colque efter ett års mellanrum. Vi prioriterar högt att vara lojala kunder till de producenter vi arbetar med, även om strukturerna förändras. Vi lägger stort värde på att hålla våra relationer starka och vill fortsätta att stödja dem. Genom att arbeta långsiktigt med en producent kan vi förbättra kvaliteten och säkerställa ett minimipris för nästa års skörd, vilket gör affärsmodellen mer stabil och lönsam för producenterna på lång sikt. Detta kaffe introducerades för oss av hållbarhetsprojektet Sol de Manana och var ett av de första kaffet vi blev kära i i Bolivia. Därför är vi verkligen stolta över att ha den europeiska exklusiviteten sedan 2016 på kaffet, och köper hälften av produktionen från Colques gård som heter La Florida.
Det här kaffet är ett bra exempel på vad bolivianskt kaffe kan vara. Den gör en supersöt, sockerrik kopp – typisk för bolivianska kaffe, förstärker den sammetslena munkänslan och ger kaffet en tyngre kropp. Du kan smaka på det fantastiska arbete som paret Colque har lagt ner på detta kaffe, i koppen.
Träffa paret Colque
I den lilla kolonin Collasuyo i Caranavi-regionen gör Maruja och Nicolas Colque ett noggrant jobb på sin gård som heter "La Florida". Det är totalt 12 hektar där paret producerar och förädlar sitt kaffe och planterar kontinuerligt mer och mer kaffe på sin mark. Marujas ursprungliga efternamn är Mamani men de refererar till sig själva som "Colque-familjen".
Nitton år sedan började Nicolas arbeta i kaffebranschen och började som kaffeplockare och tjänade 1,20 USD per vecka. Detta var vid 14 års ålder medan hans mormor försåg honom med mat och tak över huvudet. 1999 investerade Nicolas sina besparingar från plockarbetet och köpte en gård i kolonin Collasuyo, denna gård skulle delas med hans framtida partner, Maruja.
Efter bara några år sålde Maruja och Nicolas redan kaffet som de hade planterat. De har arbetat med helt ekologiska riktlinjer från början, eftersom de såg att det fanns mer marknadsvärde för ekologiskt kaffe. Tyvärr fanns det ingen riktig infrastruktur kring kvalitetskaffe i Bolvia vid den tiden, och de fick inte betalt för kvaliteten på produkten de producerade, det täckte inte ens deras produktionskostnader. 2010 sålde Maruja och Nicolas sin gård och flyttade till Brasilien i hopp om att förbättra sin livskvalitet, men de ändrade sig snabbt. Det var inte vad de förväntade sig, arbetade över 8 timmarsdagar på en syfabrik och bodde med 20 andra familjer i låsta utrymmen, vilket var dåliga levnadsförhållanden. Efter sex månader återvände paret till Collasuyo och köpte tillbaka sin gård och döpte den till La Florida.
Under det senaste decenniet har specialkaffe i Bolivia förbättrats (läs mer här), och parets resa har bara hjälpt till att motivera dem att alltid sträva efter bättre Högre avkastning och bättre kvalitet som de faktiskt får betalt för. Om Bolivia Förhållandena i Bolivia är exceptionella för att odla kaffe, men också utmanande, och detta ger ett rikt jordbruk byggt på en lång historia av jordbruk i mycket svår terräng. 1991 fanns det ett regeringslett initiativ för att uppmuntra den inhemska befolkningen att delta i kaffeodling, vilket ledde till ett splittrat system som motarbetade kvaliteten. Tillkomsten av Cup of Excellence-programmet 2004 gjorde det möjligt för köpare att hitta det kvalitetskaffe som Bolivia redan var känt för, men svårt att hitta. Det största problemet för producenter var (och är i viss mån fortfarande) att de inte kunde tjäna tillräckligt med pengar för att vara hållbara. För att subventionera sina inkomster tittade de på andra grödor, främst koka. Uppmuntrad av regeringen är koka fyra gånger mer lönsam och är mycket lättare att odla än kaffe, tyvärr har detta lett till att kaffeproducenter har vänt kaffet ryggen och övergett sina gårdar. Som om dessa svårigheter inte var tillräckligt för att övervinna, innebar ankomsten av lövrost 2013 att landet förlorade över 50 % av sin produktion bara det året. Kombinationen av både regeringspolitik och bladrost innebär att Bolivias kaffeproduktion har minskat med över 70 % under de senaste tio åren, vilket gör att länet är en mindre aktör i kaffevärlden. Under de senaste fyra åren har vi varit välsignade att arbeta med Agricafé. Kvaliteten, tekniken och vinsten för producenterna ökar för varje år. Du kan läsa mer om Bolivia som kaffeproducerande land i vårt blogginlägg här. Hållbarhet Roastningen
Bolivias höga höjd, den hisnande naturen, kaffehistorien och kvaliteten på koppen med sin stora och söta smakprofil gör den till en mycket speciell plats. Bolivias förflutna är intressant – även om det är ett kommersiellt gångbart kaffeexporterande land har dess produktion alltid varit liten.
