Gakombe, Rwanda

"Vi har köpt kaffe från Rwanda på fyra år nu, från familjen Muhirwa. Från år 2001 började familjen placera sig mycket bra och ständigt placerade sig bra i Cup of Excellence. Gakomben är namnet på kooperativet med är ett av kooperativen och våtkvarnen som Muhirwa driver, denna av Matuyimana Divine Muhirwa." /Joanna Alm, Head Roaster, Drop Coffee

 

Produktionsprocess: Körsbär handsorteras för omogna och övermogna innan de går in i produktionen. En Penagos Eco Pulper tar bort huden och fruktköttet. Kaffet blötläggs över natten och tvättas och sorteras i tvättkanalerna i tre grader baserat på densitet. Efter tvätt sorteras det och kontrolleras för defekter medan pergamentet fortfarande är blött, innan det läggs på torkborden.

Torkning: Soltorkad 10–15 dagar på afrikanska torkbäddar på hessiandukar. Kaffe är täckt av plast mitt på dagen och på natten, och vid regn.

Våtkvarn: Gakombe Region: Nyamagabe 
Höjd: 1800-1900 moh kaffekälla: Nordic Approach 
Jord: Vulkanavlagringar, rika på mineraler och kväve.
Smakbeskrivning: Noter av lime, lingon och söta örter. Saftig med en fet ton av smält smör.