Buesaco ML3, Narino, Colombia
Vi är väldigt glada över att ta en kaffe från Nariño, den avlägsna västra delen av Colombia, i år och förhoppningsvis många år framåt. Beläget på gränsen till Ecuador, är detta en av de mest utmanande regionerna för att handla kaffe men också de mest intressanta platserna att arbeta. Det finns extremt hög höjd, mycket höga höjder med mycket branta sluttningar och främst mycket småskaliga producenter i avlägsna områden.
I regionen Nariño levererar bönderna ofta riktigt små mängder pergament så snart de har sin lilla dagliga eller veckovisa skörd klar. Detta mikroparti är en blandning av två olika partier från samma bonde. Dessa två lotter väljs ut och kombineras baserat på cupprofilen och dess höga poäng.
Genom våra råkaffeköpare och Growers Association betalas en premie tillbaka till odlarna för att de levererar högre kvalitet. Odlarföreningen är en ung organisation som samarbetar med kvalitetsdrivna bönder. De är i staden Buesaco där det finns gott om liknande privata och kooperativa köpare, men ingen av dem, så vitt vi vet, koppar och håller tomterna åtskilda på samma sätt som Growers Association.
Bonde: Rodrigo Viveros |
Sorter: Caturra och Castillo |
Region: Buesaco, Nariño |
Logg: Mikrolot #3 |
Utvald: Maj-juni 2014 |
Höjd: 1900 möh |
Process: Körsbär handplockas och jäser sedan över natten, 12 till 16 timmar. Dagen efter tvättas kaffet, flottörer och skadade körsbär tas bort i processen. Innan de skickas till torkning sköljs kaffet i rent vatten. Vid torkstationen torkas kaffet på små uteplatser eller i ventilerade paraboltorkar för att täcka det från regnet. Odlare handsorterar orenheter och lätta bönor. |
Grönt kaffekälla: Nordic Approach |
Koppningsnoter: Mogen karaktär med medelstor kropp. Smaker av hibiskus och hallon. Dröjande söt eftersmak. |