Maruja och Nicolas är en del av ett hållbarhetsprojekt: Sol de Mañana, som drivs av familjen Rodrigues, som också är våra exportörer i Bolivia. De ger kurser i hur man skapar kaffe av högre kvalitet och mindre lövrost. Maruja och Nicolas var en av de fem första bönderna som de startade projektet med för fem år sedan, och de har varit ett lysande exempel på hur projektet hjälper till att förbättra kvalitet och kvantitet och förhindrar lövrost med organiska gödningsmedel.
Kaffet är på lätt till medium på rostningsskalan, för att förstärka kaffets naturliga smak. Vi använder mycket energi i kurvan för att pressa ut de fruktiga tonerna. I karamelliseringsfasen har vi tänjt ut rostningsprofilen lite, vilket ger oss en lite längre kurva totalt för att säkerställa de söta smakerna och den krämiga kroppen som kaffet från
Smakbeskrivning: Huvudsakligen en surhetsdriven kopp med lätt till medel kropp och saftig munkänsla. Kaffet har smaktoner av färsk jordgubb, svarta vinbär och rosa grapefrukt. En mycket långvarig vibrerande och uppfriskande eftersmak.
Färg: Klar rosa - med glitter och gnistrar!
Kategori: Äventyrliga
Producent: Kamwangi Factory
Plats: Gichugu-avdelningen i Kirinyaga-distriktet
Varietal: SL-34, SL-28 och Ruiru 11
Skördat: oktober 2018 till december 2018
Kooperativ: New Ngariama Cooperative Society
Höjd: 1600-1800 möh
Jord: Främst Nitisol, röd vulkanisk jord. Nitisoler förekommer i höglandet och på vulkaniska branta sluttningar. De är utvecklade från vulkaniska bergarter och har bättre kemiska och fysikaliska egenskaper än andra tropiska jordar.
Bearbetning: Helt tvättade. Jäs i 24-36 timmar. Torkad på upphöjda bäddar i 15-21 dagar.
Roststil: Lätt till medium för att förstärka kaffets ljusa naturliga smak.
-
Kära Drop Coffee-följare och vänner! DETTA är vårt firande kaffe! Det kommer i en special påse *ingen kartong för första gången på över sex år* och är ett kaffe vi håller oss varmt om hjärtat! Vi fyller 10 år, TIO, ett helt decennium. Det här kaffet symboliserar vår resa hittills. Kamwangi AA har varit det mest älskade kaffet av de flesta genom åren, och vi älskar det lika mycket!
Det är ett kaffe vi har köpt sex år i rad nu, och vi vill aldrig sluta köpa det. På samma sätt som du är lojal mot oss och gör vår resa till ett sådant nöje! Så nu behöver vi bara fira! Och hej, bara för att bevisa att detta är det perfekta festkaffet: varje gång jag skriver "Kamwangi" föreslår autokorrigeringen "Champagne"!
Om Kamwangi
Kenya är en av Drop Coffees toppfavorit smakprofiler inom kaffe.
Om du inte har provat ett kenyanskt kaffe än - kommer detta att öppna upp din värld för hur kaffe kan smaka.
Om du har provat kenyanskt kaffe men läser det här betyder det förmodligen att du verkligen älskar det också. Den typiska smakprofilen för ett fantastiskt kenyanskt kaffe har ingen likhet i andra växande regioner, särskilt när det kommer till de mest unika egenskaperna, såsom skarp, klar syra och toner av svarta vinbär och rabarber.
Kenya är ett av ursprungen som vi har köpt kaffe från ända sedan företagets tidiga dagar. Vi har varit en trogen köpare av detta kaffe från Kamwangi i sex år nu. Som varje år kommer vi att ha två olika bönstorlekar på kaffet; detta är AA, de största bönorna.
Kamwangi-fabriken är en av två fabriker (i Kenya kallas bearbetningsstationerna fabriker) under kooperativet som heter New Ngariama Cooperative Society. Kamwangi ligger i regionen Kirinyaga i kullarna som omger berget Kenya, med en tredje fabrik som snart kommer att tas i drift. Detta område är mindre känt än sin granne, Nyeri.
