Cerro Azul, Natural Java, Honduras
Cerro Azul, Natural Java, Honduras
Cerro Azul, Natural Java, Honduras
Cerro Azul, Natural Java, Honduras
Cerro Azul, Natural Java, Honduras
Cerro Azul, Natural Java, Honduras
Cerro Azul, Natural Java, Honduras
Cerro Azul, Natural Java, Honduras
Cerro Azul, Natural Java, Honduras
Cerro Azul, Natural Java, Honduras
Cerro Azul, Natural Java, Honduras
Cerro Azul, Natural Java, Honduras
Cerro Azul, Natural Java, Honduras
Cerro Azul, Natural Java, Honduras
Cerro Azul, Natural Java, Honduras
Cerro Azul, Natural Java, Honduras
Cerro Azul, Natural Java, Honduras
Cerro Azul, Natural Java, Honduras
Cerro Azul, Natural Java, Honduras
Cerro Azul, Natural Java, Honduras
Cerro Azul, Natural Java, Honduras
Cerro Azul, Natural Java, Honduras
Cerro Azul, Natural Java, Honduras
Cerro Azul, Natural Java, Honduras
Cerro Azul, Natural Java, Honduras
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Cerro Azul, Natural Java, Honduras
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Cerro Azul, Natural Java, Honduras
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Cerro Azul, Natural Java, Honduras
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Cerro Azul, Natural Java, Honduras
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Cerro Azul, Natural Java, Honduras
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Cerro Azul, Natural Java, Honduras
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Cerro Azul, Natural Java, Honduras
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Cerro Azul, Natural Java, Honduras
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Cerro Azul, Natural Java, Honduras
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Cerro Azul, Natural Java, Honduras
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Cerro Azul, Natural Java, Honduras
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Cerro Azul, Natural Java, Honduras
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Cerro Azul, Natural Java, Honduras
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Cerro Azul, Natural Java, Honduras
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Cerro Azul, Natural Java, Honduras
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Cerro Azul, Natural Java, Honduras
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Cerro Azul, Natural Java, Honduras
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Cerro Azul, Natural Java, Honduras
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Cerro Azul, Natural Java, Honduras
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Cerro Azul, Natural Java, Honduras
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Cerro Azul, Natural Java, Honduras
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Cerro Azul, Natural Java, Honduras
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Cerro Azul, Natural Java, Honduras
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Cerro Azul, Natural Java, Honduras
  • Ladda upp bild till gallerivisning, Cerro Azul, Natural Java, Honduras

Cerro Azul, Natural Java, Honduras

Ordinarie pris
155 kr
Försäljningspris
155 kr
Ordinarie pris
Slutsåld
Enhetspris
per 
Skatt ingår.

Om kaffet
Smakbeskrivning:
 Denna Java har en söt  och intensiv arom. Smak av jasmin, kakaonibs och mogen papaya och en fermenterad eftersmak som påminner om sherry. Munkänslan är stor, nästan syltig, med medelstor kropp.
Kategori: Äventyrlig
Färg för att beskriva: Chockpink 
Producent: Mierisch Family
Farm: Cerro Azul 
Mill: Santa Lucia
Sort: Java 
Process: Naturlig 
Plats: Rio Bonito Community i Siguatepeque i Comayagua.
Skördat: Jan till februari 2021
Gårdstorlek:  160 manzanas. Produktionsområdet är cirka 75 hektar
Höjd: 1400 - 1650 meter över havet
Pristransparens: FOB-priset som betalas för detta kaffe är 4,50 US$/lb.
Roststil: Lätt till medium för att förstärka den naturliga sötheten i kaffet.

Natural Java från Cerro Azul från familjen Mierisch är ett godisliknande och komplext kaffe, bearbetat med samma expertis som gav dem Honduras Cup of Excellence med Gesha från denna gård. Java-sorten är så blommig och delikat att den är en av våra favoritsorter. Java är också känt som Longberry, eftersom bönorna är väldigt långa.

Familjen Mierisch är en av de mest talangfulla inom smakprofilering, som kräver avancerade färdigheter både när det gäller odling och bearbetning. De fokuserar också på miljömässiga och sociala effekter i varje aspekt av sin verksamhet. Alla dessa saker gör detta till ett vackert kaffe på alla sätt.

