Barista-VM 2015, Seattle
Vi är väldigt stolta över insatser i VM! Vi fick ett kvitto på vår kapacitet och kunskap samtidigt som kaffet smakade kanonbra. Konkurrensen är tuff bland bara nationella vinnare. I Sverige vann Linnéa med hela 50 poäng, hade Linnéa inte gått över tiden i VM med 31 sekunder hade hon nått topp 15 i världsmästerskapen och hade mjölken varit skummad jämnare hade det varit semifinal. Istället slutade det på en 28de plats med 497,5 poäng. Espresso fick 4 - 4,5 av 6 möjliga vilket är väldigt bra, tekniskt fick Linnéa makalösa 67 av 71 poäng.
Med bara en månads träningstid från SM till VM är detta en kanoninsats. Vi har lagt alla timmar på att förbättra och utveckla presentationen ytterligare från SM, samt konsultation i både Prag och på plats i Seattle av tidigare världsmästaren Gwylem Davids.
Presentationen handlade om service, att som barista kunna ge gästen en upplevelse utöver förväntningarna. Beroende av om gästen har mycket eller lite erfarenhet i specialkaffe kommer förväntningarna att vara olika, men upplevelsen detsamma.
Vi kan inte vara mer stolta över Linnéa Vannesjö, Sveriges bästa barista 2015! Så modig, klok och talangfull. Ni hittar henne bakom baren på kaféet eller på våra kaffeutbildningar.
Hatten av till Sasa Sestic från Australien och alla inspirerande och duktiga tävlande i VM som fortsätter att puscha den högsta nivån på specialkaffescenen.
Tusen tack för alla hejarop!
/Joanna Alm, tränare
-
Artiklar från Barista-VM 2015:
http://www.stockholmdirekt.se/nyheter/linnea-vannesjo-fran-drop-coffee-pa-soder-kan-bli-varldsmastare-i-kaffe/aRKodh!tnfnMFc7xbtw91IBVyhFXQ/
http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=103&artikel=6111901
-
Vi är mycket stolta över Linnéa Vannesjö och hennes prestation i Barista-VM 2015. Med 31 sekunder över tid tog sig Linnéa inte till finalen i år, men espresson fick höga poäng och hennes prestation var excellent!
Med nästan en månad från den nationella tävlingen är detta något vi är extra stolta över. Genom att ta hjälp av Gwylem Davids för en tvådagars konsultation och spendera varje vaken timme på att förbättra idén bakom prestanda och smaka kaffe blev resultatet fantastiskt.
Som vanligt för våra konkurrerande baristor är kaffet den gång som vi för närvarande har på hyllan och presenteras på ett sätt som vi arbetar med det varje dag. Till världsmästerskapet använde Linnéa två olika mikropartier från bönder i Huila-regionen i Colombia; Jose Martines och Didio Ordoñes.
I år handlade presentationen om service och hur man kan ge gästen något utöver deras förväntningar. Beroende på gästernas upplevelse kan man generellt se två grupper av gäster; en utan tidigare erfarenhet av specialkaffe och en annan grupp med stor erfarenhet av specialkaffe - på grund av detta kommer grupperna att ha olika förväntningar. Men vi kan tillfredsställa båda gruppernas förväntningar genom att använda samma tyngd och samma upplevelse.
Vi kan inte vara mer stolta över Linnéa Vannesjö, Sveriges bästa barista 2015! Modig, klok och begåvad! Du hittar henne bakom disken på vårt café eller värd för Drop Coffees-kurser.
/Joanna Alm, tränare
Linnéa Vannesjö, Seattle