New Ngariama Cooperative Society består huvudsakligen av småskaliga bönder från omgivande gårdar till Kamwangi Factory. De levererar sina kaffekörsbär här på eftermiddagarna på dagen som körsbären plockats. Småbruksbönderna levererar normalt cirka 25-50 kilo till fots eller på cykel under några kilometer. När de kommer till fabriken kommer varje producent att sortera sina egna körsbär manuellt för att separera defekter och lägre kvalitet, eftersom de får mer betalt i förhållande till kvalitet. Dessa kvaliteter vägs, loggas och betalas och bönderna får ett kvitto. Varje bonde som levererar kaffe till fabriken har cirka 100 träd på sina gårdar.Ett kaffeträd ger körsbär som blir cirka 350 gram rostat kaffe
Den noggranna produktionen av kenyanskt kaffe
En del av det som gör den kenyanska smakprofilen så unik uppnås genom det mycket kontrollerade sättet det sorteras och bearbetas. Noggrann sortering görs i varje steg av bearbetningen, vilket skapar en extremt konsekvent slutprodukt. När körsbären väl har levererats till fabriken och har sorterats för över och under mogna körsbär, avmassas de i allmänhet direkt av en stor 4-diskad uppkrossare, som tar bort körsbäret från kaffebönan.
Denna pulper fungerar också som nästa steg i sorteringen, eftersom bönorna med låg densitet flyter till toppen av vattenkanalerna efter att massan har tagits bort och sköljs ner i en separat jäsningstank från de tätare bönorna av högre kvalitet . När de väl är avpulpade, jäser de i stora betongtankar över natten, vilket bryter ner det sockerhaltiga lagret (slem) så att det lätt kan tas bort under tvättprocessen. Jäsningen tar cirka 24-36 timmar, beroende på temperaturen.
Fabrikschefen kontrollerar om kaffet har jäst klart genom att gnugga det mellan händerna: om det finns nötning har slemmet försämrats tillräckligt och kaffet kan tvättas vidare, längs linjen till tvättkanalerna. Om det tillåts jäsa ytterligare skulle de ömtåliga smakegenskaperna förstöras så tvättning måste ske vid en mycket speciell tidpunkt för att stoppa jäsningsprocessen.
Kaffet tvättas i färskt vatten för att avlägsna restsocker från slemmet och sorteras sedan efter densitet. Bönor med lägre densitet separeras återigen för att säljas som kaffe av lägre kvalitet, medan bönorna med högre densitet hålls tillbaka av grindar i kanalerna medan arbetare sveper längs kanalerna med paddlar för att flytta kaffet. När tvättprocessen är klar flyttas kaffet till torkbäddar för att sänka fukthalten till en stabil nivå innan förvaring.
Under dygnets varmaste timmar är kaffet täckt för att skydda bönorna från för mycket solsken (som kan skada bönorna) och för att hålla torktiden längre. Om torkbäddarna är fulla, lagras kaffet av högre kvalitet ofta över natten i tankar med rent vatten för att förhindra ytterligare jäsning i väntan på att flyttas till torkborden. På torkborden sorteras kaffet och rörs om för hand för att säkerställa en jämn torkning, tills fukthalten når 13 % sedan flyttas det till konditionerade kärl för förvaring där de förlorar ca 1,5 % mer. Bönorna är graderade efter bönstorlek där AA är sikt 17/18. AB är skärm 15/16 med en tolerans på 10 % under skärm 15.
Hållbarhet
De senaste åren har Kenyas kaffeproduktion kämpat mycket med kaffebärssjukdom (CBD) och tuffa väderförhållanden på grund av klimatförändringar. Detta har lett till att fler planterat sorten Batian som är mer motståndskraftig än SL28 och SL34. Batian-växten är dock inte alltid lika hög i syra eller lika intensiv som det kenyanska kaffet vi har haft det senaste decenniet, och det kenyanska kaffet har varit känt för.
Kamwangi ger en direkt delbetalning till bönderna vid leverans. Efter att kaffet är sålt och kooperativet tagit ut produktionskostnaden får bönderna en andra betalning. Vissa välskötta våtbruk kan ge mer än 85 % av försäljningspriset tillbaka till bönderna; Kamwangi kunde ge tillbaka 80 % under 2017 efter avdrag för kostnader för fräsning och marknadsföring. Registrerad 1997, Kamwangi är Rainforest Alliance-certifierad och har en bra struktur för att spåra betalningar till bönderna, vilket kanske är den viktigaste hållbarhetsfrågan inom kaffeproduktion i Kenya i allmänhet.
Kamwangi har även etablerat blötläggningsgropar för rening av avloppsvatten samt spårbara kvalitetskontrollsystem för bearbetning
Som en del av vår öppenhet har vi börjat dela med oss av vad vi betalar för alla kaffe som går ut från Drop Coffee's Roastery. Du kan läsa mer om det i det här blogginlägget. För Kamwangi AA var FOB-priset för detta parti 4,63 USD per pund.
