Årets Kaffebar / Årets kaffebar - White Guide 2014

Vi har nått ett av våra högst satta mål. I veckan utnämnde sveriges gastronomiska vägledare White Guide vår servering på Wollmar Yxkullsgatan till Årets Kaffebar 2014. 

För att ha skapat ett möte mellan de senaste landvinningarna på specialkaffe- och baristafronten och en bredare publik – med hjälp av kunskap, pedagogik och glimten i ögat.

White Guide gör bedömningen att fler upptäcker den värld av smaker som specialkaffe erbjuder, och att vi varit en viktig del för att detta har hänt. Det gör oss otroligt stolta och glada.

Det finns ett närmast oändligt antal alternativ för den som bara vill ha en kopp kaffe. För den som inte vill veta var kaffet kommer ifrån, vad som påverkar smaken i form av terroir, hantering och hantverk - från kaffeträd till färdig kopp.

Fråga nästa gång du handlar kaffe - om baristan kan berätta något mer om kaffet de serverar. Vi vågar påstå att svarat blir nej i de allra flesta fall. I den absoluta majoriteten av verksamheten med ordet kaffe, eller café i namnet eller på skylten så är det nästan totalt för produkten. I andra finns intresset men sällan några incitament för att höja kvalitén. För kvalitet kostar och då måste vi alla vara beredda att betala.

Det incitamentet måste i slutändan komma från allt "bredare publiken". Därför gör nomineringen oss extra glada.

Vi är tolv baristor i vår lilla bar som har som uppgift att smaka, diskutera och förbättra vår viktigaste produkt - kaffet. Det viktigaste, och ska alltid vara, smaken.

Tack till alla som stöttat, återkommit och krävt mer av oss sedan vi öppnade 2009. Nu ska vi bli ännu bättre.

----

Den här veckan offentliggjorde White Guide årets priser till de bästa kaféerna i Sverige. Vi fick titeln Bästa kaffebar. Det betyder att ett av våra högsta uppsatta mål uppnås.

Vår idé är enkel - bjud på gott kaffe. I vår bar kan detta bara göras av välutbildade baristor som har som sin uppgift att varje dag smaka, diskutera, kritisera och förbättra den viktigaste delen av menyn - kaffet.

För alla gäster som bara vill ha en vanlig kopp kaffe - alternativen våra hundratals, bara i Stockholm. Vart du än går hittar du företag med ordet café i företagsnamnet - det lyfter inte ett finger för att förbättra kaffekvaliteten den dagen. I slutändan kräver inte kunderna det.

Vi ser detta pris som en början på en förändring - där, som White Guide uttrycker det, en växande publik upptäcker specialkaffes värld. Vi är stolta över att vara en del av den rörelsen. Tanken är enkel – allt handlar om smaken.

Tack för att du stöttar oss i detta arbete. Nu behöver vi lära oss, upptäcka och bli bättre igen.