Aricha, Etiopien

av Stephen Leighton 9 december 2014

Yirgacheffe är känt för sina rena, blommiga och surhetsdrivna tvättade kaffe. Området där detta kaffe odlas, Gedeo, har, enligt vår erfarenhet, några av de mest komplexa och intensiva kaffeerna i Yirgacheffe-regionen.

Omkring 700 enskilda familjeägda bönder levererar sina körsbär som odlats i Gedeo till den privatägda tvättstationen Aricha i det lokala samhället Aricha, som ligger i höglandet nära staden Yirgacheffe. På var och en av dessa gårdar odlas lokala arvegodssorter och i vissa fall har även nya sorter planterats för att diversifiera och föryngra den biologiska mångfalden. Organiska gödningsmedel är vanligt förekommande på gårdarna men bekämpningsmedel undviks aktivt, bönder fokuserar istället på goda jordbruksmetoder för att uppmuntra stora och friska växter. På Aricha arbetar man vidare med att höja kvaliteten genom ett mer systematiskt arbete på bearbetningsstationen. Kaffet från denna producent är begränsat i mängder och endast ett urval av de högsta kvaliteterna säljs nu genom Nordic Approach till oss.

Producent: Abye Family Business PLC

Zon: Gedeo, Yirgacheffe. Lokal kommun: Aricha

Sort: Etiopiskt arvegods. Förbättrade sorter och inhemskt kaffe av skogsursprung överfört till familjens småbrukartomter och trädgårdar. I det här fallet hänvisar de till den som Yirgacheffe-typ.

Producenter: Cirka 700 småbrukare i närområdena samt avlägsna bönder. Sorter:
Betyg: Skärm 15 och uppåt.

Höjd: Kaffe odlat på 1800 - 2000 möh

Tillverkning: Massas och våtjäsas, sorteras i tvättkanaler, blötläggs i vatten och soltorkas.
Process: Körsbär handsorteras för omogna och övermogna av bönderna innan de går in i produktionen. En Aagaarde-pulper med 4 skivor tar bort hud och fruktkött. Kaffet jäser sedan under vatten i 24-36 timmar, beroende på väderförhållandena. Den graderas sedan i tvättkanaler i två grader baserat på densitet. Den blötläggs sedan under rent vatten i tankar i 12-24 timmar.
Torkning: Soltorkad 10 – 15 dagar dagar på afrikanska torkbäddar på hessiandukar. Kaffe är täckt av plast mitt på dagen och på natten.

Mark: vulkaniska avlagringar, rika på mineraler och kväve.

Anteckningar: Detta är ett mycket speciellt kaffe från en privat kvarn i det lokala samhället Aricha, inte långt från staden Yirgacheffe. Bland familjegårdarna runt Aricha hittar vi både nyligen pläterade träd av förbättrade sorter såväl som gamla traditionella sorter. Detta kaffe är en del av en mycket liten del av den totala produktionen, valt på kvalitet.

Koppningsnoter: Saftig med toner av vilda jordgubbar, sötnos och jasmin.

Läs mer här

Vårt rosteri ligger i Rosersberg, 5 minuters bilfärd från Rosersbergs station. Vi har rostat allt fårt kaffe på vår turkosa Diedrich 25kilosrost, sen 2013.