.]]>The success of Finca Nejapa, owned by Gloria Rodrigues, is the result of a strong family unit. Their hard work and skills have really paid off in the quality of their product. By working together they can maintain and potentially improve the quality and the working conditions, and this is the process we are a part of working with the family year on year.
The story of Finca Nejapa
The farm was inherited by Gloria’s father, José María Rodríguez Herrera in the 50’s, at that time the property was devoted to cattle for milking purposes, and it was José Maria who started growing coffee of the Bourbon variety. Little by little, he noticed coffee was extremely productive in that area, and there the story begins.
Nejapa still farms 7 hectares reforested with cedar trees, approximately 10 years old. The farm also has a diversity of shade trees, which helps maintain and preserve both the soil conditions and a wide variety of birds and small mammals that can be seen in that region. The Finca Nejapa farm is on the slopes of the Laguna de Las Ninfas (Water lilies lagoon) with a spectacular sight over the Apaneca-Ilamatepec mountain range. Every year, Gloria establishes nurseries with selected seeds to keep her farm in good shape, balance production and secure future crops.
The bit of the farm Drop Coffee is buying - Roma lot
Tablón Roma, that we are buying, is located in the western side of Finca Nejapa but was left unplanted until about 10 years ago, when Gloria obtained a loan through a local Investment Bank to redevelop and replant this area. The variety chosen for this plot was red and yellow Caturra, in those days it was in vogue planting this short-size producing tree with good yields needed to repay the loan, gladly variety and terroir combination resulted in great quality coffee as well. This farm was awarded in the El Salvador Cup of Excellence in 2008 and 2009 with just this Roma lot and the Caturra varietal.
The Yellow Caturra varietal
At the Roma lot, both Red and Yellow Caturra are growing. This is the Yellow Caturra. The difference in fruit colour is one of the reason that makes the coffee taste different, theories as the red cherry is taking in more light than the yellow as the yellow reflects more light. But there are also different varietals, where in this case the Red Caturra tastes more of red apple, with a milk chocolate sweetness, and the yellow is more like tropical fruit and almonds.
Sustainability project
As a charity project, we did a dinner with WINETRADE and Mathias Dahlgren where all the money went straight to installing electricity and water filters for the people living by the Roma lot but also for the people in the surrounding area. Re-visiting this year it was great to see the family improved living conditions by the plot of the farm. See more about the project here .
FACTS
Producer: Gloria Rodrigues with family; Luis Roudrigues (son in law) and Maria-José (daughter)
Farm: Finca Nejapa
Lot: Roma
Varietal: Yellow Caturra
Process: Washed
Tablon: Roma
Region: Ahuachapán, Santa Ana
Picked: March to April 2018
Elevation: 1550 mail
Sustainability project: Installed new solar panels and filter for clean water at the farm.
Flavour description: Creamy cup with medium body. This coffee reminds us of yellow pear with some milk chocolate notes. An aftertaste of pear and passionfruit.
About the coffee
Flavour description: A creamy cup with medium body and red grape acidity. This coffee is easy to like, with a taste profile of mature red apple and milk chocolate notes with an aftertaste of pomegranate.
Category: Comfortable
Colour: Pomegranate red
Producer: Gloria Rodrigues with family
Farm: Finca Nejapa
Lot: Roma
Varietal: Red Caturra
Process: Washed
Region: Ahuachapán, Santa Ana
Harvested: March to April 2019
Altitude: 1550 masl
Sustainability project: Installed new solar panels and filter for clean water at the farm.
Roast style: Light to medium to enhance the natural flavours of the coffee.
This is the only Caturra that has been awarded in the Cup of Excellence award in El Salvador. The success of Finca Nejapa, owned by Gloria Rodrigues, is the result of a strong family unit. Their hard work and skills have really paid off in the quality of their product. By working together, they can maintain and potentially improve the working conditions as well as the cup profile. . We will have three different varieties from the Roma lot this year, starting off with this awarded Caturra. It is a sweet round cup that is like a really good chocolate bar - most people will like or even love it, chocolate pro’s will know it is made of some really good products! We are proud of another year with the coffee from a stunning producer and dear friends.
The story of Finca Nejapa
The farm was inherited by Gloria’s father, José María Rodríguez Herrera in the 50’s, at that time the property was devoted to dairy cows, and it was José Maria who started growing coffee of the Bourbon variety. Little by little, he noticed coffee was extremely productive in that area, and that is where the story begins.
Nejapa still farms 7 hectares reforested with cedar trees, approximately 10 years old. The farm also has a diversity of shade trees, which helps maintain and preserve both the soil conditions and a wide variety of birds and small mammals that can be seen in that region. The Finca Nejapa farm is on the slopes of the Laguna de Las Ninfas (Water lilies lagoon) with a spectacular sight over the Apaneca-Ilamatepec mountain range. Every year, Gloria establishes nurseries with selected seeds to keep her farm in good shape, balance production and secure future crops.
