Aricha, Etiopien

av Stephen Leighton 9 december 2014

Yirgacheffe är känt för sina rena, blommiga och surhetsdrivna tvättade kaffe. Området där detta kaffe odlas, Gedeo, har, enligt vår erfarenhet, några av de mest komplexa och intensiva kaffeerna i Yirgacheffe-regionen.

Cirka 700 enskilda familjeägda bönder levererar sina körsbär odlade i Gedeo till den privatägda tvättstationen Aricha i lokalsamhället Aricha, belägen på höglandet nära Yirgacheffe stad. På var och en av dessa gårdar odlas lokala arvegodssorter och i vissa fall har även nya sorter planterats för att diversifiera och föryngra den biologiska mångfalden. Organiska gödselmedel är vanligt förekommande på gårdarna men bekämpningsmedel undviks aktivt, bönder fokuserar istället på goda jordbruksmetoder för att uppmuntra stora och friska växter. Vidare arbetar man på Aricha med att öka kvaliteten genom ett mer systematiskt arbete på bearbetningsstationen. Kaffet från denna producent är begränsat i mängder och endast ett urval av de högsta kvaliteterna säljs nu genom Nordic Approach till oss.

Producent: Abye Family Business PLC

Zon: Gedeo, Yirgacheffe. Lokal kommun: Aricha

Sort: Etiopisk arvegods. Förbättrade sorter och inhemskt kaffe av skogsursprung överfört till familjens småbrukartomter och trädgårdar. I det här fallet hänvisar de till det som Yirgacheffe-typ.

Producenter: Cirka 700 småbrukare i närområdena samt avlägsna bönder. Sorter:
Betyg: Skärm 15 och uppåt.

Höjd: Kaffe odlat på 1800 - 2000 möh

Tillverkning: Massad och våtjäst, sorterad i tvättkanaler, blötlagd i vatten och soltorkad.
Process: Körsbär handsorteras för omogna och övermogna av bönderna innan de går in i produktionen. En Aagaarde-pulper med 4 skivor tar bort hud och fruktkött. Kaffet jäser sedan under vatten i 24-36 timmar, beroende på väderförhållandena. Den graderas sedan i tvättkanaler i två grader baserat på densitet. Den blötläggs sedan under rent vatten i tankar i 12-24 timmar.
Torkning: Soltorkad 10 – 15 dagar dagar på afrikanska torkbäddar på hessiandukar. Kaffe är täckt av plast mitt på dagen och på natten.

Jord: Vulkaniska avlagringar, rika på mineraler och kväve.

Anmärkningar: Detta är ett mycket speciellt kaffe från en privat kvarn i det lokala samhället Aricha, inte långt från staden Yirgacheffe. Bland familjen gårdar runt Aricha hittar vi både nyligen pläterade träd av förbättrade sorter såväl som gamla traditionella sorter. Detta kaffe är en del av en mycket liten andel av den totala produktionen, vald på kvalitet.

Koppningsnoter: Saftigt med toner av vilda jordgubbar, sötnos och jasmin.

Lär dig mer

Vi arbetar direkt och öppet med några av de mest begåvade kaffeproducenterna i världen, med många av våra partnerskap som sträcker sig över 10 år. Alla kaffe som vi källor har en SCA -koppning på 86 eller högre och vi publicerar alltid de betalade FOB -priserna. Vi steker försiktigt i små partier, med fokus på sötma, tydlighet och livlighet, så varje kaffes distinkta ursprung och personlighet lyser igenom.