Hunkute, Sidama, Etiopien
Vårt andra kaffe från årets skörd i Etiopien kommer från Dalle regionen i Sidama. Sidama är en del av området Sidamo, som är välkänd för sina saftiga kaffen med komplexa aromer. På kooperativet och processaionen Hunkute processas och torkas kaffet noggrant för att ge den renaste möjliga koppen, bland de renaste som vi har smakat från Etiopien.
Hunkute är beläget på 2000 meters höjd i de höga bergen där kaffebären växer, samlas kaff et in och processas enligt den högsta kvalitén som Etiopien är kapabel av idag. Den höga höjden hjälper kaffet att utveckla sin komplexitet och förstärka även dess naturliga syrlighet. Här odlas det olika Heirloom underarter specifika till området som lokalt kallas för Sidamo Heirloom. Det här kaffet imponerar på oss med sin honugssötma och livliga citrussyra som ger en välbalanserad kopp där kaffets ursprung tydligt lyser genom.
|
Kooperativ: Hunkute |
|
Underart: Lokala Heirloom underarter, klassificerade som Sidamo Heirloom |
|
Process: Mekaniskt pulpad och blöt fermenterad under 2-3 dagar innan kaffet gradas efter densitet och blötläggas i rent vatten i 12-24 timmar. Kaffet sedan soltorkas i 10-15 dagar med koll på temperatur och luftfuktighet. |
|
Producent: 1700 olika smågårdar |
|
Region: Wonsho kommun, Dalle, Sidama |
|
Jord: mineralrik vulkanisk jord |
|
Höjd över havet: 1900 - 2000 m |
|
Råkaffe leverantör: Nordic Approach |
|
Koppnings anteckningar: Livlig arom av apelsinblomma. Balanserad med en saftig munkänsla och medium kropp. Läskande lemonadsyrlighet och stor honungliknande sötma med toner av aprikos, jasmin och persika. Lång eftersmak av vitt te |
-
Vårt andra etiopiska kaffe från årets skörd, denna gång från Dalle-regionen i Sidama. Sidama är en zon i Sidamo, ett område i Etiopien som är känt för sina saftiga och komplexa kaffesorter. Hunkute är till och med känt för sin noggranna inställning till både bearbetning och torkning, vilket resulterar i några av de renaste kaffeerna som vi har smakat från Etiopien.
Hunkute är en samarbets- och processstation i det etiopiska höglandet, som bearbetar körsbär som odlas på upp till 2000 meter över havet. Denna höjd hjälper till att skapa en ännu större smakkomplexitet och bidrar till den livfulla syra som vi ofta hittar i detta område. Dessa 1700 små gårdar odlar en blandning av olika lokala sorter som är specifika för området, känd som Sidamo Heirloom. Det som verkligen imponerar på oss med detta kaffe är dess livfulla syra och honungsliknande sötma, vilket ger en välbalanserad kopp; där kaffets ursprung verkligen får lysa igenom.
|
Kooperativ: Hunkute |
|
Sort: Lokala arvegodsvarianter |
|
Process: Avmassan mekaniskt, våtjäsad under en period av 2-3 dagar, innan den graderas i densitet och blötläggs i rent vatten i 12-24 timmar.Coffee soltorkas sedan i 10-15 dagar, varvid noggrann uppmärksamhet ägnas temperatur och luftfuktighet |
|
Producent: 1700 enskilda småbruk |
|
Region: Wonsho kommun Dalle, Sidama |
|
Jord: Mineralrik vulkanisk jord |
|
Höjd: 1900 - 2000 möh. |
|
Källd av: Nordic Approach |
|
Koppningsnoter: Ljus apelsinblommarom. Välbalanserad med en saftig munkänsla. Glittrande lemonadliknande syra backas upp av en intensiv honungssötma; med toner av aprikos, jasmin och persika. Lång kvardröjande eftersmak av vitt te. |