Tablón Roma, that Drop Coffee is buying everything of, is located in the western side of Finca Nejapa but was left unplanted until 10 years ago, when Gloria obtained a loan through a local investment bank to redevelop and replant this area. The variety chosen for this plot was red and yellow Caturra, planting this short-size producing tree with good yields was needed to repay the loan. The variety and terroir combination resulted in great quality coffee as well. This farm was awarded in the El Salvador Cup of Excellence in 2008 and 2009 with just this Roma lot and this Caturra varietal.
At the Roma lot, both Red and Yellow Caturra are growing. This is the Red Caturra. The difference in fruit colour is one of the reason that makes the coffee taste different, the theory is that the red cherry is taking in more light than the yellow as the yellow reflects more light. But they are also different varietals, where in this case the Red Caturra tastes more of red apple, is cidery with a milk chocolate sweetness, and the yellow is more like tropical fruit and almonds.
Sustainability
As a charity project, we did a dinner with WINETRADE and Mathias Dahlgren where all the money went straight to installing electricity and water filters at the Roma lot. Visiting years after this, it is great to see the families living by the plot of the farms improved living conditions. See more in my chat to Gloria and Luis Roudriguez about it here . The FOB prices for this coffee was 3.5 USD per pound.
Smakbeskrivning: Detta är en mycket söt kopp, med medium kropp och en silkeslen munkänsla. Noter av passionsfrukt, papaya och söt citron, med en inslag av mjölkchoklad och apelsinblomma.
Färg: Russet Orange
Kategori: Äventyrlig
Producent: Aguilera Family
Plats: Western Valley-området, i Alajuela-provinsen. Närmaste stad: Naranjo de Alajuela
Sort: Gesha
Skörde: I slutet av januari till mars 2018 är Gesha den sista sorten som mognar på Finca Licho
Kaffeodlingsareal: 9,10 hektar
Höjd: 1500 möh
Bearbetning: Gul honung
Rostat: Lätt till medium för att presentera kaffets naturliga egenskaper och den extra sötman från honungsbearbetningen.
Det här är första året vi har köpt kaffe från syskonen Aguilera, och den andra sorten rostar vi från deras gård Finca Licho. Dessa tolv syskon har mycket kunskap om att producera kaffe och de använder sin kunskap mycket väl. De gör allt på gården själva och anlitar bara hjälp för skörden. Du kan smaka hur mycket hårt arbete de har lagt ner på detta kaffe. En komplex kopp mjölkchoklad överdragen passionsfrukt!
Besöker Finca Licho
Drop Coffee har besökt Finca Licho två gånger och gör just nu vårt tredje besök!
Första gången var 2017 efter att ha koppat kaffet i vårt labb för kaffeexportörer i Costa Rica. När vi kom dit, körde uppför uppfarten, möttes vi av nästan alla de 12 syskonen som driver gården. Det var mycket spansktalande och alla pratade och beskrev gården. Det första som slog mig var att det var många motorcyklar. Det andra var fotbollsplanen vid en plan bit i gårdens sluttningar. Under de hektiska årstiderna finns det ingen tid för lek och fältet är täckt av torkbord för kaffet. Förutom mopeder, fotbollsplan och motorcyklar blev jag mycket imponerad av kaffeplantan på Licho. Vi dykade in i diskussioner om klimatförändringar och resistenta sorter och bägarens kvalitet. Där Villa Sarchi-sorten är en bra kombination av båda på Finca Licho.
Andra gången vi besökte, i januari 2018, hade det regnat hela dagen men precis när vi kom till gården låg det en enorm regnbåge över gården, det var magiskt.
Vi dök rakt ut till gården och tittade på de uppbyggda torkbäddarna och de olika träden. Jag har haft många "inte så speciella Gesha"-upplevelser, men att tugga av en av Gesha-körsbären från deras träd fick mig att falla av fötterna för hur bra det var.
Om producenterna - syskonen Aguilera
The Aguileras är 12 bröder och systrar, som alla är involverade i kaffe som ärvt från sina föräldrar. Syskonen jobbar kvarnen och driver själva med i princip ingen inhyrd arbetskraft, annat än plockare under skörden. Med hjälp av tredje generationen arbetar de kvarnen och torkar uteplatser, beskär kaffefälten, gödslar etc, året runt. Syskonen Aguilera förstår kvalitet på gårds- och fabriksnivå, och det är därför vi är glada över att arbeta med dem.
Gesha-sorten
Detta kaffe är av Gesha-sorten, som är lite av en kontroversiell sort när den finns i Centralamerika. Det brukade vara extremt sällsynt men börjar dyka upp på några fler ställen. Den gjordes känd av Panama Hacienda La Esmeralda och Best of Panama Auction, som hålls av Specialty Coffee Association of Panama.
