Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica

Don Mayo, Yellow Honey Cauaí, Costa Rica

Ordinarie pris
155 kr
Försäljningspris
155 kr
Ordinarie pris
Slutsåld
Enhetspris
per 
Skatt ingår.

 

Smakbeskrivning: Detta är en välstrukturerad-kopp med en kolaliknande-arom. Smaktoner av apelsinskal och single cream och medium röd druvsyra. Den är medelfyllig med en nästan silkeslen känsla i munnen.
Färg: Orange
Kategori: 
Nyfiken
Producent: 
Héctor Bonilla Cruz
Plats: Leon Cortes i Terrazu
Gårdens namn:
La Loma (intill Don Mayo-bruket)
Sort: Catuaí 
Skörde: Februari 2021
Bearbetning: Gul honung, vilket innebär att cirka 50 % av slemmet finns kvar på kaffekörsbäret när det torkar.
Stek: En ganska lång profil som landar i lätt till medelhög steknivå. Rostat för att presentera kaffets naturliga egenskaper.
Pristransparens: FOB-priset som betalades för detta kaffe var 3$ /lb.

Vi älskar kaffe från Costa Rica. Detta kaffe ligger nära gården La Pira i Terrazu som vi också köper från. Det här är en gård som vi har besökt många gånger, men en ny för dig. Det finns många detaljer att hålla reda på här. Don Mayo är namnet på processstationen och La Loma är gården bredvid den och  Héctor Bonilla Cruz är producenten bakom den.

Don Mayo vann 2020 Cup of Excellence med en kaffe från La Loma, dock inte med detta kaffe, utan Gesha härifrån. Producenten Héctor Bonilla Cruz och hans familj är modellbruket och gården för varje producent över hela världen. Héctor har fem decenniers erfarenhet av kaffeproduktion och har fört detta vidare till hela sin familj. Deras teaminställning och engagemang för kvalitet är verkligen imponerande.

Om Héctor Bonilla Cruz och bruket Don Mayo
Héctor började med kaffe i mycket ung ålder. Vid 14 års ålder planterade han ett litet antal kaffeplantor på en liten tomt som hans familj ägde. han höll den liten eftersom han inte hade för avsikt att transportera skörden. Han levererade den för hand till stora kooperativ. Under de följande sex åren ökade han antalet växter och kunde varva sitt arbete med studier för en sjuksköterskeexamen. Han skulle arbeta på dagen och studera på natten. Hector kombinerade omvårdnad och kaffe fram tills han var 37 år och arbetade på en chefsposition på Llano Bonito RL Coffee Growers Cooperative. När han sparade tillräckligt med pengar för att ägna heltid åt kaffe och bestämde sig enbart för att odla sina kaffeplantager och öka sin professionalitet. 2004 startade han sitt eget projekt, Don Mayo. Det var en mikrokvarn där han kunde förädla sitt eget kaffe och använda de färdigheter han lärt sig för att säkra familjens framtid. Bara fyra år senare kom han 3:a i Costa Rica Cup of Excellence och förbättrade det 2009 genom att bli den totala vinnaren. Efter det vann hans dotter Costa Rica Barista Championship, två gånger. Don Mayo vann också 2020 Cup Of Excellence med en kaffe från La Loma, dock inte med detta kaffe, utan Gesha härifrån.

Hållbarhet
Héctor tycker att klimatvariationerna och de fytosanitära sjukdomarna är de största utmaningarna inom kaffe. För honom är mötet med rosterier som köper hans kaffe det mest prisvärda ögonblicket och hjälper också till att marknadsföra kaffet, få mer pengar för produkten och betala mer till arbetarna.

Gränsen för vatten är också en barriär. Kaffekörsbären är gul honung, vilket betyder att den bearbetas utan vatten. Cirka 50 % av slemmet finns kvar på kaffekörsbäret när det torkas.

Som en åtgärd mot kaffepriskrisen delar vi FOB-priset på allt kaffe vi köper. Den Yellow Honey Cauaí från Don Mayo kostade 3$/lb.


Läs mer här

Vårt rosteri ligger i Rosersberg, 5 minuters bilfärd från Rosersbergs station. Vi har rostat allt fårt kaffe på vår turkosa Diedrich 25kilosrost, sen 2013.