Smakbeskrivning: Ett komplext och sött kaffe med blommiga egenskaper. Denna Java har en våt sötma av red plommon och en blommig hint av vitt te och rosépeppar med en finish av kakaonibs. Vikten är medium och munkänslan är saftig.
Kategori: Nyfiken
Färg för att beskriva smak: Mörkröd
Producent: Mierisch Family
Farm: Cerro Azul
Mill: Santa Lucia
Sort: Java
Process: Tvättad
Plats: Rio Bonito-gemenskapen i Siguatepeque i Comayagua departement
Skördat: januari till februari 2022
Höjd: 1400 - 1650 meter över havet
Pristransparens: FOB priset som betalas för detta kaffe är 4,0 US$/lb.
Roststil: Lätt till medium för att förstärka den naturliga sötman i kaffet.
Java från familjen Mierischs andra gård Drop Coffee köp från, Las Delicias, är det vackraste och blommigaste Java vi känner till. Denna har för sin karaktär tagits till den Cup of Excellence-vinnande gården Cerro Azul i grannlandet Honduras. Jordmånen och terroiren tar fram ännu mer syra till koppen men också sötare och mognare toner till koppen.
Den tvättade Javan från Cerro Azul från Mierisch-familjen är ett plommonliknande och komplext kaffe, bearbetat med den expertis som gav dem Honduras Cup of Excellence med Gesha från denna gård. Java-sorten är så blommig och delikat att den blir en av våra favoritsorter. Java är också känt som Longberry, eftersom bönorna är väldigt långa.
Tfamiljen Mierisch är en av de mest talangfulla inom smakprofilering som kräver avancerade färdigheter både i odling och bearbetning. De fokuserar också på miljömässiga och sociala effekter i varje aspekt av sin verksamhet. Alla dessa saker gör detta till ett vackert kaffe på alla sätt.
Om Cerro Azul
När kaffe är gott i Honduras är det utomordentligt gott, med så hög och tydlig syra. Familjen Mierisch är den ledande rollen inom specialkaffe i Nicaragua, där de har varit i finalen i Cup of Excellence många gånger och är väletablerade. Eftersom de bestämde sig för att ta sig an en gård även i Honduras tog de över hela sitt team för att bygga upp bra struktur och rutiner för att kunna säkerställa att de kommer att leverera samma kvalitet. Om de gör detta betalar de dubbla löner för att motivera arbetarna att gå, en lön för familjen som lämnats hem och en lön för arbetaren i Honduras.
Hållbarhet
Det är många faktorer som spelar in när vi bestämmer var vi ska köpa vårt kaffe. Kaffet behöver alltid koppa över 86 poäng enligt oss, men även producenterna behöver aktivt arbeta med hållbarhet. Detta involverar miljömässiga, ekonomiska och sociala faktorer och är olika från land till land, kultur och gård. Familjen Mierischs kvarnar och gårdar är ett bra exempel: filtrering av vattnet, kontrollera att det går tillbaka till naturen utan att orsaka några skador, daghem och skolor för arbetarens barn, icke-diskrimineringspolicy och dokumentation, hjälp med familjeplanering, gratis hälsovård, vattenkraftssystem från det omgivande vattnet som försörjer gårdarna, gratis boende och tre måltider per dag för alla arbetare. Kaffepriserna måste vara högre för att kräva dessa standarder, hållbarhet är ett pågående arbete och vi är stolta över att arbeta med dessa fantastiska människor och deras kaffe.
Miljömässigt
Förutom bra skötsel bidrar även rik jord till en bra smakprofil. Den har mycket lera och innehåller mycket kväve och mineraler. Det gör att producenterna kan arbeta med mer ekologiska riktlinjer som att använda nombere cultura, organiskt gödselmedel från maskar.
Cerro Azul lider inte av varken Roja eller Bora, däremot är gården utsatt för stark vinds
Vid bruket har de en vattenreservoar och efter bearbetning filtreras vattnet och mäts för att säkerställa den går tillbaka till naturen utan att orsaka någon skada.
Socialt
Familjen Mierish är ett bra exempel på hur kaffe påverkar så mycket mer än bara kaffe. De har hundratals anställda och har en positiv inverkan på de lokala samhällen de arbetar i.
Arbetsförhållandena på gårdarna är bra, man anställer inte någon under 16 år, ger dem tre gratis måltider om dagen plus boende, erbjuder gratis sjukvård och betalar lön över de nationella riktlinjerna. Tde skriver ett kontrakt med varje arbetare som inkluderar såväl pension som försäkring.
På gården, familjen:
- Arbetsgivarna betalar sin personal 30 % mer än vad som är typisk minimilön, samt:
- Ge gratis bostäder för 60 familjer på deras gårdar
- Ge gratis el och rinnande vatten till sina hem
- Ge gratis mat till alla arbetare
- Ha gratis daghem för familjer att använda
- Tillhandahålla gratis hälsovård på gårdarna
- Anställda lärare på plats som utbildar sin personal och lär ut andra färdigheter som keramik och vävning. Målet är att hjälpa personalen att diversifiera sin kompetens. Lärarna får också dubbelt så mycket lön som de skulle få i städerna.
FOB-priset som betalas för detta kaffe är 4,0US$ per pund.