Det var en lite känd sort och introducerades ursprungligen till Centralamerika i Costa Rica 1953.Ursprungligen kommer sorten från den sydvästra etiopiska staden Gesha, det är en arvegods som ger låg avkastning och har tunna och spinniga grenar som är öppna för starka vindar och är lika skadedjursvänlig som de kommer (även om den är resistent mot kafferost!) Bladen är ganska tunna och långa, och träden blir mycket höga.
Bearbetning av gul honung
Det här kaffet är honungsbearbetat, vilket även kallas den naturliga massan, så fruktens skal tas bort från kaffefrö och får torka. Den största skillnaden är att det inte finns något vatten inblandat när körsbäret tas bort, så slem fastnar på bönan. Detta kan vara farligt, men det är nödvändigt för dessa delar av Costa Rica där vattnet är begränsat: i detta område av Naranjo är vatten en värdefull vara, så denna metod passar platsen mycket bra och i allmänhet passar den koppprofilen från Costa Rica.
Kaffet slutar att klunga ihop sig under torkning eftersom det finns så mycket slem. Så kaffet måste antingen vändas regelbundet för att stoppa detta, eller så måste det brytas upp. Överjäsning kan ske i det här skedet och du kan sluta med en inte så bra kopp, men Aguilera-syskonen är väl insatta i denna metod och är några av de skickligaste vi har träffat i Costa Rica.
Den "gula" beskriver hur mycket av slemmet som finns kvar på bönan under torkning. Om 15-50% är kvar går färgen på bönorna mot gul när den torkar.
Om Costa Rica som kaffeproducerande land
I Costa Rica går 93 procent av barnen i skolan och landet har ingen armé. Försörjningskedjan för kaffe i landet är mer lönsam än i många andra länder vi besöker, generellt sett.
Typica-bönorna kom till Costa Rica på 1700-talet, korrekt odlade sedan 1779. Mellan 1800 och 1950 var detta landets främsta inkomstkälla, men gick ner efter 1980-talet. Idag är den huvudsakliga inkomsten turism, följt av teknik, medicintekniska produkter, annat jordbruk och sedan kaffe på 8:e plats och omsatte cirka 450 miljoner USD 2017.
För närvarande är de regioner som producerar den bästa kvaliteten Tarrazu, West Valley och Central Valley. Kaffeproduktionen har varit hotad det senaste decenniet på grund av en fastighetsboom som omvandlar kaffemarker till utmärkta utvecklingsfastigheter. San Jose, huvudstaden, ligger mitt i hjärtat av Central Valley, där du hittar privata hus intill kaffegårdar. Värdet på dessa gårdar har nu skjutit i höjden.
.]]>Denna smakprofil är väldigt typisk för costaricanskt kaffe. Ett kaffe som är lika komplext som en blandning i sig. Nu har vi inte blandat sedan 2010, men det här kaffet är ett läroboksexempel för att döda argumentet att blanda för smakaspekter. Saftig medium kropp, honungssöt, bakarchoklad och en lång livlig citron eftersmak. Du har det! Och människorna bakom är också ganska speciella. Det är inte bara en producent, utan 12 syskon (!) som driver Finca Licho.
Besöker Finca Licho
Drop Coffee har besökt Finca Licho två gånger. Första gången var 2017, efter att ha koppat kaffet hos exportören vi arbetar med i Costa Ricas labb. När vi kom till Licho på uppfarten möttes vi av nästan alla de 12 syskonen som driver gården. Det var mycket spansktalande och alla pratade och beskrev gården, och en massa motorcyklar. Det andra som slog mig var fotbollsplanen vid en utplanad bit av gårdens sluttningar. Under den hektiska tiden på säsongen finns det ingen tid för lek och fältet är täckt av torkbord för kaffet. Förutom mopeder, fotboll och motorcyklar var jag mycket imponerad av kaffeplantan på Licho. Vi dök ner i diskussioner om klimatförändringar, resistenta sorter och bägarens kvalitet. Där Villa Sarchi-sorten är en bra kombination av båda på Finca Licho.
Andra gången vi besökte, i januari 2018, hade det regnat hela dagen, men precis när vi anlände till gården fanns det en enorm regnbåge, och så började sagan för oss och här är kaffet!
Om producenterna - syskonen Aguilera
The Aguileras är 12 bröder och systrar, som alla är involverade i kaffe som ärvt från sina föräldrar. Bröderna arbetar kvarnen och driver själva med i princip ingen inhyrd arbetskraft, annat än plockare under skörden. Med hjälp av tredje generationen arbetar de kvarnen och torkar uteplatser, beskär kaffeträden, gödslar etc, året runt. Aguilera Bros förstår kvalitet på gårds- och fabriksnivå, och det är därför vi är glada över att arbeta med dem.
