Bryggercept och info om Kalita Wave
Det är med stor glädje Drop Coffee kan erbjuda fantastiska produkter från Kalita i Japan på den svenska marknaden. Vi har på Drop Coffee sedan starten 2009 letat efter sätt att få fram en så bra kopp kaffe som möjligt. Längs vägen har vi arbetat med flera produkter som Cilio, Hario, Donut, Chemex och Aeropress när det kommer till den manuella bryggningen. Med Kalita när vi nu en högre nivå där vi enklare får med allt kaffe i bryggningen och en jämnare extraktion.
Internationellt är Kalitas Wave-serie omtalad, inte minst med framgångar i World Brewers Cup där Erin McCarthy vann 2013 använda produkter från USA. Bland de redan frälsta i Sverige kan flerfaldigt prisbelönta krögaren Daniel Berlin i Skåne Tranås nämnas.
Drop Coffees bryggrecept för Kalita
Litet Kalitabryggfilter 155
16 gram kaffe, malt aningen finare än till en vanlig elbryggare
260 gram vatten 92-96 gradigt vatten
Bryggtid: 2 min 45 - 3 minuter
Brygg på våg och använd gärna tidtagarur
1. Häll 40-50 gram vatten över kaffebädden, se till att allt kaffe blir blötlagt och kommer med i bryggningen.
2. Vänta 20-30 sekunder så kaffet får släppa ifrån sig koldioxid, beroende på hur färsk rostat kaffet är. När kaffet slutar bubbla, häll upp vatten till 100 gram.
3. Efter 1 minut: häll upp till 150g
4. Efter 1 min 30: häll upp till 200g
5. Häll på det sista vattnet, upp till 260 gram, efter 2 minuter
6. Njut av ditt färskbryggda kaffe
Stort Kalitabryggfilter 185
30 gram kaffe, malt aningen finare än till en vanlig elbryggare
500 gram vatten 92-96 gradigt vatten
Bryygtid 3.45 - 4 minuter
Brygg på våg och använd gärna tidtagarur
1. Häll 70-80 gram vatten över kaffebädden, se till att allt kaffe blir blötlagt och kommer med i bryggningen.
2. Vänta 20-30 sekunder så kaffet får släppa ifrån sig koldioxid, beroende på hur färsk rostat kaffet är. När kaffet slutar bubbla, häll upp vatten till 200 gram.
3. Efter 1 minut, häll upp till 300 gram.
4. Efter 1 min 30, häll upp till 400 gram.
5. Häll på det sista vattnet upp till 500 gram efter 2 minuter
6. Njut av ditt färskbryggda kaffe
Fler tips för en bättre bryggning
- Skölja pappersfiltret med varmt vatten innan du börjar brygga, detta för att skölja bort någon eventuell pappersmak och även värme upp filterhållaren.
- Om ditt kaffe får ett för påtagligt bitterhet vill du prova att mala kaffet lite grövre nästa gång för ännu bättre resultat.
- Om kaffets syrlighet börja uppfattas som sur, vill du mala ditt kaffe finare för att dra ut mer sötma och beska från kaffe och balansera koppen
- Tänk på att aldrig låta kaffet torka ut under bryggningen, häll alltid på nytt vatten innan det gamla har sjunkit ner genom filtret helt.
- Undvik att brygga i kanterna, jobba mot att allt kaffe kommer med i bryggningen.
