Blanca Rojas, Huila, Colombia
Blanca Rojas fick för ett år sedan bidrag till att starta upp ett koppningslabb. I staden Huila finns flera liknande privata och kooperativa köpare, men ingen av dem koppar och håller lotterna separerade på samma sätt som Blanca Rojas.
Kaffeproduktionen i Colombia är uppbyggd så att flera små gårdar som jobbar mot ett kooperativ eller organisationer , i detta fall är det den Blanca Rojas som sammankopplar bönderna. Bönderna processar själva sitt kaffe och säljer det sedan, med pergamentet kvar, till Blanca. När en odlare levererar sitt kaffe så provsmakas kaffet direkt och bönderna får betalt. Vår råkaffespårare har genom Blanca inlett en dialog med bönderna och Blanca där de söker efter kaffeproducerade i särskilda områden och en viss typ av underart etc. Bönder får riktlinjer i skörd och processning och får tillgång till premie till som innebär att de får extra betalt utöver marknadspriset, baserat vilken kvalitet kaffet har. Blanca håller i sin tur alla lotte noggrant separerade och kvalitetskontrollerar dessa noggrant. Premien bidrar till att driva upp kvalitén på kaffet och samtidigt verka för att bönderna får bättre betalt.
|
Underarter: Caturra |
|
Producent: Blanca Rojas |
|
Region: Huila |
|
Produktion: Kaffebären plockas, processas och torkas på gården innan de levererar som parchemntkaffe till kooperativet eller organisationen. |
|
Process: Bären plockas för hand på gården. Efter fermentation i 12-16 timmar tvättas kaffet och defekta bär plockas bort. Kaffet sköljs i rent vatten innan det skickas till torkning. Kaffe i Huila torkas på små uteplatser, och sorteras för hand av odlarna. Odlarna levererar frekvent kaffe i små omgångar så snart deras dagliga eller veckovisa batch är redo. Den här mikrolotten kommer från en enda odlare. |
|
Höjd: 1700-2000 meter över havet |
|
Skörd: maj - juni 2014 |
|
Råkaffespårare: Nordic Approach |
|
Espressorecept: Kaffe: 18 g, Total vikt: 37 g, Extraktionstid: 30 sekunder, TDS: 9,5, Extraktion: 20% - 21% |
|
Smakbeskrivning: Krämig med medium kropp och livlig syra. Mogen karaktär med smak av björnbär, torkade bär och fikon. |
Kaffeproduktion i Colombia är baserad på småbrukare relaterade till ett kooperativ eller en förening. Odlarna förädlar ofta kaffet själva och säljer sedan pergamentkaffet till ett kooperativ. När en odlare levererar sitt kaffe kommer det att koppas omedelbart, och om det inte håller standarden så säljer de det bara vidare lokalt för att få tillgång till pengarna för att köpa och lagra bra kaffe.