Om Costa Rica som kaffeproducerande land
I Costa Rica går 93 procent av barnen i skolan och landet har ingen armé. Försörjningskedjan för kaffe i landet är mer lönsam än vad vi möter i många andra länder - ytterst allmänt sett.
Typica-bönorna anlände till Costa Rica år 1700, korrekt odlade sedan 1779. Mellan 1800 och 1950 var detta landets huvudsakliga inkomstkälla men gick ner efter 1980-talet. Idag är den huvudsakliga inkomsten turism, följt av teknik, medicintekniska produkter, annat jordbruk och kaffe på 8:e plats, som omsätter cirka 450 miljoner USD (2017).
För närvarande är de regioner som producerar den bästa kvaliteten Tarrazu, West Valley och Central Valley. Kaffeproduktionen har varit hotad det senaste decenniet på grund av en fastighetsboom som omvandlar kaffemarker till utmärkta utvecklingsfastigheter. San Jose, huvudstaden, ligger mitt i hjärtat av Central Valley, där du hittar privata hus intill kaffegårdar. Värdet på dessa gårdar har nu skjutit i höjden.
Om sorten Villa Sarchi
Odlas av bröderna Aguilera i provinsen Naranjo, i den vulkaniska korridoren Northern Cordiles i västra dalen, detta kaffe odlas på en höjd av 1 500 meter över havet. Det mesta av kaffet är av sorten Villa Sarchi, hemmahörande i området och utmärkt i koppen. Villa Sarchi är en Bourbon-mutation (liknande Caturra och Pacas) som ursprungligen hittades i Naranjo, West Valley. Det är en dvärgsort med korta internoder och vanligtvis högre avkastning.
Om den gula honungsprocessening
Detta kaffe är honungsbearbetat, vilket är som den naturliga massan, så frukten tas bort från fröet av kaffekörsbäret och lämnas att torka. Den största skillnaden är att det inte finns något vatten inblandat när körsbäret tas bort, så slem fastnar på bönan. Detta kan vara farligt, men det är nödvändigt för dessa delar av Costa Rica där vattnet är begränsat: i detta område av Naranjo är vatten en värdefull vara, så den här metoden passar platsen mycket bra och passar i allmänhet koppprofilen i Costa Rica.
Kaffet hamnar i klungor under torkning eftersom det finns så mycket slem. Så kaffet måste antingen vändas regelbundet för att stoppa detta, eller så måste det brytas upp. Överjäsning kan ske i det här skedet och du kan sluta med en inte så bra kopp, men bröderna Aguilera är väl insatta i denna metod och är några av de skickligaste vi har mött i Costa Rica. Den "gula" beskriver hur mycket av slemmet som finns kvar på bönan under torkning. Om 15-50% finns kvar på bönorna går färgen mot färgen gul när den torkar.
KORTA FAKTA OM FINCA LICHO
Gård: Finca Licho
Producenter: Aguilera syskon
Bearbetningssystem: Yellow Honey
Plats: Western Valley-området, i Alajuela-provinsen. Närmaste stad: Naranjo de Alajuela
Gårdsstorlek: 28,00 Hektar
Kaffeodlingsarea: 9,10 Hektar
Höjd: 1 500 m.o.s.l.
Skördeperiod: Januari-Februari aromat chot 20> Aromen:12 Februari och en sötma av honungsmelonen. Den gula honungen från Licho är en mycket saftig kopp med toner av litchi, rostade hasselnötter och satsumas. Vibrerande eftersmak av lime som håller i sig långt efter att du har slutat klunken, påminner lite om sur öl - på ett mycket bra sätt!
De unga producenterna är kaffets framtid på många sätt. Det är andra året vi köper kaffet från Juan David Cordona. Han är bara 22 år, extremt driven och angelägen om att lyckas med specialkaffe. Förra året Juan Davids utgång på 490 på kilo till oss var hans första utgång någonsin. Hans första juteväska han på sin vägg.
Om Juan David Cordona
Detta är det första för oss på Drop, som arbetar i det kommande och spännande området Antioquia i Colombia. En förändring av smakprofil och riktning från våra vanliga colombianer från Huila och Tolima. Antioquia är vanligtvis känt för stora kaffegårdar som betjänar den kommersiella marknaden, och detta är fortfarande mycket fallet. Men saker och ting förändras när den yngre generationen börjar ta över produktionen.
Juan David Cordona är en del av en grupp producenter som vårt gröna kaffe bye Nordic Approach arbetar med just i Antioquia. Juan är experimentell och driven och tittar på kaffeproduktionen i denna region med lite av ett nytt perspektiv. Hans gård har han valt att döpa till Finca La Conchita.
