Två nya kaffe från Santa Barbara, Honduras
Vi har två nya kaffesorter från en av våra favoritregioner i Centralamerika, Santa Barabara i Honduras. Maunel Vallecillo är livlig och ljus medan Jazmin är mer fudgeliknande och söt. Vi hoppas att du kommer att gilla dem lika mycket som vi gör.
Manuel Vallecillo, Santa Barbara, Honduras
Espresso: Saftig & klar med inslag av rosa grapefrukt
Filter: Delikat & saftig med söt citron och grapefrukt
Santa Barbara regionen i Honduras är känd för sin jord, rik på fosfor och unika syror som ger kaffet dess komplexa och fruktiga karaktär. Efter att ha koppat ett flertal kaffe från området stod Manuel Vallecillos kaffe verkligen ut med dess mycket saftiga, rena och lätta karaktär. Som inte kunde jag inte motstå att ta in det till Drop Coffee, även om det är mindre än vad vi förstår köper. /Joanna Alm, huvudrostare
Manuel Vallecillos plantage ligger nära djungeln, vilket gör det till ett utmanande område att odla kaffe i. Däremot när man lyckas odla kaffe i denna jord är resultatet enastående. Att just denna region är störst leverantör till vinnare av Cup of Excellence i Honduras är inte minst ett bevis på detta. Partiet är endast 276 kilo, därför kommer bönor endast säljas i 250 g lådor.
FAKTA
Producent: Manuel Vallecillo
Region: Santa Barbara, Honduras
Underart: Pacas
Höjd: 1500-1600 m ö.h.
Process: Tvättade
Skörd: April-maj 2015
Espresso: 1:2, 19% (18 g / 30 sek / 36 g)
-
Espresso: Saftig och ljus med toner av rosa grapefrukt
Filter: Delikat och saftigt med söt citron och rosa grapefrukt
Santa Barbara-regionen i Honduras är känd för sin unika fosforsyra i kaffet. Tillsammans med detta är Santa Barbara-kaffe känt för sina komplexa och fruktiga toner. Denna koppade många kaffe från regionen och hoppade av bordet med sin mycket saftiga, rena och ljusa karaktär och jag kunde inte motstå att köpa den, även om det är ett mindre parti än vi brukar köpa från. /Joanna Alm, Chef Roaster
Manuel Vallecillos plantage ligger nära djungeln, vilket gör det till ett utmanande område att bereda kaffe i. Men när man lyckas odla kaffe i denna jord blir resultatet exceptionellt, vilket förmodligen är anledningen till att denna del av sluttningen har blivit den största leverantören av Cup of Excellence-vinnare i Honduras under de senaste åren. Partiet är endast 276 kilo och vi kommer endast att sälja detta kaffe i 250g kartonger. Se till att lägga vantarna på det!
FAKTA
Bearbetning: Tvättad
Skörde: april-maj 2015
Espresso: 1:2, 19 % (18g / 30 sek / 36 g)
Producent: Manuel Vallecillo
Region: Santa Barbara, Honduras sort: Pacas
Höjd: 1500-1600 m.o.s.l.
Jazmin, Santa Barbra, Honduras
Espresso: Fyllig, stenfrukt & svarta vinbär
Filter: Mogen karaktär, tropisk frukt & fudge
”Att producera en kaffe som smakar fruktigt är inte komplicerad, men att producera en kaffe som är rent, klart, friskt och fruktigt som det här - det är en konst". Detta uttryckte vår samarbetspartner och råkaffe spårare från Collaborative Coffee Source om kaffet producerat av Neptaly Bautista. Det är tredje året i rad som vi jobbar med Bautistas gård som han valt att kalla Jazmin. Vår rostare Benjamin Norman vann förra årets Svenska Brewers Cup med denna kaffe och det är en årlig favorit för många - mogna fruktiga smaker och hög sötma serverad i en ren och fräsch kopp. Personligen är jag väldigt förtjust i den syra som är unik för Santa Barbara regionen, vilken påminner om svarta vinbär. / Joanna Alm, huvudrostare
Neptaly Bautistas två små odlingar ligger belägrat på slutningarna intill dalen El Cedral i Santa Barbara.Här ligger även tvättstationen som han äger tillsammans med sin svåger Plantagen ligger nära intill djungeln, vilket gör bearbetningen av kaffet utmanande. Däremot när man lyckas odla kaffe i denna region är resultatet enastående. Att just denna region är störst leverantör till vinnare av Cup of Excellence i Honduras är inte minst ett bevis på detta.
FAKTA
Producent: Edy Neptaly Bautista
Region: Santa Barbra, Honduras
Underart: Pacas
Höjd: 1500 m ö.h.
Process: Tvättade
Skörd: april-maj 2015
Recept Espresso: 1:2, 19 % (18g / 30 sek / 36 g)
-
Espresso: Saftig munkänsla, Stenfrukt & Svarta vinbär
Filter: Mogen och varm karaktär, Juicy, Tropisk frukt, Fudge
För tredje året i rad arbetar vi med den nepaliska Bautistas gård som han har valt att kalla Jazmin. Förra året vann vår rostare Benjamin Norman Swedish Brewers Cup med detta kaffe och det är en årlig favorit för många - det är mogna fruktiga smaker och hög sötma i en så ren och krispig kopp. Personligen är jag väldigt förtjust i den viss typ av surhet som är unik för Santa Barbara-regionen, som påminner om svart ström. /Joanna Alm, Huvudrostare
I dalen El Cedral äger Neptaly Bautista två små plantager på bergskedjan i Santa Barbara där han delar en våtkvarn med sin svåger och granne. Plantagen ligger nära djungeln, vilket gör det till ett utmanande område att bearbeta kaffe i. Men när man lyckas odla kaffe i denna jord blir resultatet exceptionellt, vilket förmodligen är anledningen till att denna del av sluttningen har blivit den största leverantören av kaffe. Cup of Excellence vinnare i Honduras under de senaste åren. Som vår leverantör av grönt kaffe för Jazmin, Collaborative Coffee Source, sa: "Att producera ett kaffe som smakar fruktigt är inte komplicerat, men att producera ett kaffe som är rent, klart, fräscht och fruktigt som detta - det är en konst". De senaste åren har Neptaly investerat i sina anläggningar, särskilt nya torkbäddar och kaffet är jämnare än tidigare. År för år har kvaliteten förbättrats och har i år resulterat i ännu mer tropiska frukter och klar bägare.
FAKTA
Bearbetning: Tvättad
Skörde: april-maj 2015
Espresso: 1:2, 19 % (18g / 30 sek / 36 g)
Producent: Edy Neptaly Bautista
Region: Santa Barbra , Honduras Sort: Pacas
Höjd: 1500 m.o.s.l.
^
Mr Neptaly Bautista
