Alasitas, Natural Java, Bolivia 2018

Smakbeskrivning: Detta är ett av de mest exklusiva kaffeerna som produceras på Alasitas. Kaffets naturliga process ger mycket sötma till den saftiga och blommiga Java-varianten. Kaffet har smaktoner av papaya och viol, med en bestående finish som påminner om ananas med en sötma av gummidroppar.
Färg: Violet
Kategori: Äventyrlig
Producent:  Daniela, Pedro-Pablo och Pedro Rodriguez
Plats: Bolinda, Caranavi, Bolivia 
Sort: Java
Lot: Mirador
Skörde: Mitten av augusti till september 2018
Höjd: 1580 möh
Bearbetning: Naturligt. Kaffebönorna torkas i kaffekörsbäret innan det tas ur skalet.
Kaffekörsbären torkas på upphöjda bäddar med konsekvent vändning till cirka 42 %. Kaffet flyttas sedan till automatiska värmare där det har en konstant temperatur på 45 grader tills kaffebönorna i körsbäret når 11,5 % fukt.
FOB-pris som betalats för detta kaffe: 12 USD per lbs 
Rostat: Lätt till medium för att presentera det naturliga kaffets egenskaper. Java-rostprofilen är mer brant för att få ut de levande tonerna av kaffet.

Det här är första året vi har Java från just denna Rodriguez gård, Alasitas. Javan är blommig och delikat, men sedan Java-träden planterades på Alasitas för fem år sedan har smakprofilen blivit starkare och intensivare för varje år. Och nu är den här! Producenterna har investerat mycket tid, mark och pengar på att odla detta kaffe, även om Java-sorten inte ger någon större avkastning, men de strävar efter att presentera hur mångsidigt bolivianskt kaffe kan vara. Och precis i detta kaffe lönar det sig verkligen! Vi får en saftig men ändå blommig kopp ur detta kaffe och är mycket glada över att kunna presentera denna exklusiva, mikromassa Java för dig!

Detta är en mycket viktig relation för oss på Drop, och en vi är mycket stolta över att ha. Vi åker till deras gårdar på besök varje år under skörden, och stannar på bruket, de har även tagit sig upp till Stockholm för att hälsa på teamet på Drop. Vi som vänner har vuxit ihop i över fyra år nu.

Om det inte vore för Rodriguez, skulle bolivianskt kaffe sett mycket annorlunda ut idag. De arbetar under namnet Agricafé som exportörer och vi köper allt vårt bolivianska kaffe genom dem. De har också ett hållbarhetsprojekt "Sol de Manana", där de arbetar med andra producenter, förser dem med gödselmedel och växter och ger råd med deras agronomiska expertis. De bearbetar även kaffet från alla producenter vi köper från på deras tvättstationer och torrkvarn. Utöver allt detta har de egna gårdar, inklusive Alasitas.

Pappan, Pedro Roudriguez, började köpa kaffe från små kaffeproducenter 1986. Han äger en kvarn, tillsammans med sin talande dotter Daniela och sonen Pedro Pablo. De bearbetar, torkar och exporterar kaffe till andra bönder i Caranavi- och Sud Yungas-regionen. Utan människor som familjen Roudriguez som arbetar med kaffe i Bolivia skulle det bolivianska kaffets framtid riskera att försvinna, men med den stadiga minskningen av kaffeproduktionen är hållbarheten för deras exportverksamhet i fara. 

Gården Alasitas 
2014 köpte familjen Rodriguez mark i Caranavi-regionen för att visa upp sin praxis och utbilda andra producenter om hållbart jordbruk, samt för att öka den totala volymen vid sina bruk. De förberedde marken på 20,6 hektar och planterade Red Caturra, Java och Gesha. Gårdens namn är Las Alasitas, som på Aimaras modersmål betyder ”köp mig”.

Caranavi ligger 150 kilometer norr om staden La Paz, det ses som centrum för den bolivianska specialkaffeproduktionen Med den superrika jorden, i kombination med mycket höga höjder, är det för mig epicentret för kaffeproduktion i Bolivia . Vi är mycket stolta över att presentera detta bolivianska kaffe för er alla, för den inverkan det kommer att ha på försörjningen för de människor som arbetar för Rodriguez-familjen samt framtiden för bolivianskt specialkaffe. Men glöm inte den sockriga, tydliga smakprofilen.

Javasort
För att visa upp hur gott bolivianskt kaffe kan smaka har familjen Rodriguez planterat olika sorter som denna Java. De ursprungliga växterna är faktiskt från familjen Mierisch i Nicaragua, som vi köpte Las Delicias av. (Jaaa! Kommer tillbaka riktigt snart!) 

Java kallas ofta Longberry, eftersom bönorna är väldigt långa och körsbären stora. Som framgår av namnet introducerades sorten till ön Java direkt från Etiopien av holländarna i början av 1800-talet.

Det ansågs ursprungligen vara ett Typica-val. Men genetisk fingeravtryck av molekylära markörer har avslöjat att Java är ett urval från en etiopisk lantraspopulation som kallas Abysinien.

Det introducerades till Costa Rica 1991 för att ge fler alternativ för småbrukare som använder låga insatser, samt toleranta mot kaffebärssjukdom (CBD). Därefter har Javas kvalitetspotential på höga höjder erkänts.

Det representerar ett intressant alternativ till Gesha, som har en hög koppkvalitet men är mer motståndskraftig för småbönder med bättre tolerans mot kaffebladsrost och CBD. Men avkastningen är ganska liten, vilket är en av anledningarna till att Java kostar mer att producera.

Hållbarhet
Under de senaste fyra åren har familjen Roudriguez byggt ett hållbarhetsprojekt med producenterna som levererar till sina bruk, kallat Sol de Mañana. Den bygger på tre mantran: ekonomisk hållbarhet, social förståelse och miljömedvetenhet. Vi köper kaffe från andra producenter i Bolivia, som Carmelita, Colque och Tadassio Mamani som får extra stöd från familjen Roudriguez. De hjälper andra producenter att producera högre kvalitet och större kvantiteter på ett hållbart sätt. 
För allt kaffe vi köper via Roudriguez går 20 % av priset vi betalar direkt till bönderna som levererar kaffet. Dessa nummer är helt transparenta och tillgängliga för alla producenter. Tidigare i år fick familjen SCA Sustainability Award för mest hållbara affärsmodell.

Bolivia är ett komplext, mångsidigt och något isolerat land och det är inte superlätt att få ut gott kaffe ur landet. Men det är så värt det! Läs mer om Bolivia som kaffeproducerande land här.