Produktion
Detta kaffe är den senaste skörden av kaffe från Antioquia, skördad i november 2016. Kaffekörsbären handplockas och torrjäsas i 36 timmar. Efter det tvättas kaffet och flyter och skadade körsbär och separeras. Kaffet sköljs sedan i rent vatten innan du tar bort det som är kvar av slemmet. Kaffet torkar på upphöjt torkbord med skugga, vilket gör torktiden ganska längre och tar mellan 15 till 20 dagar beroende på väder.
Fakta
Producent: Juan David Cordona
Plats: Cuidad Bolivar, Antioquia Colombia
Sort: Caturra och Varied Colombia
Plockningsperiod: november 2016
Kort av : Nordic Approach
Höjd: 1900 möh
Bearbetning: Heltvättad med torrjäsning
Smakbeskrivning: Klar och surhetsdriven kopp. Munkänslan är saftig med lätt till medium kropp. Noter av krusbär och plommon.
]]>
Tillsammans med vår grönkaffekälla Nordic Approach tillbringade vi en hel dag på Mohammed Lalos gård i Atnago i Jimma-regionen. På gården har de i genomsnitt 3300 träd per hektar, vilket är mycket för Etiopien. Gården var extremt välskött och de 33 kvarteren är tydligt definierade. På gården har de planterat tre olika lokala förbättrade sorter av etiopiska arvegods. Alla sorter är resistenta och mycket bördiga. Sorterna 75227 och 74148 är djärva och korta och extremt produktiva träd, dessa används endast i mindre områden för att säkerställa smakkvaliteten på Mohammeds gård. Större delen av området har 74110 planterade, valda för sin smakprofil. 74110 är ett högt träd som har enorma löv och därför behöver ha 1,75 meter mellan plantorna istället för 1,5 meter.
Mohammeds fru Mehbuba Lalo är också en del av Women in Coffee i Etiopien. På gården tillämpade de sitt genustänkande genom att t.ex. låta de kvinnliga plockarna ha en kvinnlig handledare och killarna ha en manlig handledare, något plockarna upplevde göra deras arbete mindre konkurrenskraftigt. De arbetar i små grupper tio plockare till en handledare gör det mindre stressigt för plockarna. Arbetarna får skjuts tillbaka till stan varje dag och på gården planterar Mohammed och Mehuba också bananer och mat till arbetarna. Totalt är det 231 000 plantor som odlas på gården. Utöver detta har Mohammed och Mehbuba Lalo stöttat den lokala skolan tre år i rad nu.
FAKTA
Producent: Mohammed och Mehbuba Palo
Plats: Agaro, Jimma
Gårdsstorlek: 200 ha
Sort: Ethiopia Heirloom, tre olika lokala förbättrade sorter av Heirloom Picking
period: november 2015 - januari 2016
Kommer från: Nordic Approach
Höjd: 1950 möh
Bearbetning: Heltvättad. Körsbären flyter innan de går in i produktionen så att de kan ta bort flottörer.
Torkning: Kaffe torkas på upphöjda afrikanska bäddar. Temperaturen kan vara relativt låg och de ger kaffet upp till 8 timmar med sol per dag. Torkning tar från 13-20 dagar. De måste tilldela personer för varje bord som ständigt flyttar och sorterar pergamentet på borden.
Smakbeskrivning: Saftig med lätt kropp, toner av vit druva och jasmin med en citronsyra.
]]>
Ernesto Menéndez är ett välkänt namn inom kaffebranschen. Hans kaffe har vunnit tävlingar i många år nu, från att Alejandro Mendez vann VM i Barista 2011 till Cup of Excellence i 2009 La Ilusion.
I år har vi köpt kaffe från tre av Ernestos gårdar och detta är den tredje och sista som släpps. Las Brumas är en relativt ny gård som Ernesto har börjat odla kaffe på. Här har han planterat flera olika trädsorter inklusive denna lott som kommer från SL 28, en sort som vanligtvis finns i Kenya och känd för sin höga syra och karakteristiska svarta vinbärsnoter.
Detta är en del av Ernestos spännande projekt "Las Brumas Wild Coffee". Tanken med detta projekt är att skapa en miljö som liknar en naturlig skog, för kaffeproduktion på ett genomtänkt och biodynamiskt sätt för att inte påverka miljön.
Det här är en liten del så kommer inte att finnas kvar så länge men vi är verkligen glada över att dela det med dig.
FAKTA
Producent: Ernesto Menéndez
Plats: Apaneca-Ilamatepec Mountain Range, Santa Ana
Sort: SL28
Plockperiod: april 2016
Bearbetning: Fulltvättad
Smakbeskrivning: En söt och mogen kopp med toner av maraschinokörsbär och svarta vinbär.