Om kaffet
Smakprofil: En chokladorom. Smak toner av mandarin, mjölkchoklad och valnötter. Kaffet är krämigt och lätt till medium i munkänslan.
Färg: Krämig orange
Kategori: Bekvämt
Producent: Rafael och Carmen da Silva Hoff med familj
Gård: La Fany
Sort: Orange Bourbon
Skördat: Mars 2022
Region: Ahuachapán, Santa Ana
Process: Natural
Höjd: 1600 meter över havet
Rostat: Lätt till medium för att presentera kaffets naturliga egenskaper.
Finca La Fany är ett släktarv för familjen Da Silva och går tillbaka till tidigt 1900-tal. Det etablerades först av Fabio Morán och gick sedan vidare genom generationerna från far till son. Den vackra gården ligger på toppen av bergskedjan Apaneca-Illamatepec, på 1 500 möh, 2 miles från staden Apaneca. Den fick sitt namn på grund av en av Rafaels förfäder som heter Fany.
I början av 1990-talet fick Raphael och Carmen möjligheten att köpa detta fantastiska familjearv av en av hans mostrar, och naturligtvis köpte de det.
Ursprungligen var gården 100 % Bourbon, men de har experimenterat med nya sorter men i liten skala.
De är mycket engagerade i den här gården eftersom de är den femte generationen i familjen som har kontroll över denna mark. Carmen berättade för mig att ett av hennes stoltaste ögonblick var 2005 när La Fany Red Bourbon nådde fjärdeplatsen i Cup Of Excellence.
Det är en gård som både jag och Steve har spenderat mycket tid på och Steve har köpt detta kaffe sedan 2003 (ja han är så gammal)
Sedan 2017 har 13 000 nya Pacamara-träd planterats tillsammans med 40 000 nya plantor, sammansatta av Red Bourbon, Orange Bourbon, Pacamara, Gesha, Yellow Icatu och Yellow Caturra.
Vi börjar nu se frukterna av detta arbete komma igenom med spännande sorter och bearbetning när den nya generationen (Rafael och Carmens söner) börjar bli mer involverade i gårdarna.
