Färskt in från Rwanda, Kigoma

"Kaffe från Rwanda är unik på grund av de syrliga lingonegenskaper som vi hittar i koppen och sticker verkligen ut jämfört med alla andra kaffeproducerande regioner. När vi först köpte kaffe från detta område för tre år sedan, blev så förvånade över den rena smakprofilen och tranbärsbitskan att vår barista Linnea bestämde sig för att tävla med kaffet "Epiphany Muhirwa" i baristakoppen, där hon använde kaffets naturliga bitterhet för att replikera kininet från tonicvatten i sin signaturdryck." Joanna Alm, Drop Coffee 

I Rwanda är 30 % av kaffet som produceras helt tvättat och exporterat, de återstående 70 % bearbetas direkt på gården och säljs lokalt. I Kigoma-regionen i södra Rwanda arbetar vår norska råkaffekälla Nordic Approach med cirka 1000 bönder mot målet att producera det bästa kaffet i landet. Tillsammans arbetar de för en mer hållbar och lönsam kaffeproduktion. Förra året rostade vi en kaffe från samma projekt, ”Motherland Farmers” från grannbyn till Kigoma, Kamiro.

Fakta Plats: Kigoma, Nyamagabe
Tvättstation: Motherland Farmers
Sort: Lokalt arvegods, främst Bourbon
Höjd: 1700 - 2000 moh.
Jord: Djup, rik vulkanisk jord
Bearbetning : Massad och våtjäst, sorterad i tvättkanaler, blötlagd i vatten och soltorkad.
Skörd: april-maj 2015 
Vårt nuvarande espressorecept för Kigoma: 18g / 28 sek / 36 g (en TDS 9,5 %, extraktion runt 19%)
Karaktär: Saftig kopp med toner av tranbär, lingon och kakaosmör. Ljus lång finish.