Om kaffet
Smakbeskrivning: En doft av amaretto. Smaktoner av klementin, mjölkchoklad och rostad mandel. Kaffet är krämigt i munkänslan.
Färg: Orange
Plats: Palencia, Pie Del Cerro, öster om Guatemala City.
Producent: Guadalupe Alberto Reyes med familj
Sort: Caturra
Höjd: 1850 meter över havet.
Process: Anaerobic Natural
Skörd: Juni 2022
FOB betalas till producent: 4,94USD per pund
Bryggningsmetod: Detta är ett välbalanserat och krämigt kaffe med delikata toner av clementin och apelsinskal. Som allt vårt kaffe tycker vi att det fungerar perfekt som alla bryggmetoder, men detta kaffe är mer av en choklad och mindre fruktig stil så det är ett säkert kort. Fortfarande lättrostat, som alltid. Den passar i en espresso- och mjölkbaserad espressodryck men håller till och med sig som en choklad- och krispigt filterkaffe.
Detta är en allra första skörd från den helt nya gården, Calahual. Gården Calahual ligger i den lilla staden Palencia, öster om Guatemala City. Vi har tidigare arbetat med en gård som heter El Limon, granne med denna gård, och vi fick först besöka det som kommit att bli Calahual, långt innan det var innan det köptes och återplanterades av Alberto Reyes. På den här gården har familjen Reyes en vision om att bygga mer exklusiva och välsmakande sorter, men det är också en resa för att lära sig vad som fungerar i mikroklimatet. En resa som Joanna och Steve (delägare på Drop Coffee) är med och pratar om sorter och processer. Det tog fyra år för plantorna att ge en första kommersiell skörd. Så just detta kaffe, som kommer till oss i år, är den allra första skörden någonsin från Calahual.
Palencia-regionen är inte känd för att odla mycket kaffe men under det senaste decenniet har kaffeutvecklingen börjat öka avsevärt. Gården Calahual ägs av Guadalupe Alberto "Beto" Reyes, som tidigare var borgmästare i Palencia. Sedan 2012 har Beto odlat kaffe i området, för att sätta Palencia på kartan för kafferegioner i Guatemala. Idag är gården i hög grad ett familjeföretag; Betos fru och söner arbetar också på gården och driver verksamheten. Deras omsorg och hängivenhet för varje steg i produktionen har lett till fortsatta förbättringar på våtkvarnen, på så sätt kan kaffet delas upp i olika partier och skördar men kontroll kan också hållas på den övergripande kvaliteten. Vilket är mycket användbart för resan framåt för Calahual. Vi är glada över att ha den allra första skörden här att rosta åt dig, nyfikna och glada över att börja denna resa och bjuda ut Calahual-kaffe till världen.
