Jazmin, Honduras
Espresso: Fyllig & saftig, stenfrukt & svarta vinbär
Filter: Mogen karaktär, Juicy, Tropisk frukt & Fudge
”Att producera en kaffe som smakar fruktigt är inte komplicerad, men att producera en kaffe som är rent, klart, friskt och fruktigt som det här - det är en konst". Detta uttryckte vår samarbetspartner och råkaffe spårare från Collaborative Coffee Source om kaffet produceras av Neptaly Bautista. Det är tredje året i rad som vi jobbar med Bautistas gård som han valt att kalla Jazmin. Vår rostare Benjamin Norman vann förra årets Svenska Brewers Cup med detta kaffe och det är en årlig favorit för många - mogna fruktiga smaker och hög sötma serverad i en ren och fräsch kopp. Personligen är jag väldigt förtjust i den syra som är unik för Santa Barbara regionen, vilken påminner om svarta vinbär. / Joanna Alm, huvudrostare
Neptaly Bautistas två små odlingar ligger belägrat på slutningarna intill dalen El Cedral i Santa Barbara. Här ligger även tvättstationen som han äger tillsammans med sin svåger. Plantagen ligger nära intill djungeln, vilket gör bearbetningen av kaffet utmanande. Däremot när man lyckas odla kaffe i denna region är resultatet enastående. Att just denna region är störst leverantör till vinnare av Cup of Excellence i Honduras är inte minst ett bevis på detta.
FAKTA
Producent: Edy Neptaly Bautista
Region: Santa Barbra, Honduras
Underart: Pacas
Höjd: 1500 m ö.h.
Process: Tvättade
Skörd : april-maj 2015
Recept Espresso: 1:2, 19 % (18g / 30 sek / 36 g)
-
Espresso: Saftig munkänsla, Stenfrukt & Svarta vinbär
Filter: Mogen och varm karaktär, Juicy, Tropisk frukt, Fudge
För tredje året i rad arbetar vi med den nepaliska Bautistas gård som han har valt att kalla Jazmin. Förra året vann vår rostare Benjamin Norman Swedish Brewers Cup med detta kaffe och det är en årlig favorit för många - det är mogna fruktiga smaker och hög sötma i en så ren och krispig kopp. Personligen är jag väldigt förtjust i den viss typ av surhet som är unik för Santa Barbara-regionen, som påminner om svart ström. /Joanna Alm, Huvudrostare
I dalen El Cedral äger Neptaly Bautista två små plantager på bergskedjan i Santa Barbara där han delar en våtkvarn med sin svåger och granne. Plantagen ligger nära djungeln, vilket gör det till ett utmanande område att bearbeta kaffe i. Men när man lyckas odla kaffe i denna jord blir resultatet exceptionellt, vilket förmodligen är anledningen till att denna del av sluttningen har blivit den största leverantören av kaffe. Cup of Excellence vinnare i Honduras under de senaste åren. Som vår leverantör av grönt kaffe för Jazmin, Collaborative Coffee Source, sa: "Att producera ett kaffe som smakar fruktigt är inte komplicerat, men att producera ett kaffe som är rent, klart, fräscht och fruktigt som detta - det är en konst". De senaste åren har Neptaly investerat i sina anläggningar, särskilt nya torkbäddar och kaffet är jämnare än tidigare. År för år har kvaliteten förbättrats och har i år resulterat i ännu mer tropiska frukter och klar bägare.
FAKTA
Bearbetning: Tvättad
Skörde: april-maj 2015
Espresso: 1:2, 19 % (18g / 30 sek / 36 g)
Producent: Edy Neptaly Bautista
Region: Santa Barbra, Honduras Sort: Pacas
Höjd: 1500 m.o.s.l.
