Om El Sunzita, Hybrid El Pasti, El Salvador
Smakbeskrivning: En doft av mjölkchoklad. Det här är en nötig och nästan kryddig, välbalanserad koppprofil. Den har en låg äppelliknande syra. Smaktoner av färsk svartpeppar och röd druva, med eftersmak av röd druva. Kroppen är medium med en rund munkänsla.
Färg: Ljusbrun
Kategori: Bekväm
Producent : Mauricio Ortiz och Mary Ortiz
Region: El Pasti i Santa Ana-regionen
Sort: Hybrid El Pasti
Skörd:
Höjd: 1400 meter över havet
Bearbetning: Tvättad
Pristransparens: FOB-priset betalat för detta kaffe var 3,50 US$ /lb.
Att arbeta med det här paret är en sann välsignelse. Maurizio är en mycket skicklig agronom och gör ett fenomenalt arbete med detta och det här kaffet är ett skolbokexempel på det. Under några år håller vi de fyra sorter som odlats på gården åtskilda åt oss. Drop Coffee är de enda som köper kaffet som kommer direkt från gården El Sunzita. Genom att separera de olika kaffesorterna hittade Mauricio denna hybrid av Bourbon som odlas på gården, som han har valt att kalla El Pasti. Mary fick utmärkelsen Årets kaffeodlare av El Salvadors jordbruksminister på grund av den innovativa process de använder på sin gård. El Sunzita är ett bra exempel på drivna producenter som lägger ner det extra arbetet för att uppnå högre kvalitet, även hur småskaliga producenter och rosterier kan samarbeta för högre kvalitet. År efter år.
Om gården El Sunzita
Mary och Mauricio fick sin nuvarande bit mark genom Mauricios familj, för 30 år sedan när de gifte sig och började odla kaffe på tomten strax därefter. Mauricio är agronom och Mary arbetar med administration och företagande. Steg för steg har de byggt en otroligt vacker gård på sin mark. Idag har man byggt en plantskola för att kunna stärka svagare växter, installerat en liten pulper för att kunna experimentera med olika bearbetningar. Deras vuxna barn blir också mer och mer engagerade.
Mauricio är agronom och producent och konsulterar med andra producenter i området. På El Sunzita arbetar han så stadigt och organiskt han kan, med fokus på jord, sol och skugga, genom att täcka området där kaffeträden växer, med skuggande träd, skicka jord på testavläsningar och skapa sina egna gödningsmedel. På de nya plantorna har de fokuserat på att bygga starkare rötter, i tre år har de applicerat biota och gör även gödsel av kaffemassan.
Drop Coffee och El Sunzita
Gården tillhör bergsplatsen El Sunza, med totalt 140 hektar kaffeodlingar, som ägs av Mauricios bror. 2015 bestämde Mary och Mauricio att de ville producera kaffet från sin gård individuellt. De namngav sin gård som en liten bit av El Sunza, El Sunzita och deras mål var att bearbeta kaffet av högre kvalitet och sälja det separat. Detta har bidragit till en mer ekonomisk hållbarhet i verksamheten.
Vi är nu glada över att ha kaffet från El Sunzita på Drop Coffee, för sjätte året i rad som vi arbetar med paret. Steg för steg har vi utökat samarbetet. Under de senaste åren har vårt samarbete gett oss möjligheten att få sorterna separerade åt oss vilket gör att vi kan erbjuda dessa separat till dig. 3,50US$/lb.
