Smakprofil: En sötaktig arom. Kaffet har en medelintensiv sötma och smaker av plommon, hibiskus och en hint av tranbär. Munkänslan är krämig, med en medium kropp, och eftersmaken har en svalkande finish av lime.
Färg: Lila
Kategori: Äventyrlig
Producenter: Ernesto Menéndez
Sort: SL28 & Pacamara
Process: Anaerobic Natural
Skörde: Mars 2023
Plats: Apaneca-Ilamatepec Mountain Range, Santa Ana
Höjd: 1460 - 2000 meter över havet
Pristransparens:
FOB-priset som betalades för detta kaffe var 4 ,20 US$/Ib.
Las Brumas ligger i skogen i bergskedjan Apaneca och är en helt annan gård än allt annat vi har sett. Drivs av, Ernesto Menéndez, kaffeträden ligger utspridda i skogen för att byggas upp så "vildvuxna" som möjligt, utan att störa naturen. Ernesto har vunnit Cup of Excellence flera gånger, och med kaffet från Las Brumas har den också vunnit världsmästerskapet i Barista.
Drop Coffee och Ernesto Menendes
Vi har arbetat tillsammans med Ernesto sedan 2015 och köpt kaffet från hans gårdar Las Brumas och Los Andes. Det var ett förhållande som började enbart baserat på nördighet i hur man skapar en riktigt high-end kopp kaffe. Ernesto är en fantastisk producent som ständigt koppar och förbättrar sina metoder för odling och bearbetning, något som gör det riktigt roligt att arbeta tillsammans, och han har en teori bakom varje beslut om hur detta kaffe producerades.
Pacamara och SL28
Denna planta av SL28 (kenyanskt kaffesort) kommer från den exklusiva gården Drop, Los Andes, och har en ganska intressant historia: för nästan 70 år sedan, den tidigare ägaren av gården planterade SL28-frö på gården, frön som hade tagits hem till El Salvador från en jaktresa i Kenya. Det har naturligtvis anpassat sig till växtförhållandena och terroiren, men det håller fortfarande den där svalkande finishen och hibiskusnoterna från sorten.
Eftersom SL28-kaffe odlas sida vid sida med Pacamara, är Ernestos filosofi att blanda de två eftersom de hör ihop och påverkar varandra. Så det här kommer att vara det närmaste du någonsin kommer en "blandning" på Drop Coffee (vi gör bara single-origin sedan 2011). Vi tycker att Pacamara söt och krämig är mest dominerande i koppprofilen, men lyfts upp av de ljusa hibiskusnoterna, såväl som den svalkande finishen av lime, från SL28.
