Missa inte att vi också har ett dubbelpaket av vårt härliga La Pira-kaffe här:
LA PIRA - DUBBELPACK (Anaerobic Typica & Natural Catuaí)
Om kaffet
Smakbeskrivning: Detta är en sötdriven kopp med högar av frukt, påminner om tropisk fruktjuice.Smaktoner av mango och karamell med en zesty sjunger till.
Färg: Orange
Kategori: Nyfiken
Producent och ägare: Carlos Ureña Ceciliano med dottern Ana Ureña Ceciliano
Gård: Finca La Pira
Region: Tarrazú
Gårdstorlek: 7 hektar
Höjd: 1650 möh
Skörde: Mars 2022
Sort: Catuaí
Bearbetning: Natural
Pristransparens: FOB-priset som betalas för detta kaffe är 7,25 US$/lb.
Roststil: Vi rostar detta kaffe för livfullhet och klarhet i koppen, med en lätt till medelrostad profil.Kaffet är lämpligt för alla bryggningsmetoder.
Don Carlos Ureña Ceciliano , som äger La Pira-gården i Dota, Terrazu, Costa Rica är en unik producent.På hans 7 hektar mark funderar han på vad naturen ger honom och hur han kan använda den mest klokt.Han tillverkar till exempel sina egna mikroorganismer och använder restprodukten från processen och torrkvarnen till gas för att värma upp huset och som energi till avpulpern.Men han är också extremt vetenskaplig och gör saker på sitt eget sätt. Han är en av de mest begåvade producenterna vi känner, och anledningarna till att La Pira dök upp i Cup of Excellence.
För den naturliga processen har bönorna torkat i över en månad i kaffekörsbäret med strikt schema för hur och när de ska vändas.Den längre torktiden gör den till en mindre jäsnings-aggressiv smakprofil, men du kan fortfarande smaka lite läckert där inne, äkta tropisk fruktjuice i en kopp!
Om gården
Carlos arbetar med en intressant blandning av vetenskap och biodynamiskt jordbruk.Han går ut på morgonen för att höra var fåglarna sjunger, berättar vad som händer var bland kaffeträden, analyserar gården till sin natur.Var fåglarna finns ger honom en indikation på mognad, blomning och utmaningar på gården.Han tillverkar sitt eget gödningsmedel och använder avfallsenergin från kaffebearbetningen till kaffeklossaren.
När du besöker La Pira och promenerar på gården vill du aldrig lämna.Du vill höra mer om Carlos skördemetoder och vända upp och ner på fler av hans teorier.Med hela familjen - Ureña Ceciliano, Carlos dotter, som heter Ana Ureña Ceciliano, är ett bra stöd och håller verksamheten på rätt spår.Hans barnbarn gillar också att tillbringa tid på La Pira.
Detta kaffe är naturligt bearbetat, vilket innebär att kaffet får torka på upphöjda bäddar.Carlos saktar ner torkningsprocessen genom att skugga, täcker över körsbären med plast och flyttar ihop körsbären i stora högar.Allt gjort med ett strikt schema som säkerställer att den torkas långsamt i över en månad.
Hållbarhet
Efter att ha ärvt familjegården arbetade Carlos i många år som certifierad ekologisk kaffeproducent, men han insåg att det helt enkelt inte var möjligt på den här gården.Ekologiskt kaffe är bra, men inte möjligt för alla.Skörden var väldigt, väldigt påverkad av lövrost för några år sedan.Så Carlos letade efter alternativ, samtidigt som han fortfarande höll ekologiska och biodynamiska principer väldigt nära sitt hjärta.Till exempel, istället för att använda kemikalier för att kontrollera ogräset, har han får som strövar fritt bland kaffeplantorna som äter upp ogräset (och låter konstigt nog lämna kaffeplantorna ifred).De fungerar som automatiska och mobila "gödslingsenheter" (naturen är en underbar sak).Detta har eliminerat behovet av herbicider.Det är den typen av tankar Carlos har om kaffe.Lönen för plockare är generellt sett bra i Costa Rica, men många bönder använder arbetare från grannländerna, betalar billigare löner och arbetar ibland hårdare under skörden.Carlos använder lokala arbetare och betalar arbetarna mer än vad regeringen fastställer lönerna.
Förutom vår transparens delar vi FOB-priserna för allt kaffe.Natural Catuaí från La Piras kaffe kostade 7,25 USD per pund.
