Om kaffet
Smakbeskrivning: Ett av våra "större" kaffe. Denna Pacamara har en doft av en chokladkörsbärspralin. Detta kaffe har mycket sötma och bastoner av mörk choklad, men ändå med medelhög äppelsyra. Smaktoner av kakao, röda körsbär och russin. Munkänslan är krämig och medel till hög vikt.
Kategori: Nyfiken
Färg för att beskriva smak: Lila
Plats: Palencia, Pie Del Cerro, öster om Guatemalan City.
Producent: Guadalupe Alberto Reyes med familj
Sort: Pacamara
Höjd: 1850 m.a.s.l
Bearbetning: Natural
Skörde: Juni 2022
FOB betalas till producent: 4,84USD per pund
Bryggningsmetod: Vad som helst, gör en rund och söt (men lätt-medelrostad) espresso, samt ett stort och runt filterkaffe.
Detta är den allra första skörden från denna helt nya gård, Calahual. Gården Calahual ligger i den lilla staden Palencia, öster om Guatemala City. Vi har tidigare arbetat med en gård som heter El Limon, som ligger granne med den här gården, och vi fick först besöka det som kommit att bli Calahual, långt innan det köptes och återplanterades av Alberto Reyes. På den här gården har familjen Reyes en vision om att bygga mer exklusiva och välsmakande sorter, men det är också en resa för att lära sig vad som fungerar i mikroklimatet. En resa som Joanna och Steve (delägare på Drop Coffee) är mycket engagerade i, och pratar om sorter och processer. Plantorna har tagit fyra år för att ge en första kommersiell skörd. Så just detta kaffe, som kommer till oss i år, är den allra första skörden någonsin från Calahual.
Palencia-regionen är inte känd för att odla mycket kaffe men under det senaste decenniet har kaffeutvecklingen börjat öka avsevärt. Gården Calahual ägs av Guadalupe Alberto "Beto" Reyes, som tidigare var borgmästare i Palencia. Sedan 2012 har Beto odlat kaffe i området för att sätta Palencia på kartan för kafferegioner i Guatemala. Idag är gården i hög grad ett familjeföretag; Betos fru och söner arbetar också på gården och driver verksamheten. Deras omsorg och hängivenhet för varje steg i produktionen har lett till att de fortsätter att förbättras i våtkvarnen, på detta sätt kan kaffet delas upp i olika partier och skördar men kontroll kan också hållas på den övergripande kvaliteten. Vilket är mycket användbart för resan framåt för Calahual. Vi är glada över att ha den allra första skörden här att rosta åt dig, nyfikna och glada över att börja denna resa och bjuda ut Calahual-kaffe till världen.
