Didio Ordoñes, Colombia
Linnéas tävlingsfika till Barista-VM 2015!
Denna coffee kommer från ett nära samarbete mellan och green-coffee leverantören Nordic Approach och Colombianska coffee exportören Cocentral, en organisation som ägnar sig åt helt transparenta och hållbara affärer. Projektet startades med målet att höja inkomsten och levnadsstandarden för lokala coffee bönder, samtidigt som de levererar en mer spårbar och högkvalitativ produkt. Tillsammans Nordic Approach och Cocentral och valt att stödja lantbrukare utifrån ett fastställt kriterier, såsom höjd, coffee sort och bearbetning. Dessa producenter stöds sedan ekonomiskt genom investeringar och genom att dela kunskap så att de kan kräva ett högt pris för kvaliteten på sin skörd. Hittills ingår totalt 70 gårdar i projektet, med utrymme för expansion, Didio Ordoñes är en av dessa producenter
Projektet i Colombia har till och med lett till större transparens för oss nu när coffee från enskilda gårdar bearbetas separat och säljs som enskilda partier, vilket gör att vi kan se närmare hur varje producents hårda arbete har gett resultat ff i form av smak i den sista cupen.
Producent: Didio Ordoñes |
Sort: Caturra |
Region: Huila |
Skörde: november 2014 |
Höjd: 1700 möh |
Process: Körsbär handplockas och jäser sedan över natten, 12 till 16 timmar. Dagen efter tvättas coffee, medan floaters och skadade körsbär tas bort under processen. Innan de skickas för torkning sköljs coffees i rent vatten. Vid torkstationen torkas coffee på små uteplatser eller i ventilerade paraboltorkar för att täcka det från regnet. Odlare handsorterar orenheter och lätta bönor. |
Grön coffee sourcer: Nordic Approach |
Koppningsnoter: tropiska fruktnoter som mango och apelsin med full sötma och saftig munkänsla, ger en saftig men komplex kopp med livlig magisk syra |