Om kaffet
Smakbeskrivning: En krispig doft av kakao och torkad mango. Kaffet är bubblande och chokladliknande i balans med smak av jasmin, kakao och champagne. Munkänslan är len med lätt till medelstor kropp. En uppfriskande finish av mango.
Kategori: Äventyrlig
Färg:Krämig lila
Producent: Gloria Rodrigues & Luis Rodriguez
Gård: Finca Nejapa
Lot: Roma
Sort: Elefante
Process: Tvättad
Region: Ahuachapán, Santa Ana
Skördat: Mars till april 2023
Höjd: 1550 möh
Hållbarhetsprojekt : Installerade nya solpaneler och filter för rent vatten på gården.
Roststil: Lätt till medium för att förstärka kaffets naturliga smaker.
Pristransparens: Fob-priset vi betalade för detta kaffe var 7,5 USD per pund
På gården som heter Finca Nejapa finns det en lott som heter Roma, och som Drop Coffee exklusivt köper. På den här gården har Gloria och Luis hittat en naturlig mutation av Bourbon som exalterar oss alla. Och nu kan vi erbjuda denna tvättade Elefante för andra året.
Elefante är större än de andra sorterna, därav namnet Elefante. Den producerar också tre gånger mer mucilage jämfört med en Bourbon. Frukten ser mycket ut som en Pacamara och fröet (bönan) som en Bourbon. I smaken är den mer ljus, blommig och delikat. Vi har en liten mängd natural och en liten mängd tvättad Elefante. Den här kommer att vara mer ljus och ren, men ändå rund och mjuk från El Salvadors terroir.
Berättelsen om Finca Nejapa
Gården ärvdes av Glorias far, José María Rodríguez Herrera på 50-talet, på den tiden var fastigheten ägnad åt mjölkkor, och det var José Maria som började odla kaffe av sorten Bourbon. Lite i taget märkte han att kaffe var extremt produktivt i det området, och det är där historien börjar.
Nejapa odlar fortfarande 7 hektar med cederträ, cirka 10 år gamla. Gården har också en mångfald av skuggande träd, vilket hjälper till att upprätthålla och bevara både markförhållandena och en mängd olika fåglar och små däggdjur som lever i den regionen. Gården Finca Nejapa ligger på sluttningarna av Laguna de Las Ninfas (näckroslagunen) med en spektakulär syn över bergskedjan Apaneca-Ilamatepec. Varje år etablerar Gloria plantskolor med utvalda frön för att hålla sin gård i god form, balansera produktionen och säkra framtida skördar.
Tablón Roma, som Drop Coffee köper allt av, ligger på västra sidan av Finca Nejapa men lämnades oplanterad tills för 10 år sedan när Gloria fick ett lån genom en lokal investeringsbank för att bygga om och återplantera detta område . Sorten som valdes för denna tomt var röd och gul Caturra, att plantera detta träd med bra avkastning behövdes för att återbetala lånet. Underarten och terroirkombinationen resulterade också i kaffe av hög kvalitet. Denna gård belönades i El Salvador Cup of Excellence 2008.
Hållbarhet
Som ett välgörenhetsprojekt gjorde vi en middag med WINETRADE och Mathias Dahlgren där alla pengar gick direkt till att installera el- och vattenfilter. När vi besöker år efter detta är det fantastiskt att se familjerna som bor vid gårdarnas tomt har fått förbättrade levnadsvillkor. Se mer i mitt samtal med Gloria och Luis Roudriguez om det här .
FOB-priserna för detta kaffe var 7,5 USD per pund.