Om Cerro Azul
När kaffe är bra i Honduras är det utomordentligt gott, med så hög och tydlig syra. Familjen Mierisch är ledande inom specialkaffe i Nicaragua, där de har varit i finalen i Cup of Excellence många gånger och är väletablerade. Eftersom de bestämde sig för att ta sig an en gård även i Honduras tog de över hela sitt team för att bygga upp bra struktur och rutiner för att kunna säkerställa att de kommer att leverera samma kvalitet. I och med detta betalar de dubbla löner för att motivera arbetarna att åka, en lön för familjen som lämnats hemma och en lön för arbetaren i Honduras.

Hållbarhet  

Det är många faktorer som spelar in när vi bestämmer var vi ska köpa vårt kaffe. Kaffet behöver alltid koppa över 86 poäng enligt oss, men även producenterna behöver aktivt arbeta med hållbarhet. Detta involverar miljömässiga, ekonomiska och sociala faktorer och är olika från land till land, kultur och gård. Familjen Mierischs kvarnar och gårdar är ett bra exempel: filtrering av vattnet, kontroll att det går tillbaka till naturen utan att orsaka skada, daghem och skolor för arbetarens barn, policy och dokumentation för icke-diskriminering, hjälp med familjeplanering, gratis hälsovård, vattenkraftssystem från det omgivande vattnet som försörjer gårdarna, gratis boende och tre måltider per dag för alla arbetare. Kaffepriserna måste vara högre för att kräva dessa standarder, hållbarhet är ett pågående arbete och vi är stolta över att arbeta med dessa fantastiska människor och deras kaffe.

Miljömässigt 
Förutom bra skötsel bidrar även rik jord till en bra smakprofil. Den har mycket lera och innehåller mycket kväve och mineraler. Det gör att producenterna kan arbeta med mer ekologiska riktlinjer som att använda nombere cultura, organiskt gödselmedel från maskar.

Cerro Azul lider inte av varken Roja eller Bora, däremot är gården utsatt för starka vindar. Vinden kan ge Poma (från Costa Rica) som får löven att falla av, vilket innebär att det finns ett behov av att bygga fler vindbrytare. På grund av klimatförändringarna är gården inte så fuktig som den var för några år sedan. I och med den ökande medeltemperaturen är de oroliga för att få Oja de Gallo-defekten.

Vid bruket har de en vattenreservoar och efter bearbetning filtreras vattnet och mäts för att säkerställa den går tillbaka till naturen utan att orsaka någon skada.

Social
Familjen Mierish är ett bra exempel på hur kaffe påverkar så mycket mer än bara kaffe. De har hundratals anställda och har en positiv inverkan på de lokala samhällen de arbetar i.  

Arbetsförhållandena på gårdarna är bra, man anställer inte någon under 16 år, ger dem tre gratis måltider om dagen plus boende, erbjuder gratis sjukvård och betalar lön över de nationella riktlinjerna. De tecknar ett kontrakt med varje arbetare som inkluderar såväl pension som försäkring.

På gården: 

  • Arbetsgivarna betalar sin personal 30 % mer än vad som är typisk minimilön, samt:
  • Tillhandahålla gratis bostäder för 60 familjer på deras gårdar
  • Tillhandahålla gratis el och rinnande vatten till sina hem
  • Ge gratis mat till alla arbetare
  • Ha gratis daghem för familjer att använda
  • Tillhandahålla gratis sjukvårdsinrättningar på gårdarna
  • Anställda lärare på plats som utbildar sin personal och lär ut andra färdigheter som keramik och vävning. Målet är att hjälpa personalen att diversifiera sin kompetens. Lärarna får också dubbelt så mycket lön som de skulle få i städerna.

FOB-priset som betalas för detta kaffe är 4,5US$ per pund.

.

Läs mer här

Vårt rosteri ligger i Rosersberg, 5 minuters bilfärd från Rosersbergs station. Vi har rostat allt fårt kaffe på vår turkosa Diedrich 25kilosrost, sen 2013.