Smakprofil: En ljus arom av svart te. Hunkute är en välbalanserad och finstämd kopp, med smaker av aprikos och Assamte. Den har medelhög citronsyra och en finish som påminner om färsk persika med inslag av vita blommor. Kroppen är lätt och påminner om iste.
Färg: Mild gul
Kategori: Nyfiken
Producenter: Hunkute. Kooperativet har 2149 medlemmar.
Sort: 74110 och 74112
Process: Helt tvättad
Tvättstation: Hunkute Site 2
Plats: Dalle, Sidamo
Union: Sidama Union
Skörd: Januari 2023
Höjd: 2150 meter över havet
Hunkute är ett mycket speciellt kaffe för oss på Drop; vi har köpt Hunkute i 13 år i sträck. Det är en viktig profil i vår portfölj och vår historia; kaffet är delikat och vackert som ingen annan. Hunkute är raka motsatsen till högt och djärvt, men många av våra Drop Coffee-drickare har detta som en av sina favoriter. Och det har vi också.
Hunkute ligger i Dalle-regionen i Sidamo och består av två tvättstationer där kaffet bearbetas. Detta kaffe är från Hunkute Site 2 som ligger på 2150 möh. Medlemmarna i kooperativet, som levererar kaffe till Hunkutes tvättstation under skörd, är småskaliga bönder med 0,5-5 hektar, från närområdet.
Det här kaffet är certifierat ekologiskt.
Om Hunkute
Etiopien och Jemen är kaffets födelseplatser. I Etiopien finns det över 1,1 miljon småbrukskaffebönder som levererar bär till lokala tvättstationer. I regionen där kaffe växer torkar, rostar och brygger de flesta sitt kaffe själva. Som ett land konsumerar Etiopien över 40 % av det de själva producerar, jämfört med Kenya där de behåller mindre än 5 % av allt kaffe som produceras i landet.
Hunkute är två tvättstationer (plats 1 och plats 2) som båda tillhör Hunkute Sidama Cooperative, som består av 2149 medlemmar, Hunkute Cooperative är ansluten till Sidama Union.
Hunkute site 2, som startade för nio år sedan, samlar in körsbär från både medlemmarna i kooperativet och omgivande bönder som vill leverera sina körsbär till tvättstationen. De flesta bönder som levererar till Hunkute plats 2 har cirka en halv hektar till fem hektar med ett genomsnitt på 1500 träd per hektar. Ett träd i Etiopien producerar vanligtvis körsbär som motsvarar mindre än 100 - 200 gram råkaffe, tänk på när du köper 250g-lådan av oss. Under hela året är organisk gödsel vanligt på gårdar.
Under skördeperioden, från november till januari, hämtar bönderna sina kaffebär var tredje vecka. Bönderna i området kring Hunkute hjälper varandra med skörden och cirkulerar med granngårdarna. Många av bönderna arbetar också på tvättstationerna under skörden. Ett fåtal bönder som har större gårdar anställer lokal personal under skörden.
Hunkute kooperativ tillhör Sidamo Union, som nu har en egen torrkvarn där kaffet mals och sorteras innan det stoppas i skyddspåsar och lastas på behållarna.
Hållbarhetsaspekt - Betalning och jordbruk på Hunkute
Eftersom Sidama är ett sådant mecka inom kaffe är marknaden konkurrenskraftig för kooperativen i regionen. Detta är en av anledningarna till att Hunkute betalar bönderna i förskott dagligen under skörden (november-januari) om inte bonden föredrar att få annorlunda betalt. Alla volymer och kaffekörsbärspriser visas. De har också en andra betalning baserad på försäljningspriset som betalas till bönderna senast i augusti, vilket är en stor skillnad jämfört med hur sent vi har sett några bönder få betalt när de besöker olika kooperativ i Etiopien. I Sidamaförbundet går cirka 70 % av betalningen tillbaka till bönderna och resten går till investeringar på tvättstationerna och kooperativet.
Vi har betalat US$3,5/lb FOB för detta kaffe.
Hunkute och Drop Coffee är helt ekologiskt certifierade. Att vara certifierad Ekologisk och med UTZ och Fair Trade, hjälper tvättstationen att förvara dokument och rapporter om betalningar och dataloggning av produktionen.
